Кабачки: рецепти для хазяєчок на зиму

Для кожного овоча у господині є свій оригінальний спосіб заготівлі: огірочки зазвичай маринують, помідори заготовляють з перцем у вигляді овочевих салатів, а якщо говорить про кабачки, рецепти овочевої ікри можна віднести до абсолютних лідерів зимової консервації. Якщо вам подобаються хрусткі мариновані кабачки , то їх, нарізані кружечками, можна консервувати разом з огірками, цибулею та морквою.

Кабачки: рецепти

Ми знаємо, як дітям подобається пюре з кабачків, рецепт найніжнішого гарніру передбачає подрібнення вареного овочу в блендері до отримання однорідної маси. Якщо ви готуєте ікру, зовсім необов'язково, щоб інгредієнти були сильно здрібнені, наприклад, цибулю нарізати досить дрібними кубиками, а моркву натерти.

Але більшість хазяєчок воліють пропускати через м'ясорубку кабачки, рецепти з фото вам обов'язково допоможуть заготовити смачну ікру, навіть якщо ви вирішили вперше зробити домашні заготовки. Крім головного інгредієнта в ікру додають м'ясистий болгарський перчик і помідори, які часто замінюють томатною пастою. В деякі рецепти також додають майонез, завдяки цьому інгредієнту ви отримуєте більш ніжну консистенцію, але при цьому підвищується і калорійність продукту.

Тепер перейдемо до приготування, але спочатку перевіримо, чи всі необхідні інгредієнти у нас підготовлені, щоб приготувати смачну ікру на зиму. Нам знадобиться три кіло молодих кабачків з тонкою шкіркою і дрібними насінням і п'ять великих перців. Томатної пасти ми додамо 500 мл і один стакан рослинного масла. Для аромату ми також додамо 80 г часнику, а для пікантності – половину чайної ложечки меленого червоного перчика, але ви можете і не додавати пекучі компоненти в ікру, адже вона дуже подобається дітям. Для овочів треба приготувати половину склянки цукрового піску і півтори ложки кам'яної солі. І головний інгредієнт всіх зимових заготовок – оцет, в даному рецепті ми будемо використовувати есенцію в кількості однієї столової ложки, а столового оцту знадобитися більше.








Якщо ви вибрали молоді овочі, то їх можна не очищати від шкірки, адже вона дуже м'яка, але якщо ви взяли великі перестиглі плоди, то слід очистити не тільки шкіру, але і видалити пухку м'якоть з великими насінням. У перчиком треба видалити насінну частину. Обов'язково треба вибирати великі м'ясисті перці.

На наступному етапі підготовлені овочі необхідно перекрутити на м'ясорубці, потім масу перемішати у великій каструлі, всипати в неї сіль і цукор, додати мелений перчик, влити олію і томатну пасту, і ще раз перемішати всі інгредієнти.

Смачні рецепти з кабачків припускають використання правильно каструлі, інакше маса може підгоріти знизу, а від цього зіпсується смак всієї закуски. Каструля повинна бути з товстим дном і стінками, ідеальним рішенням буде використання великого казана. У процесі варіння овочевої маси її обов'язково треба періодично перемішувати.



Каструлю з овочевою масою треба поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого вогонь треба зменшити, щоб збереглося слабке кипіння, і варити ще півгодини. За цей час треба підготувати часник: очистити і пропустити через чеснокодавку, а можна натерти на дрібній терочке, ви можете додати на свій смак і більше часничку, ніж вказано в рецептике. Через 30 хвилин додати ікру подрібнений часник, влити есенцію і знову перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Після додавання цих компонентів варити ікру слід ще близько 10 хвилин.

Як тільки ви вимкніть вогонь, ікру можна розкласти в підготовлені банки і закатати. Зручно заготовлювати кабачки з овочами в невеликі баночки – 033-05 літра під закручені залізні кришки. З цієї кількості інгредієнтів у нас вийде три літри готового салату, тобто ви можете записати шість півлітрових баночок, а одну з них ви можете навіть не закочувати під кришку, а залишити в холодильнику, адже ваші близькі обов'язково захочуть її спробувати.

Смачні рецепти з кабачків

Популярні не тільки зимові заготовки, але і сезонні смачні страви з кабачків, рецепти з фото можуть вам стати в нагоді, якщо ви вирішили урізноманітнити річний раціон харчування своєї сім'ї фаршированими цукіні, овочеві рагу і кабачковыми оладками з хрусткою скоринкою. До м'яса ви можете подати кабачковий легкий гарнір, але і готовий гарнір ви можете заготовити на зиму в півлітрові баночки, мова йде про кабачки з рисом , які являють собою живильне повноцінне блюдо, яке заготовляють про запас і відмінно зберігається протягом 6-8 місяців у погребі.



Популярні кабачки на зиму: рецепти з томатною заливкою. Цей рецептик ще відносять до лечо з-за схожою технологією приготування, але крім перцю і цибулі до складу салату також входить моркву і скибочки кабачків.



А якщо ви не хочете чекати до зими, щоб спробувати смачні мариновані овочі, вам сподобається швидкий рецепт. Якщо замаринувати кабачки, використовуючи цей спосіб, то спробувати овочі можна вже через пару годин. Ця найкраща закуска для гостей і салатик до будь-якої страви. Але щоб кабачок швидко промариновался, його треба нарізати тонкими скибочками, можна використовувати спеціальну терку, яка використовується для моркви по-корейськи, і додати той же набір спецій.