Манник - рецепт і секрети приготування

Манник, рецепт якого в одних сім'ях користується великою популярністю, а в інших зовсім невідомий, являє собою щось середнє між запіканкою і пирогом. Він дуже простий і навіть, можна сказати, витончений у приготуванні. Хоча варіантів безліч, деякі, передбачають достатню кількість борошна і збивання яєць, відрізняються підвищеною складністю. Крім манки обов'язковим інгредієнтом служить рідина (вода, молоко, кисломолочний продукт) і цукор. Борошно може зовсім бути відсутнім, а вже список наповнювачів дуже широкий та обмежений лише фантазією: фрукти, деякі овочі (кабачки або гарбуз чудово поєднуються з солодкою випічкою), мед, сухофрукти, ягоди, мак та інше. Щоб прикрасити чимось зверху манник, рецепт якого не передбачає просочення, можна посипати його цукровою пудрою, штрейзеля, кокосовою стружкою, горіхами. Якщо ж пиріг заливається сиропом, то його зовнішній вигляд і без того буде досить завершений.




Потрібно розмочувати манну крупу Це питання виникає на етапі підготовки продуктів до випічки. У ряді рецептів беззастережно рекомендується замочити манку в кефірі, молоці або будь-якої іншої рідини і залишити на годину або два. Плюси цього способу в тому, що набрякла крупа буде надавати пирога смак випічки з тіста. Манка, залишена без розмочування, у готовому виробі надає більше схожості з запіканкою. Це питання обличчястих уподобань, і початківцям можна рекомендувати обидва варіанти. Ідеальні пропорції Класичний рецепт рекомендує взяти по склянці манки, цукру і рідини, два або три яйця. Потім, в залежності від варіанту, ще склянку борошна, трохи соди, олії і пару яєць. Причому рідина можна замінити сметаною - це додасть насичений смак. А яйця збити - це стане вирішенням проблеми, якщо ви замислюєтеся над тим, як зробити манник більш пишним.




Молоко або кефір В залежності від того, яку рідину ви використовуєте, смак буде трохи іншим. Кефір більше розпушує борошно, а якщо рецепт зовсім без неї, сприяє більшому розбухання манки. Але все ж на молоці цей пиріг придбає смак, більш схожий зі смаком випічки. Збиті яйця з цукром і ложкою рослинного олії змішати з молоком. Потім підігріти і залити цьому складом манку. У борошно додати ванільний цукор і розпушувач. Після набухання манки все змішати. Довести до однорідного стану. Якщо ви любите шоколадний смак - додайте какао або шоколадне олія в манник, рецепт від цього анітрошки не постраждає. Якщо додати гарбуз Яскравий колір жовтогарячого овоча надає випічці приголомшливий вигляд. Дуже смачний манник з гарбузом доведеться до вподоби любителям добре просочених тортів і бісквітів. У нього є дві особливості: його потрібно просочувати сиропом, а яйця виключити. Беремо за основу класичний манник, рецепт трансформуємо так, щоб замість борошна була натерта на дрібній тертці гарбуз. Змішавши інгредієнти і поставивши в духовку (температура середня), займемося сиропом. Сік, цукор, воду і спеції (кориця, кардамон, щіпка імбиру) потрібно закип'ятити. Після того як пиріг приготований, йому потрібно дати зовсім трохи охолонути і залити сиропом. Не треба лякатися кількості рідини (її в сумі повинно бути близько склянки) - через пару годин відбудеться повне всмоктування, і можна буде насолодитися шматочком свіжоприготованого ласощі.