Запечена бараняча нога в духовці - до свят!

Запечена бараняча нога в фользі Так вийшло, що баранина не утвердилася в ролі нашої традиційної їжі. Відважтеся відтворити те, що пропонує цей рецепт, і запечена бараняча нога стане справжнім кулінарним подією вашого будинку. Нам знадобиться Бараняча нога вагою близько двох кілограмів, лимон, часник, двісті грамів чорносливу, морква, цибулина, гірчиця, зелень петрушки, базилік, духмяний перець горошком, лавровий лист, розмарин, суміш перців горошком, стручок пекучого перцю, оливкова олія, сіль.




Як це зробити Баранячу ногу потрібно вимити, обсушити, замаринувати. Візьміть спеції, половину стручка пекучого перцю, порізані стебла петрушки і часник, оливкова олія, сік лимона, прокрутити в блендері до кашки. Зробити у баранячої ноги численні проколи гострим вузьким ножем. Втерти маринад в баранячу ногу, намагаючись якомога глибше впустити його в проколи. Загорнути ногу у фольгу і залишити маринуватися на ніч. Підготовка Потім нашпигувати проколи чорносливом і часником. Натерти ногу сіллю, рясно змастити гірчицею, обкласти залишилися чорносливом, кружечками моркви, цибулі і посипати усіма прянощами. Тепер можна запакувати фольгою і поставити в духовку. Температура в ній повинна бути високою - 220 градусів або навіть більше.




Запечена бараняча нога в духовці Через півтори години знизити температуру до 180 градусів і відкрити фольгу. Періодично поливати м'ясо соком, якого внизу просто достаток. Таким чином запікати ще близько години, до красивого кольору скоринки. Щоб переконатися, що м'ясо готове, проткніть його ножем: рідина з проколу повинна виділятися зовсім світла.
Якщо баран вам попався літній, то буде готуватися значно довше. Коли вважатимете, що запечена бараняча нога в духовці дійшла до кондиції, виймайте її, знову загорніть фольгу і дайте постояти хвилин п'ятнадцять. Потім подавайте на стіл! Можна подати цілком - ефект буде приголомшливий. Але для зручності краще попередньо розрізати на порції. Гарніри до цього м'яса можуть бути будь-якими. Головне - побільше свіжих овочів і зелені. Запечена бараняча нога в духовці - з травами Нам знадобиться Бараняча нога близько двох кілограмів вагою, сухий ялівець (ягоди), перець чорний горошком і запашний, суха суміш майорану, базиліка, чебрецю, розмарину, м'яти, чаберу, материнки, шавлії та інших, морська сіль крупна, оливкова олія, часник, картоплю - по апетиту. Як це зробити Приготуйте суміш для маринаду. Для цього всі трави, часник, оливкова олія проверніть, як слід, у блендері. Баранячу ногу натріть отриманою сумішшю, посипте сіллю, загорніть в плівку або фольгу і залиште до ранку. Можна не шпигувати, щоб сік при запіканні не витікав, тим більше, що фольги на цьому м'ясі не буде. Втрачаючи сік, баранина набуває сухість. Ногу потрібно дістати з холодильника за кілька годин до запікання, вона повинна бути кімнатної температури. Запечена бараняча нога в духовці на решітці
Покладіть баранячу ногу на решітку внутрішньою стороною вгору і поставте в духовку, попередньо розігріту сильно - до 230 градусів. Під решітку обов'язково визначте деко, в який буде стікати жир, і де ми прекрасно запечемо картоплю. Налийте на деко поки що води (можете розбавити її білим вином). Через п'ятнадцять хвилин переверніть ногу на решітці, а ще через десять - зменшіть температуру в духовці до 170-180 градусів. Картопля Почистіть картоплю і варіть його в окропі хвилин п'ять. Воду злийте і викладіть його на деко під решітку. Ах, як смачно виходить, коли на картоплю постійно капає запашний травами м'ясний сік! Не забудьте підсолити. Можна посипати картоплю і травами, якщо залишилися. Закінчення робіт В принципі, вже все. Більше нічого не потрібно перевертати і поливати. Потрібно тільки не пересмажити. Тому розраховуйте приблизно: півгодини запікання на кожен кілограм баранячого м'яса. Обов'язково після закінчення запікання залиште загорнуту у фольгу ногу "відпочити" хвилин на п'ятнадцять-двадцять. Потім нарізайте скибками і подавайте з рум'яною, чудово пахне картоплею!