Чим же корисна риба? Поряд з куркою, вона є відмінним джерелом необхідних організму білків. Зокрема в ній присутні практично всі незамінні амінокислоти, такі потрібні організму. Деякі з цих речовин взагалі не містяться в м'ясі або птиці. Також варто відзначити, що риба багата на мікроелементи, які необхідні організму для зростання і розвитку, вітамінами А, D, E. При цьому на відміну, наприклад, від яловичини, в ній всього 25% жиру (в яловичині до 12%), що говорить про дієтичні властивості. Процес перетравлення займає всього близько 2 годин, як і перетравлення курки. Страви з дарами моря цінуються за свої смакові якості і безсумнівну користь для здоров'я. Наприклад, риба у фользі в духовці приготовлена, не втрачає корисні речовини і стає прекрасним частуванням.
Форель, запечена в духовці Нам знадобиться:
1 свіжа форель; 1 лимон; оливкова або соняшникова олія; 1 пучок свіжої петрушки; сіль, мелений перець; харчова фольга. Готування Форель необхідно вимити і ретельно видалити всі нутрощі, включаючи зябра. Потім обполосніть її в воді і дайте їй просохнути. Складіть фольгу в 2 шари, адже ми не хочемо, щоб наша риба у фользі в духовці пропеклась нерівномірно. Покладіть на неї тушку, коли та підсохне. Тепер натріть рибу сіллю і перцем. Змішайте разом сік 1/3 лимона і трохи оливкової олії. Обітріть цією сумішшю форель. Наріжте лимон на часточки. У рибі зробіть по 3-4 надрізу з кожного боку, щоб вийшли кишеньки. В них ми засунемо по шматочку лимона, щоб м'ясо вийшло більш соковитим. Інші часточки покладіть всередину риби, де раніше були нутрощі. Туди ж покладіть петрушку. Тепер можна загортати фольгу. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити її і зберегти всі соки в страві. Зробіть це так, щоб фольга з'єднувалася зверху, так можна бути впевненим, що форель не втратить зайву вологу. Покладіть згорток у форму для запікання. Риба у фользі в духовці повинна пробути приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів. Через півгодини відкрийте верхню частину фольги і відправте її назад в духовку на 5 хвилин. Так риба злегка підрум'яниться і подихає. Запечена риба у фользі зазвичай подається на стіл разом зі свіжою зеленню.
Сьомга, запечена у духовці з сиром Нам знадобиться:
філе сьомги - 500 грам ( або 1 середня свіжа риба); сир твердих сортів - 100 грам; цибуля-порей - 1-2 штуки; лимон - 1 штука; сіль, перець, олія. Готування Філе промийте. Запікати краще шматки побільше, так що можете взагалі не різати рибу. Якщо у вас свіжа риба, то промийте її як слід і очистити від нутрощів. Подвійний шар фольги покладіть у форму для запікання. Змастіть її невеликою кількістю оливкової олії цибулю і риба у фользі вберуть його. Лук-порей наріжте, тільки не перестарайтеся з подрібненням. Викладіть його поверх фольги так, щоб все дно було вкрите рівним шаром. Зверху посипте сіль і перець. Тепер візьміть філе і зробіть у ньому кишеньки на невеликій відстані один від одного. Для цього необхідно просто підрізати рибу під кутом 45 градусів. У кожен кишеньку насипте трохи тертого сиру. Всі 100 грам повинні бути використані. Покладіть рибу на цибулю, а зверху посоліть і поперчіть. Далі можна покласти часточки лимона або полити філе лимонним соком. Закрийте зверху фольгою. Таким чином риба у фользі в духовці готується близько 25 хвилин при температурі 180 градусів. Сьомга готова. На стіл краще подавати прямо у формі для запікання. Приємного апетиту!
