Як замаринувати шашлик з свинини: кілька перевірених способів

Найважливіша умова для смачного шашлику – правильний маринад. Без цього м'ясо може вийти жорстким, несмачним і неаппетитним. Маринівка шашлику з свинини припускає безліч різних методів, кожен з яких гарний по-своєму. Так чи інакше, улюблений метод повинен бути у всіх цінителів шашлику.




Як замаринувати свинину для запікання на мангалі або грилі Класична запечена свинина – шматочки близько п'ятдесяти грамів кожен, обсмажені на шампурі з цибулею, нашаткованою кільцями, іноді маринованою. Чорний або червоний перець, трохи оцту і солі, лимонний сік і через три-чотири години м'ясо готове до смаження. Якщо ви використовуєте більш жорсткий сорт - яловичину або баранину, маринуйте в два рази довше. Такий варіант маринування зустрічається найчастіше, але його кислувате післясмак визнають не всі. Інші спобличчя, як замаринувати шашлик з свинини Кавказький варіант передбачає відмову від оцту. Натомість потрібно тиснути цибулю і поливати м'ясо його соком. Лимон іноді використовується, як і в класичному варіанті. Приправами служать подрібнений лавровий лист, червоний перець і роздавлений часник. Для маринаду також підійдуть сухе вино або винний оцет, пиво, кефір, а іноді і суміш горілки з вином. У Киргизії для маринаду використовують обліпиховий сік, який робить м'якою і ніжною навіть жорстку і стару яловичину. Як варіант: перед тим як замаринувати шашлик зі свинини, можна нарізати скибочками сиру буряк. Додана в маринад, вона додає м'ясу незвичайний відтінок і оригінальний смак. Всі ці методи об'єднує головна деталь – після того як в посуді виявиться м'ясо, маринад і інші компоненти, їх треба накрити кришкою, меншою за діаметром, ніж миска, і поставити зверху гніт.




Як замаринувати шашлик зі свинини для пікніка Якщо планується серйозний захід на відкритому повітрі, можна приготувати різні види м'яса. Замаринуйте шашлик і в оцті, і в лимонному соці, і у вині, і в кефірі, а потім влаштуйте дегустацію. Таке кулінарне пригода запам'ятається всім гостям. Для гурманів можна також приготувати рибу на мангалі, наприклад осетрину. Наріжте її невеликими кубиками, додайте прянощі і замаринуйте в винному оцті на три-чотири години. А для дітей краще приготувати шашлик з курки. Вона більш дієтична і безпечна для дитячого шлунка. Ще кілька способів, як замаринувати шашлик зі свинини Візьміть два кілограми соковитого ріпчастої цибулі на кілограм шашлику, наріжте і змішайте з м'ясом. Поперчіть, посоліть і додайте лавровий лист. Такий спосіб хороший і для свинини, і для баранини. Як варіант, можна використовувати натуральний гранатовий сік. Його кислота добре маринує м'ясо, особливо - якщо дати йому настоятися близько восьми годин. Делікатесним маринадом буде суміш сухого вина - червоного або білого виноградного оцту, моркви, цибулі, гвоздики, часнику, кмину і перцю. Таку суміш потрібно випарувати на вогні до зменшення об'єму на третину, а потім залити нею м'ясо. Можна також взяти червоне вино, воду, оцет, сіль, моркву, селеру, часник, лавровий лист і запашний перець, нашаткувати овочі, додати спеції і варити їх у вині, змішаному з водою і оцтом. Перед мариновкой таку суміш потрібно охолодити.