Як приготувати лазанью по-італійськи

Традиційне італійське блюдо ніколи не набридає, адже листи тесту можна прокласти різними начинками, і кожен раз страва буде по-своєму цікавим. Варто додати один новий інгредієнт - і перед вами вже зовсім інша страва. Історія страви Лазанья була відома ще в Стародавньому Римі. Вона бере свій початок у місті Болонья, звідси і назва італійських листкових макаронів з класичної начинкою - лазанья болоньєзе. Майже кожна провінція або місто готує страву по-особливому, звідси і назви: лазіння по-неаполітанськи, сицилійська лазанья.




Процес приготування Рецептів цієї страви існує безліч - кожен сам вибирає, як приготувати лазанью для конкретного випадку. Тісто для страви можна купити готовий або зробити самостійно. Купуючи готову тісто, зверніть увагу на термін придатності макаронних виробів. Якщо він закінчується, гарне блюдо напевно не вийде. Кожен вирішує самостійно, відварювати чи сухі листи лазаньї перед запіканням. Зручно готувати макарони в невеликій кількості води маленькими порціями, щоб вони ставали еластичними, але ще тримали форму. Якщо ви задумалися, як приготувати лазанью повністю самостійно, швидше за все, рецепт приготування тіста не здасться вам складним. Процес приготування Отже, як приготувати лазанью вдома? Традиційне блюдо складається з чотирьох компонентів: тесту, соусу бешамель, сиру пармезан і начинки. Тісто - головна складова лазаньї Для приготування тесту для лазаньї потрібно борошно, оливкова олія, яйця, сіль, вода. Потрібно від кілограма борошна відокремити один стакан, решту просіяти гіркою в миску, додати сіль. У середині зробити поглиблення; в окремій мисці розбити 10 яєць виделкою і влити в «колодязь». Поступово підсипати муку і трохи оливкової олії. Головне - для італійської страви необхідно ретельно вимішувати тісто, щоб воно було пластичним.




Приготування м'ясної начинки Для приготування м'ясної прошарку вам буде потрібно 700 грам фаршу (бажано свинячого або яловичого). П'ять стиглих помідорів обдати окропом, очистити шкірку, дрібно розім'яти виделкою або дрібно нарізати. Подрібнити одну цибулину і три зубчики часнику. Цибулю обсмажити на оливковій олії, додати м'ясо і часник, трохи пересмажити. Потім додати чайну ложку приправи, сіль, перець за смаком, після чого влити 100 г сухого вина, протушкувати ще хвилин 10 а в самому кінці додати томати і довести страву до загустіння. Варіанти лазаньї Особливих секретів у тому, як приготувати лазанья з куркою, а не з свинини, не існує: в цілому технологія та ж, тільки використовується інший вид м'яса. До речі, якщо ви не знайшли готові листи для лазаньї, а для приготування тіста у вас немає часу, можна скористатись іншими варіантами приготування знаменитого страви. Принципові відмінності в тому, як приготувати лазанью з лаваша, листкового тіста або навіть млинцеву лазанью, просто відсутні. Головне - дотримуватися загальних принципів. Білий соус Соус «Бешамель» готується звичним способом: борошно (9 ст. ложок) обсмажується з вершковим оліям (150 г), поступово додається молоко (2 л) зі спеціями (наприклад, мускатний горіх, перець, сіль). Для смаку можна додати трохи сиру пармезан. Збірка лазаньї Розкатане тісто повинно повторювати розміри форми. Начинку потрібно розділити на кількість пластів. Одну частину рагу викласти на тісто, зверху додати кілька шматочків моцарелли, трохи білого соусу. Все це повторювати, поки залишаються заготовлені продукти. Майже готову страву залити рештою соусом і рясно посипати пармезаном. Готувати близько 40 хвилин в духовці при температурі 180°С. Ось і всі основні секрети того, як приготувати лазанью в домашніх умовах.