Лечо з кабачків на зиму: популярні рецепти з фото

Лечо з кабачків на зиму готують не всі господині, в основному, вони обирають традиційний рецепт цього зимового салату: перець і томати. А адже це блюдо виходить дуже смачним, його можна їсти безпосередньо після приготування в гарячому вигляді або ж заготовити, а ще - у нас в арсеналі безліч різноманітних рецептів, так що навіть самий вибагливий кулінар знайде варіант приготування для себе.

Щоб заготовити лечо з кабачків на зиму, рецепти можна використовувати без стерилізації і з нею, без оцту і з його додаванням, з помідорами або томатним соком, з морквою або цибулею, загалом, цукіні ви можете додавати ваші улюблені інгредієнти і спеції. А ще використовуючи рецепт з фото, патисони на зиму приготуйте.

Лечо з кабачків на зиму з томатами

Найпростіший варіант передбачає всі інгредієнти закочувати без додавання оцту, але в обов'язково баночки з готовим салатом треба простерилізувати. Вам знадобляться такі овочі: два середніх цукіні, дві ріпчасті цибулини, велика морква, солодкий перець, два помідори і пара ложок томатної пасти, три зубці часнику, сіль за смаком.

Цибулю, моркву, перець болгарський треба очистити, нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти, перець нарізати смужками, цукіні - кубиками. Помідори обдати окропом і зняти шкірку, потім нарізати їх кубиками. Всі інгредієнти тушкувати на середньому вогні до готовності, потім посолити, розкласти по банках, прикрити кришкою і стерилізувати. Закатати, перевернути і укутати до остигання.








Класичний рецепт лечо з кабачків на зиму не передбачає стерилізацію, і він має особливості приготування, про які треба знати господиням, які мріють навчитися готувати найсмачніші заготовки на зимові місяці.

За цим рецептом лечо з кабачків на зиму смачно вийде солодким. Отже, нам знадобиться півтора кіло кабачків, шість перців, шість цибулин, кіло стиглих томатів. Маринад готується так: 2/3 склянки рослинного олії, 2/3 склянки цукру, двох ложок солі, 100 мл оцту 9%.



Перець і цукіні нарізати соломкою, цибуля - півкільцями, помідори пропустити через м'ясорубку. Маринад в каструльці закип'ятити, потім викладати в нього овочі по черзі: спочатку варити 10 хвилин цукіні, потім додати болгарський перець і варити стільки ж. Після цибулька - 5 хвилин. Томати - 5 хвилин. Далі готову масу треба розкласти по стерилізованим банкам і не стерилізувати більше. Закатати

Овочевий салат виходить маслянистим, але саме олія забезпечує тривале зберігання даної заготовки. Якщо ж не додавати рослинне олія, то перед закачуванням треба обов'язково провести додаткову стерилізацію. Такий овочевий салатик можна подати до столу, якщо ви приготували фаршировані гриби, кращі рецепти з фото підкажуть вам, як це зробити.

Як заготовити лечо з кабачків на зиму

Ось основні секрети, як заготовити лечо з кабачків на зиму , інші рецепти відрізняються тільки інгредієнтами і деякими спеціальними акцентами. Так, класичний варіант цього овочевого салату можна доповнити тертої на крупній тертці морквою або пекучим «вогником» для тих, хто любить пікантні закуски, в цьому випадку треба зменшити кількість цукру, а також бажано замінити томати пастою.

Якщо вам сподобався варіант з морквою, то відразу зазначимо, що це найшвидший спосіб приготувати салат, адже тут відсутня цибулю, а, значить, всі овочі приготуються швидко. Лечо з кабачків на зиму швидко готується наступним чином: два кіло цукіні, три кіло томатів, стільки ж моркви і червоного болгарського перцю. Олії - 200 мл, оцту - 150 мл, дві ложки цукру, три ложки солі.

Підготовлені овочі треба скласти в невелику каструльку, влити олію, оцет, додати спеції. Ретельно перемішати і поставити на повільний вогонь, де вони повинні після закипання готуватися протягом тридцяти хвилин. Для тих, хто любить, щоб овочі були більш м'якими, разварившимися, можна збільшити час до 50 хвилин.



У цей час треба простерилізувати банки, для цього можна вибрати кілька варіантів. Чисті банки помістити в духовку і розпалювати їх при 180 градусах, потім вимкнути духовку і залишити до остигання, якщо ж ви відкриєте кришку духовки, то від потоку холодного повітря, вони можуть відразу лопнути. Можна стерилізувати пором, наприклад, півлітрову банку помістити на носик чайника, коли він закипить, банку буде стерилізуватися пором. Можна вибрати більш сучасні методи, наприклад, використовувати мікрохвильову піч або пароварку. Ці поради вам знадобляться, якщо ви вирішили виконати консервування огірків, популярні рецепти представлені на нашому сайті.

Заповнюємо банки готовим салатом, закатуємо, перевертаємо і закутуємо до охолодження. Готовий продукт не вимагає стерилізації, тому що до складу маринаду ми додали олія.



Якщо ж томати в цьому році на вашій ділянці не вродили, то в лечо з кабачків на зиму з томатами можна замінити томатною пастою. Її треба взяти 400 мл на два кілограми кабачків і кілограм перцю. Томатна паста додається до решти інгредієнтів маринаду (склянка води, 300 мл рослинного олії, ложка солі, 70 мл оцту, 150 г цукру), і в ньому вже варяться овочі.

Зручно влаштовувати салатики в пів літрові баночки, щоб відкрити і відразу з'їсти, не залишаючи на тривале зберігання в холодильнику. Подавати овочеве блюдо можна як гарнір до м'яса або риби, можна додавати до каш, картопляних страв.