Як приготувати жульєн з грибами: популярні рецепти з фото

Якщо вам подобається французька кухня, то знати, як приготувати жульєн з грибами ви повинні обов'язково, адже це блюдо гідно самих розкішних ресторанів, а ви можете готувати його хоч щотижня на своїй кухні і радувати близьких дивовижним смаком цієї страви. Але якщо у Франції спочатку термін «жульєн» вживався в кулінарії для позначення тонко нарізаних овочів, які використовувалися для подальшого приготування, то в російській кухні їм вже традиційно іменують запечені гриби під сиром.

Вся родзинка полягає в тому, що готують його завжди в порційному посуді: кокотниці або інші порційні горщики необхідні вам, якщо ви вирішили дізнатися, як приготувати жульєн з грибами, покроковий рецепт пояснить вам всі тонкощі підготовки продуктів. Класична посудина являє собою маленьку каструльку або сковороду з довгою ручкою. Іноді використовують маленькі горщики і формочки. Об'єм посудини не повинен перевищувати 100 мл, адже жульєн подається в якості закуски, тому лише розігріває ваш апетит перед основною стравою, адже ви можете приготувати котлети з грибами, популярні рецепти з фото вам підкажуть всі тонкощі процесу приготування.

Існують дуже різні рецепти, як приготувати жульєн з грибами , де також включені додаткові компоненти. Це може бути курка або інше м'ясо, морепродукти і риба, інші овочі. Іноді додають спеції, які можуть змінити і посилити смак цієї закуски. Але в кожному рецепті присутні обов'язкові інгредієнти: печериці, цибуля, вершковий соус (або соус бешамель), сир.

Як приготувати жульєн з грибами

Ось класичний варіант, як приготувати жульєн з грибами, рецепти з фото сподіваємося пояснять вам всі тонкощі цього процесу. Отже, вам знадобляться 300 г печериць, одна цибулина, 50 г вершкового масла, столова ложка олії, 400 мл молока, дві ложки борошна, половинка ложечки мускатного горіха (меленого), пара пучок чорного меленого перцю, сіль за смаком, 100 г твердого сиру.






Спочатку треба зайнятися печерицями, їх треба ретельно промити і нарізати пластинами. Цибулину очистити від лушпиння і подрібнити. Сир натерти на тертці.



У сковороді розігріти ложку рослинного олії, обсмажити грибочки, щоб вони пустили сік, потім викласти цибулька, поперчити і посолити за смаком. Перемішати інгредієнти. Смажити треба до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.

В іншій каструльці з товстим дном треба розтопити шматочок вершкового масла, всипати в нього борошно і перемішати до однорідного стану, без грудочок. Після тоненькою цівкою вливати молоко, помішуючи. Коли соус закипить, його можна знімати з вогню, приправте мускатним горіхом і ще раз розмішати.



На даному етапі нам потрібні формочки, на дно яких треба викласти грибочки з цибулею, зверху щіпку тертого сиру і перемішати. Далі слід соус, який повинен покрити грибочки. Все це прикрити тертим сиром.

Тепер формочки треба поставити в духовку, яку попередньо розігріти на 180 градусів. Готується закуска не більше 15 хвилин, адже достатньо, щоб сирок розплавився в золотисту скориночку. Ще в духовці можна приготувати фаршировані гриби, рецепти з фото припускають використовувати великі капелюшки печериць, а зверху буде скоринка запеченого сиру.

Рецепти: як приготувати жульєн з грибами

Також популярні рецепти, як приготувати жульєн з грибами можуть включати куряче філе або сьомгу. Почнемо з другого варіанта, таку закуска можна подати і на святковий стіл. Вам знадобиться 800 г філе сьомги 400 г печериць, дві середні цибулини, 250 мл вершків, 200 г твердого сиру, дві ложки рослинної олії, перець і сіль за смаком.

Починається приготування за тією ж схемою, що і в класичному рецепті. Треба нарізати очищені гриби, цибулю. Розігріти в сотейнику олію, обсмажити спочатку цибулю до готовності, потім додати печериці. Коли вони обсмажаться до напівготовності, вогонь вимкнути.



Тепер треба в сотейник викласти кубики сьомги, за смаком посолити і поперчити, перемішати. Масу перекласти в формочки і залити вершками, зверху присипати тертим сиром. Готувати в духовці протягом 10 хвилин при 200 градусах.

Оскільки риба готується швидко, то вона не вимагає попередньої термічної обробки, але якщо ви хочете дізнатися, як приготувати жульєн з грибами, фото рецепт з куркою, то вам треба знати, що попередньо філе треба відварити. Курку треба варити на повільному вогні протягом півгодини.



У сотейнику обсмажити цибулю з грибами. А коли курка звариться, остудити її і нарізати дрібними кубиками. Потім викласти в сотейник до овочів. Обсмажити разом, за смаком посолити і поперчити.

На сухій сковороді обсмажити борошно (дві столові ложки), помішуючи, кілька хвилин. Додати 300 мл сметани і ретельно перемішати. Потім готовий вершковий соус треба перемішати з грибною масою і розкласти її по кокотницях. Зверху посипати сиром, натертим на крупній тертці. Готувати жульєн в духовці протягом півгодини, щоб сир запікся до золотистої скоринки.



Є і ще один чудовий рецепт основного блюда - картопля з грибами в горщиках , яку також можна запекти під хрусткою сирною скоринкою.