Як готується риба, запечена у фользі в духовці?

Риба, запечена цілком, завжди вважалася одним з найбільш вишуканих страв. Вона завжди користувалася великою популярністю як в елітних ресторанах, так і серед домогосподарок. При цьому кухарі намагаються використовувати рибу з мінімальним вмістом кісток, щоб не відчувати дискомфорт під час їжі. Саме тому для такої страви, як риба, запечена в духовці цілком, краще всього підходить скумбрія.




Особливості риби Справа в тому, що даний вид водоплавних відрізняється не тільки тим, що не містить кісток, але і має приголомшливий смак. Страви з скумбрії можна віднести до розрядів делікатесів, а їх особливість дозволяє подавати їх в якості закуски або ж основного блюда. Інгредієнти Для приготування такої страви, як ціла риба, запечена в духовці, потрібно: - свіжа риба (скумбрія) - 3шт; - приправа (будь-яка магазинна з вмістом імбиру); - лимон - 1шт; - сіль, перець; - майонез - 300 гр. Підготовка і маринад Насамперед необхідно почистити рибу. Для цього її розрізають уздовж черева і витягують кишки та ікру. Потім необхідно ретельно видалити чорну плівку, яка може зіпсувати весь смак. Після цього рибу добре промивають. Щоб риба, запечена у фользі в духовці, отримала певний смак, її необхідно замаринувати. Для цього на шкірі роблять поперечні розрізи, а потім всю тушку натирають сумішшю перцю і солі, змішують трохи лимонного соку з майонезом і спеціями і в цьому соусі рибу маринують близько години. Також для посилення смаку всередину можна покласти залишки лимона і різні прянощі.




Термічна обробка Риба, запечена у фользі в духовці, повинна готуватися не більше двадцяти хвилин, але на великому вогні і при добре прогрітій печі. Для цього її необхідно загорнути в один шар фольги таким чином, щоб при приготуванні жир не витікав. Після цього рибу кладуть у розігріту до 220 градусів піч на п'ятнадцять хвилин. Потім духовку вимикають, а страва залишається там ще хвилин на десять. Можна рибу вийняти з фольги і перекласти на тарілку, хоча деякі воліють подавати її разом з фольгою, надаючи трапези своєрідний романтизм. Подача Риба, запечена у фользі в духовці, має дуже добрий смак і є досить ситним блюдом, хоча і вважається дієтичним. Його в гарячому вигляді добре подавати в якості основного блюда. При цьому можна використовувати гарнір з відвареного рису або пюре. В якості напоїв добре підійде біле або рожеве вино або фруктовий сік. Якщо ж блюдо готувалося з скумбрії, і йому дали охолонути, то така риба, запечена у фользі в духовці, поміняє свій смак. Вона не зможе позиціонуватися, як основне блюдо, але чудово буде виглядати в якості закуски. В такому вигляді до риби подають охолоджене пиво або горілку. Зберігання Подібна методика термічної обробки практично повністю видаляє вологу з продуктів, тому страва може зберігатися досить довго. Однак для цього необхідно дотримувати певну температуру. Так, в холодильнику така риба може стояти декілька днів.