Запекти баранячу ногу в духовці - схоже на натхнення

Це вже свято - запекти баранячу ногу в духовці. Навіть сам процес надихає, а також допомагає усвідомлення того, що буде не тільки смачно, але і поживно. Молода баранина - особливий делікатес. Так і холестерину в ній набагато менше, ніж у свинині і навіть у яловичині. Зі спеціями можна не мудрувати - взяти те, що зазвичай подобається до м'яса. Одна умова потрібно дотриматися: якщо баранина передбачається як холодна страва, готувати його потрібно заздалегідь, за день-два до подачі. Якщо ж як гаряче, тоді краще з пилу й жару.




Як запекти баранину в рукаві - Що нам знадобиться? Бараняча нога, цибуля, морква, часник, лимон, сіль, перець і спеції - можна готові суміші для шашлику або плову. - Як ми це приготуємо? Почистити часник, нарізати довгими шматочками кожен зубчик, моркву теж нарізати соломкою. Гострим тонким ножем зробити в м'ясі отвори і нашпигувати, проштовхуючи по лезу часник і моркву. Натерти всю ногу сумішшю солі і перцю, спеціями, змішаним з лимонним соком. В цьому маринаді потрібно потримати м'ясо хоча б ніч, а краще - добу, обклавши нарізаним півкільцями цибулею і залишками нарізаної моркви. Після чого помістити і ногу, і цибулю з морквою, і маринад в рукав для запікання, щільно зав'язати кінці і запікати при ста вісімдесяти градусах приблизно дві години. Визначитися більш точно з часом можна, виходячи з ваги баранини - на кожен кілограм додається годину.




Коли м'ясо буде практично повністю готова, потрібно звільнити його від рукава, щоб запекти до красивої скориночки. Тут стане в нагоді грить з конвекцією. Якщо баранина подається гарячою, треба дати їй відпочити хвилин десять-п'ятнадцять перед нарізкою. До столу було б гарно подати баранину цілком і нарізати при гостях, але зручніше зробити це заздалегідь. До цієї страви прекрасно підходять салати зі свіжих овочів і різноманітні гарніри. Щоб не втрачати даремно сили і час, можна одночасно з бараниною запікати, наприклад, картоплю. Втім, щоб запекти баранячу ногу в духовці, не так вже й багато зусиль знадобиться, залишиться час і для гарніру, і для салату. Головне вже на столі, значить, в будь-якому разі свято відбудеться. Як запекти баранячу ногу в глазурі - Що нам знадобиться? Бараняча нога, чорний перець, сіль, гірчиця, часник, розмарин, біле сухе вино, імбир. - Як ми це приготуємо? Часник і розмарин подрібнити в блендері, імбир натерти, змішати все це з гірчицею, вином. Натерти баранячу ногу сіллю і перцем, рясно змастити панірувальної сумішшю. Духовку розігріти сильно - до двохсот тридцяти градусів, покласти ногу на решітку м'ясом вгору. Поставити під грати з бараниною деко, куди стікатиме сік. На ньому, до речі, доречно запекти злегка відварену картоплю на гарнір. Він просочиться соком і пахощами смаженого м'яса, прянощів, а тому буде надзвичайно смачний. Відразу після того як поставите запекти баранячу ногу в духовці потрібно зменшити жар до ста шістдесяти градусів. Запікати до готовності, коли сік з глибокого проколу буде виділятися прозорий. Тоді обмазати м'ясо тонким шаром сиропу (можна варення з слив, цитрусових або навіть смородини, брусниці) і посипати крупною сіллю. Після чого додати жар в духовці і запікати ще хвилин п'ятнадцять. Потім м'ясо потрібно накрити фольгою і дати полежати близько півгодини, щоб воно відпочило і дозволило зробити красиву нарізку. Запекти баранячу ногу в духовці не особливо важко. Така страва прикрасить будь-яке свято!