Як смачно замаринувати соковитий шашлик зі свинини

Найсмачніший свинячий шашлик можна приготувати лише з добре приготованого м'яса. Як замаринувати шашлик зі свинини правильно, як не помилитися і отримати дійсно апетитну та приємну, соковиту та ароматну страву? Якщо ви правильно підберете м'ясо і підготуєте його, дотримуючись всіх правил, то зможете приготувати справжній - рум'яний, з хрусткою скоринкою, що тане в роті - шашлик.

Маринад для м'яса – це запорука гарного смаку справжнього шашлику. Якщо його готувати без попередньої обробки, воно буде пісним та жорстким. У будь-який маринад входять такі інгредієнти, як спеції, кислоти, жири та сіль. Всі вони наділяють свинину своєрідним смаком та ароматом, які розкриваються у процесі приготування. Мариноване м'ясо м'якше, соковитіше і готується швидше. Але щоб насолодитися «справжнім» смаком, потрібно знати, як замаринувати м'ясо правильно. Є безліч варіантів приготування маринадів. Ми пропонуємо вам ознайомитися з класичними та досить оригінальними рецептами.

Соковитий шашлик зі свинини: як правильно замаринувати м'ясо?

Швидко замаринувати м'ясо можна за допомогою простої мінеральної води. Страва виходить дуже ніжною та соковитою.



Приготування:
М'ясо наріжте шматками середньої величини. Не нарізайте дуже дрібно: воно стане сухим. У посуд для маринування викладіть шар м'яса, присмачіть його спеціями, викладіть порізану кільцями або півкільцями цибулю. Викладіть другий шар свинини та самі інгредієнти. Залийте напівфабрикат газованою водою та приберіть у холод як мінімум на 3 години.

Якщо м'ясо для шашлику постоїть у маринаді більше годин, то не стане від цього гіршим.

Чай для маринаду

Варіантів, як смачно замаринувати шашлик зі свинини, не порахувати. М'ясо, що томилося кілька годин у чайному настої, стає дуже делікатним і набуває незвичайного смаку, соковитості та м'якості. Його можна готувати навіть у електрошашличниці.

Інгредієнти:

50 г чорного заварного чаю - теплого або холодного, але не окропу; 500-700 мл води; 3 ст. л. соусу теріяку; 2 великі головки цибулі; 1 кг свинини; сіль, перець за смаком; за бажання можна додати лавровий лист.

Приготування:

Підготуйте свинину та цибулю. Заваріть чай. У посуд для маринування викладіть м'ясо, зверху цибулю. У воді розведіть заварку, додайте до неї оцет та цукровий пісок. Розмішуйте доти, доки він повністю не розчиниться у воді. Зверху покладіть гніт і заберіть у холодильник мінімум на 6 годин.

Простий рецепт з оцтом

Маринад готується швидко і просто, головне – витримати правильні пропорції, щоб не зіпсувати м'ясо і, відповідно, смак підсумкової страви. Інгредієнти: 1,5 кг свинини; 1 год. л. цукру; 4 ст. л. оцту (9%); 100 мл води; сіль, перець за смаком. Приготування: Підготуйте свинину: поріжте її шматками вагою близько 30 г, викладіть у глибокий посуд. Посипте шматки сумішшю солі та перцю і ретельно вимішайте так, щоб суміш добре покривала кожен шматок. У воді розчиніть оцет та цукровий пісок. Готовим маринадом залийте м'ясні скибочки. Поставте в холодильник щонайменше на 10 годин.

Маринад із цибулі з майонезом

Замаринувати шашлик зі свинини з цибулею і майонезом нескладно, а готове блюдо виходить напрочуд соковитим і м'яким. Інгредієнти: 2 кг свинини; 1 кг цибулі (невеликого розміру); 300 г майонезу; приправа для шашлику; сіль|соль|, перець. Приготування: Наріжте свинину порційними шматками. Посипте сіллю, перцем та приправою. Невеликі цибулини поріжте кільцями. Кільця невеликого діаметру краще тримаються на шампурах і добре просмажуються. Додайте майонез і добре перемішайте. Напівфабрикат поставте в холодильник щонайменше 6 годин.


Швидкий спосіб маринування м'яса з майонезом

Знаючи, як замаринувати шашлик зі свинини в майонезі, ви зможете підготувати м'ясо швидко – лише за 1 годину.

Інгредієнти: 2 кг свинячої шиї; 4 середні цибулини; 300 г майонезу; 200 г гірчиці (звичайної їдальні); сіль|соль|, перець.

Приготування: Наріжте м'ясо та цибулю. У посуд викладете свинину, цибулю, перець. Змішайте майонез та гірчицю, додайте до м'яса і все добре перемішайте. Сіль додайте перед термообробкою. М'ясо приберіть у холодильник. Достатньо, щоб воно постояло 1 годину.

Шашлик у кефірі

Якщо ви не знаєте, як замаринувати шашлик зі свинини у кефірі, скористайтеся цим перевіреним рецептом. Готова страва виходить дуже смачною, ароматною. Кефір надає м'ясу м'якість і соковитість, швидко і добре просочує його.

Інгредієнти: 2 кг свинини; 1 л кефіру (жирність будь-яка); 4 цибулини; спеції, сіль, перець за смаком.

Приготування: М'ясо наріжте порційними шматками середнього розміру приблизно по 30-50 г. Додайте спеції до свинини, сіль і перемішайте. Залийте кефіром. Він має покривати м'ясо повністю. Заготовку поставте в холодильник щонайменше на 3 години.

Шашличні хитрощі

Якість та смак справжнього шашлику залежать не тільки від маринаду, а й від м'яса. Ідеальний варіант - шия, ніжна, що має оптимальну кількість жирових прошарків. Вони не дають м'ясу ставати надмірно сухим, а навпаки, надають соковитості. Не використовуйте для шашличних заготовок парну чи заморожену свинину. Будь-який маринад завжди має покривати м'ясо повністю. Не використовуйте для маринування алюмінієвий чи цинковий посуд. Нарізайте м'ясо поперек волокон - так воно збереже більше соку і добре просмажиться. При приготуванні на мангалі не допускайте смаження шашлику на відкритому вогні. Намагайтеся повертати шампур тоді, коли одна сторона шашлику придбає золотисту скоринку. У процесі смаження дуже корисно збризкувати шматочки м'яса маринадом - тоді воно стане ще соковитішим і м'яким.