Як замаринувати м'ясо для запікання в духовці

У світі існує величезна кількість різних рецептів приготування м'яса. Його можна варити, смажити, готувати на пару, на відкритому вогні і запікати. М'ясо є одним з продуктів першої необхідності, і забезпечує організм всіма необхідними білками і кислотами. При цьому воно має приголомшливий смак, і завжди бажано до будь-якого столу.




Маринад і запікання Більшість сучасних рецептів відрізняються один від одного процесом, як замаринувати м'ясо для запікання. Справа в тому, що для звичайної смаження використовують в основному соуси, варка не вимагає ніяких додаткових процесів, а ось запікання надає кулінарам можливість застосовувати різні маринади для створення своїх рецептів. Саме в цьому процесі термічної обробки відчувається вся повнота смаку такої страви, що породило безліч питань про те, як замаринувати м'ясо для запікання. Принцип маринування м'яса На вітчизняному ринку зазвичай можна знайти свинину, яловичину або курку. Ці види продуктів досить широко використовуються у нас в країні. І як замаринувати м'ясо для запікання саме цих сортів, знає практично будь-яка домогосподарка. Для свинини краще всього використовувати сухі суміші з трав і спецій. Вони будуть сприяти появі власного соку і добре пропитают продукт. Для яловичини рекомендується застосовувати маринад, що містить кислоти. Його можна приготувати на основі соку лимона або граната. Для курки ж краще всього використовувати майонез із додаванням карі.




Час маринування Питання про те, як замаринувати м'ясо для запікання, зазвичай задається з метою уточнити час, який необхідно для того, щоб продукт повністю просочився. Найдовше це відбувається з яловичиною, яку зазвичай маринують більше двох годин. Для свинини достатньо і сорока хвилин, а курка може перебувати в спеціях близько півгодини. Хоча більшість кухарів вважає, що, чим довше м'ясо буде настоюватися на спеціях, тим буде краще. Як маринувати крильця Для цього виду м'яса часто використовують вже готові соуси або приправи. Краще всього використовувати соєвий соус, в який додають столову ложку меду. В такому маринаді крильця настоюють близько тридцяти хвилин, після чого їх разом з цим соусом можна ставити на вогонь, де вони гасяться двадцять хвилин. Як правильно маринувати шашлик Для приготування м'яса на шашлик можна використовувати практично будь-який вид маринаду. Деякі воліють сухі спеції, інші використовують майонез і мінеральну воду, часто застосовують різні алкогольні продукти і навіть мед. Це справа конкретної смаку і розрахована на цінителя тій чи іншій кухні. Однак правильний маринад для шашлику в будь-якому виконанні повинен починатися з того, що м'ясо солять. При цьому у нього обов'язково необхідно покласти цибулю, на якому етапі і в будь-якому вигляді. Саме наявність цибулі і визначає правильність маринування м'яса на шашлик. Час же цього процесу для уксусосодержащих або алкогольних маринадів становить близько двох годин. Інші види приправ вимагають трохи більше часу. Хоча вважається, що і години достатньо, щоб будь-яке м'ясо на шашлик замаринувалося.