Запечена телятина в духовці: рецепти

Якщо ви хочете приготувати легкий, смачний і поживний обід, то запечена телятина в духовці буде ідеальним варіантом. Існує безліч способів запікання телятини: її готують цілим шматком або ділять на порції, страву можна додати овочі і використовувати різноманітні види маринаду. А щоб м'ясо вийшло ніжним і м'яким, потрібно освоїти кілька нехитрих секретів його приготування.

Телятина, запечена в духовці: секрети приготування

Щоб у вас вийшов справжній кулінарний шедевр з телятини, запікаючи м'ясо в духовці, зверніть увагу на такі особливості його приготування:

телятину краще купувати свіжу, а якщо ви придбали заморожене м'ясо, то розморожувати його потрібно природним способом (не рекомендується для цього використовувати мікрохвильову піч);

щоб м'ясо було соковитим, його слід замаринувати;

для запікання телятини в духовці краще всього використовувати фольгу – так м'ясо буде готуватися у власному соку і не вийде сухим;

перед приготуванням м'ясо потрібно добре очистити від плівки і жилок;

запечену телятину можна подавати як гарячою, так і холодною – страва від цього не стане менш смачним;

якщо ви передержите телятину в духовці, то м'ясо може вийти сухим – у такому випадку додайте трохи бульйону або води і протушкувати його ще трохи часу;

розрізаючи м'ясо на порції, пам'ятайте, що слід різати упоперек волокон – так воно не буде «розпадатися».

Телятина, запечена в духовці: рецепт приготування

Як уже говорилося, якщо запекти телятину в духовці у фользі, м'ясо буде дуже соковитим. Вашій увазі пропонується класичний рецепт запікання телятини.

Склад:

телятина – 1 кг;

часник – 4-5 зубчиків;

гірчиця – 3 ст. л.;

суміш спецій (можна взяти коріандр і перець чорний мелений) – за смаком;

сіль.

Приготування:

Телятину необхідно помити, очистити від плівки і просушити за допомогою паперових рушників.

Тепер слід надрізати м'ясо в декількох місцях і начинити часником.

Спеції і сіль потрібно гарненько перемішати з гірчицею, а потім слід обмазати отриманою сумішшю м'ясо з усіх боків.

Телятину загорніть у фольгу, щоб не було просвітів, і залиште на пару годин промаринуватися. Ці нехитрі дії дозволять нам приготувати соковите м'ясо.

Приступаємо безпосередньо до запікання м'яса. Увага: телятину слід помістити в духовку, попередньо розігріту до 200-250 градусів.

Випікаємо м'ясо протягом 15 хвилин, а потім зменшуємо температуру в духовці до 190 градусів.

Якщо ви любите м'ясо з кров'ю, то запікати телятину слід ще протягом 20 хвилин. А для того щоб м'ясо добре просмажене, знадобиться півгодини.

Після закінчення покладеного часу телятину потрібно вийняти з духовки і залишити на 20 хвилин. Фольгу розгортати не варто – так наше м'ясо краще «відпочине».

Телятина, запечена у фользі, готова. До речі, це м'ясо дуже смачне як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Ніжна телятина, запечена в духовці з овочами

Якщо ви хочете приготувати одночасно і м'ясо, і гарнір, то цей рецепт підійде як не можна до речі. Ви можете внести в нього свої зміни і додати інші овочі – все залежить від ваших смакових уподобань.

Склад:

1 кг телятини;

2 шт. цукіні;

3 моркви;

2 шт. болгарського перцю;

4-5 зубчиків часнику;

суміш спецій (ідеально підходять коріандр і паприка);

вода (відфільтрована або кип'ячена) – 05 склянки;

1 ч. л. зіри;

50 мл рослинного масла;

чорний перець і сіль.

Приготування:

В першу чергу готуємо телятину: спочатку її гарненько промиваємо, обсушуємо, а потім нарізаємо на порційні шматки. Щоб м'ясо було соковитим, нарізати його треба впоперек волокон.

Готуємо маринадних суміш: чистимо часник і видавлюємо його, потім додаємо суміш спецій, перець і сіль і добре перемішуємо. Тепер потрібно влити масло і знову перемішати.

Телятину заливаємо маринадних сумішшю, добре змащуємо її з усіх сторін і поміщаємо в холодильник на 2-3 години, щоб м'ясо промокло.

Поки м'ясо маринується, давайте займемося овочами. Насамперед, їх потрібно вимити і почистити. Якщо цукіні молодий (а саме такий рекомендується брати), то його від шкірки очищати не потрібно.

Цукіні і моркву слід нарізати великими кубиками.

Перець болгарський очищаємо від насіння і розрізаємо на 4 частини. До речі, можна взяти перчинки різних кольорів – тоді страва буде барвистим.

Наша телятина промаринувалася – саме час її запікати. Беремо форму для запікання, злегка змащуємо олією і викладаємо м'ясо. Його потрібно розподілити рівномірно навколо по краях.

Овочі змішуємо з залишилася маринадних сумішшю і викладаємо в середину форми (між шматочками телятини).

Тепер потрібно влити воду. В рецепті наведений приблизний обсяг води, ви ж орієнтуйтеся, щоб її рівень не перевищував середини телятини.

Накриваємо наше блюдо фольгою і відправляємо в духовку, вже розігріту до 190 градусів.

На приготування страви знадобиться десь півтори години.

Після закінчення часу потрібно зняти фольгу і розкласти телятину з овочами по тарілках. До речі, в процесі запікання виділяється дуже багато соку – їм можна полити нашу страву. Приємного апетиту!

Як ще можна запекти телятину в духовці: хазяєчці на замітку

Існує багато рецептів запікання телятини в духовці, що відрізняються способом приготування та інгредієнтами. Давайте розглянемо, як ще можна запекти найніжнішу телятину в духовці:

телятина любить соєвий соус: якщо замаринувати м'ясо в ньому, то смак буде просто неперевершеним;

також для телятини підходить маринад на основі йогурту, сметани або майонезу;

запікати м'ясо можна з будь-якими овочами, в тому числі і з картоплею, а якщо зверху готову страву посипати тертим сиром, то це додасть йому пікантності;

якщо ви хочете змінити смак традиційного блюда, то додайте спеції, тільки пам'ятайте, що яловичині не підходять дуже гострі приправи. Ідеальними спеціями для неї вважаються розмарин, тархун, м'ята, шафран і базилік.

Отже, ми розглянули з вами кілька рецептів запікання телятини в духовці, розкрили секрети приготування смачного і ніжного м'яса. Саме час, озброївшись знаннями, відправитися на кухню і застосувати їх на практиці. Готуйте із задоволенням!