Рецепт тіста для лазаньї - просто, як і все геніальне

Термін «лазанья» позначає плоску листову пасту. А ось блюдо, яке так називається, готують з листів лазаньї, начинки, декількох сортів сиру та соусу. В начинку використовують м'ясне рагу, гриби, курятину, шпинат і так далі. Сир моцарелла або рікотта та, звичайно ж, пармезан. Інгредієнти Головний секрет смачної лазаньї - це правильна паста. Готують її тільки з борошна твердих сортів пшениці. Виглядає ця мука як дрібна манка. Макарони, виготовлені з неї, ніколи не розварюються, тільки набухають. Вода, в якій вони варилися, залишається прозорою. З 100 грам сухої сировини виходить 250 грамів готової пасти. І найголовніше, від правильних макаронів не поправляються. Від звичайної борошно з твердих сортів пшениці відрізняється низьким вмістом крохмалю. А ось кількість білка і клейковини в ній дуже висока. В Італії борошно для пасти маркується ОО. Якщо дістати правильну борошно неможливо, то частина її можна замінити на манку, у співвідношенні 1:1 або 2:1.




Як приготувати тісто для лазаньї А тепер приступимо до найголовнішого. Рецепт тіста для лазаньї простий, як і все геніальне. Найцікавіше, що у всіх регіонах Апеннінського півострова воно відрізняється лише незначними нюансами. Головне - це добре вимісити і тонко розкачати. Якщо не впевнені у якість борошна, загорніть тісто в харчову плівку і на півгодини покладіть в холодильник. Для розкочування зазвичай використовують спеціальну машинку. Але якщо її немає, не біда. Пам'ятайте, тісто має бути тонким, але не прозорим, і ні в якому разі не повинно рватися. Для зручності розкочування злегка посипте борошном стіл і качалку. Рецепт тіста для лазаньї, варіант 1 Інгредієнти: борошно - 500 г, яйця - 5 штук, оливкова чи будь-яке рослинне олія - 1 столова ложка, сіль. Якщо яйця дуже великі, можна брати 4 штуки. Приготування Борошно насипати на стіл у вигляді вулкана. У центрі зробити глибокий кратер і влити яйця. Рукою злегка розмішати яєчну масу з борошном, додати олія і сіль. Ретельно замісити тісто. По цьому рецепту також можна зробити локшину або інші види макаронних виробів.




Рецепт тіста для лазаньї, варіант 2 Інгредієнти: борошно - 300 г, яйця - 3 штуки, олія вершкове - 10 грам. Приготування Вершкове олія розтопити, щоб було рідким, але не гарячим. Подальша технологія як у попередньому рецепті. Пасту з цього тіста можна зробити різнобарвною. Для цього в тісто добовляют шпинат, пару ложок морквяного або бурякового соку, в залежності від бажаного кольору. Готове тісто потрібно тонко розкачати і розрізати на однакові прямокутники. Злегка підсушити. Перед тим як готувати лазанью, ці прямокутники треба 2-3 хвилини проварити в киплячій воді. Як зробити тісто для лазаньї в хлібопічці Не обов'язково місити тісто вручну. Для цього можна використовувати хлібопічку. Рецепт тіста для лазаньї беріть будь. А технологію ми зараз розповімо. Технологія Яйця змішайте з сіллю. Отриману масу влийте в контейнер хлібопічки. Потім черга олії і просіяного борошна. Все, тепер залишилося вибрати режим замісу. Якщо є функція «тісто для пельменів», включаємо її, ні - ставимо заміс на 15 хвилин. Після закінчення цього терміну виймаємо готове тісто, заварачиваем в плівку і кладемо в холодильник. Маленький ньюанс Більшість рецептів лазаньї починаються зі слів «відваріть листи лазаньї». Але свіжоприготоване тісто можна не варити. В рагу і соусі достатньо рідини, щоб страва дійшла до кондиції. До того ж за час приготування тісто просочиться усіма соками і ароматами начинки.