Салат з кабачків на зиму. Тещин язик. Рецепт з покроковими фото

Один з плюсів у посадці кабачків на своїй дачній ділянці, для них погода не грає особливої ролі. І, будь то посушливе літо або, навпаки, літо з щоденними дощами, урожай все одно буде. Тому завжди актуально знати кілька перевірених рецептів для приготування кабачків на зиму.

Один з найпоширеніших способів законсервувати кабачок — це зробити салати з кабачків на зиму , наприклад, салат під назвою «Тещин язик». Природно, в його приготуванні ніякі мови не беруть, і навіть не спостерігається присутність м'ясної складової, вся суть такої назви в способі нарізки кабачка для салату.








Для приготування салату з кабачків на зиму «Тещин язик» знадобиться:

Кабачок в кількості 3 кг.

Помідори 15 кілограма або 800 гр. томатного соку.

Перець солодких сортів 3-4 шт.

Перець гострий 2 штуки.

Цукор, сіль, оцет 9 %.

Масло рослинна 250 гр.

Часник 100 гр.

Банки, кришки.

Салат з кабачків «Тещин язик» - рецепт

Для початку краще всього зайнятися банками. Їх необхідно добре вимити. Можна замочити банки в гарячій ванні з додаванням прального порошку. Потім їх ретельно помити і прополоскати. Чисті банки скласти на решітку в духовку до запитання. Крім банок не забуваємо ретельно вимити тару, в якій будете готувати.






Займемося овочами. Помідори миємо, прибираємо плодоніжки. Нам необхідно перетворити їх у помідорну масу. Для цього використовуємо будь-який наявний кухонний гаджет: м'ясорубку, комбайн, блендер. Туди ж відправляємо солодкий і гострий перець. Так як для розкриття якостей необхідно його підігріти. Якщо ви на дачі і нічого підходящого немає під рукою. Можна дрібно нарізати помідори і поставити на невеликий вогонь, потримати 15 хвилин до виділення соку.



Таким чином у нас виходить рідина для розсолу. Для завершення його приготування додаємо в тару склянку цукру, дві столові ложки з гіркою солі і склянку олії рослинної або оливкової. Ставимо наш розсіл на плиту і чекаємо, поки закипить.



У цей час чистимо кабачки підійдуть практично будь-які, крім сильно перезрілих примірників. Відчищаємо шкірку і виймаємо насіння.



Назва рецепта вимагає певного способу нарізки. Ідеально підійде для цього терка слайдер. Якщо такий терки немає, просто ріжемо кабачок тоненькими довгими смужками. Природно, через способи нарізки смак страви не зміниться, тому якщо немає бажання робити язички можна просто порізати кубиком.



У киплячу томатну масу закладаємо кабачкові язички, перемішуємо і залишаємо кипіти під кришкою протягом півгодини. Періодично перемішуємо нашу страву. У той же час включаємо духовку з банками, щоб до моменту готовності страви вони простерилизовались і при цьому залишилися гарячі.



Наприкінці варіння необхідно додати 100 гр. подрібненого часнику і пів склянки або 125 гр. столового оцту.



Розкладаємо салат по гарячих банкам, закриваємо прокип'яченими кришками і прибираємо під ковдру або шубу до повного охолодження. Приблизний вихід готового продукту складе 5 літрів.



Може статися так, що помідори були дуже соковитими і кількість рідини вам здається більше покладеного. У цьому випадку салат по банкам розкладаємо з допомогою шумівки, потім заливаємо розсолом. А залишки рідини закладаємо ще партію кабачка, натертого на тертці. Додаємо сіль і цукор за смаком. Варимо півгодини і отримуємо відмінний салат з кабачків на зиму «Тещин язик». Також ви можете заготовити і кабачки по-корейськи на зиму .

Салат з кабачків «Тещин язик». Фото