Баранина, запечена в духовці, з гарніром і без нього

Баранина, запечена в духовці Нам знадобиться Шматок приблизно на кілограм баранини, багато часнику, розмарин сушений або свіжий, будь-які спеції, сіль, рослинне олія. Як це зробити Перш за все визначте, якого віку був ваш баранець. Якщо він старше восьми місяців, тобто це не ягнятина, потрібно обов'язково замаринувати м'ясо попередньо. Дуже хороший рецепт: маринувати в гірчиці з дрібно порізаними плодами ківі. Тоді баранина, запечена в духовці, буде м'якою і соковитою. Після цієї процедури з м'яса потрібно прибрати зайвий жир. Надрізати по всьому шматку неглибоко і натерти сіллю і спеціями. Баранина, як ніяке інше м'ясо, любить всілякі трави і перчики. Обов'язково використовуйте розмарин - це рослина просто створене для баранчиків. У розрізи його натолкайте побільше, разом з петрушкою і розрізаними навпіл зубчиками часнику. Тепер у сковороду або форму для запікання покладіть нарізаний часник, насипте перців горошком: чорного, червоного, запашного, гвоздику і так далі - все з бараниною поєднується, крім, хіба що, ваніліну. Духовку ми вже давно розігріваємо. Градусів десь до двохсот п'ятдесяти, то є дуже і дуже жарко. Впроваджуємо туди форму з м'ясом і відразу ж зменшуємо температуру до ста сімдесяти. Тепер відпочиваємо години три - три з половиною. І дивимося, як там наша баранина, запечена в духовці. Швидше за все, готова. Ви будете щасливі!




Баранина з картоплею в духовці Нам знадобиться
Приблизно кілограм баранини, розділеної на два-три шматки, дві цибулини, трохи баранячого жиру, кілограм молодої картоплі, склянка сметани або вершків, сіль і різноманітний перець. Як це зробити У сотейнику витопити на невеликому вогні баранячий жир, додати вогонь і підсмажити шматки м'яса до гарного кольору, додати цибулину, порізану скибочками уздовж, посолити, додати перець. Перевертати вміст на сковороді час від часу! Через десять хвилин залити окропом і залишити на маленькому вогні приблизно на півтори години. Форму злегка змастити баранячим жиром, укласти тонко нарізані півкільця інший цибулини, на цибулю викласти шматки баранини, обкласти їх почищеною целеньким молодою картоплею (можна і інші овочі додати). Злегка присолити картоплю, залити соусом, в якому баранина тушкувалась, додавши в нього сметану. Запікати в духовці при двохстах градусах до готовності картоплі. І баранина, запечена в духовці, і гарнір вас дуже порадують! Перед подачею на стіл не забудьте посипати м'ясо зеленню.




Баранина в фользі в духовці
Нам знадобиться Чотири баранячі ребра (м'ясо на кістках), два помідори, зелений лук з цибулинками, ріпчаста цибулина, лимонний сік, рослинне олія, часник, зелень і приправи - будь-які, і чим більше - тим краще. Ложка - дві гірчиці. Якщо любите сирну скоринку - можете зробити її! Як це зробити Баранину замаринувати в лимонному соку, олії, всіляких спеціях, травах і перцях, гірчиці і подрібненому луці мінімум на дві години. Помідори треба нарізати кружечками тонший, дрібно нарізати зелений лук. Покласти у форму фольгу, покрити тонкими півкільцями цибулі ріпчастої, укласти на нього м'ясо. Зверху викласти помідори з зеленим цибулею. Розрізати часник пластинками і обкласти м'ясо з боків. Закрити фольгу. В дуже гарячу духовку ставимо форму з м'ясом, зменшуємо температуру до ста вісімдесяти і запікаємо мінімум годину. Перевіряємо готовність, встромивши м'ясо ножем. Повинно бути м'яке і з прозорим соком, що витікає зсередини. Розкриваємо фольгу до кінця і продовжуємо запікати з сиром або без нього, але до симпатичної скоринки. Якщо змазати сметаною або полити лимонним соком, скоринка з'явиться неминуче!