Як маринувати шашлик в гранатовому соку

Пара слів про шашлику Шашлик - це блюдо, яке, напевно, відомо всім. Хто ж не любить пахне димком і спеціями соковите м'ясо? Однак те, як смачно замаринувати шашлик, знає не кожен. Рецептів існує дуже багато, але який з них вибрати? В даному оповіданні розповідається про те, як замаринувати шашлик зі свинини у гранатовому соку. Спосіб цікавий і оригінальний. Якщо все зробити правильно, то їдців від страви буде не відтягнути.




Інгредієнти Перед тим як маринувати шашлик, спочатку потрібно вибрати м'ясо. Для даного рецепту найбільш підходить свинячий ошийок або реберця. Головне, щоб м'ясо не було пісним (має бути з жирком). Кількість - 1 кг. Також потрібно гранатовий сік - 1 стакан (або 2 якщо він не свіжовичавлений). Тут є нюанси. Стандартний магазинний продукт з тетрапаків слабо підходить для цих цілей. Тому що найчастіше він зроблений не тільки з граната, та ще й буває розбавлений. Краще всього, звичайно ж, купити фрукти і власноруч їх вичавити. Це самий ідеальний варіант. Проте можна використовувати і узбецький гранатовий сік, який продається в скляних пляшках. Він теж не стовідсотковий, але хоча б натуральний. Якщо цей продукт не надто кисла, можна додати в маринад сік одного невеликого лимона. Також знадобиться цибуля - 300-400 р., спеції за смаком: лавровий лист, чорний перець, трохи орегано (трава материнка), коріандру і естрагону, сіль. Можна використовувати готові комбінації приправ для шашлику, але ефект може бути різний, так як їх склади іноді сильно розрізняються.




Маринад Немає нічого цікавіше, як маринувати шашлик, від усієї душі насолоджуючись цим заняттям. Всі етапи процесу від готування до поїдання - це відпочинок. Перед тим як маринувати шашлик, м'ясо необхідно промити. Потім нарізати його на шматки близько 5х5 см. Одна цибулина натирається на тертці (можна в комбайні), а решті цибуля ріжеться кільцями або півкільцями. В емальовану ємність закладається м'ясо і ретельно перемішується зі спеціями і сіллю. Нехай трохи постоїть. Потім потрібно додати цибулю, гранатовий сік і знову все ретельно перемішати. Маринувати потрібно близько 5 годин. Взагалі, в цьому випадку, чим довше суміш постоїть, тим смачніше буде шашлик. Смаження Як маринувати шашлик з використанням гранатового соку - вже відомо. Ароматна суміш стоїть і чекає своєї години. Тепер розберемося в деяких нюансах приготування. Для багаття краще всього використовувати фруктові дрова. Але це не так вже й необхідно. Підійдуть будь-які інші з листяних дерев або покупної вугілля. Небажано використовувати хвойні дрова, так як вони дуже смолисті і можуть серйозно зіпсувати смак шашлику. Однак ялівцеві гілочки додавати в багаття можна і навіть потрібно: вони надають приємний запах. За годину до смаження м'яса в маринад можна додати близько 100 р. рафінованого рослинного олії і перемішати - шашлик буде соковитіше. Шматки свинини необхідно нанизати на шампури (можна з цибулею, якщо він порізаний кільцями). Допускається використання решітки. М'ясо потрібно добре прожарити з усіх боків, регулярно перевертаючи шампури. Мінус решітки в тому, що вона це зробити не дозволяє, але зате ідеальна для смаження реберець. До даного страві чудово підходить сухе червоне вино, коньяк, горілочка та інші напої. Приємного апетиту!