Кабачки на зиму в банках: смачні рецепти з фото

Багатьом домогосподаркам подобається заготовляти кабачки на зиму в банках – це можуть бути пікантні овочеві салати або мариноване хрустке овочеве асорті. Консервовані овочі обов'язково стануть самою смачною закускою у вашому зимовому раціоні харчування, коли так не вистачає свіжих овочів і фруктів. Завдяки своєму нейтрального смаку кабачочки прекрасно поєднуються з усіма іншими овочами: помідорами та огірками, цибулею і морквою, капустою, часником і перцем, як солодких, так і пекучим.

Для початку ми розглянемо один надійний варіант, як зберегти свіжі овочі на зиму, заморозивши їх в морозильній камері. Якщо ви просто нарежете плід шматочками і відправите в морозилку, то в результаті отримаєте щось, що нагадує за смаком гуму. Тому для заморозки кабачочков слід провести деякі додаткові приготування. Зручно заморожувати овочі влітку, адже їх вартість в сезон значно нижче, до того ж, таким чином, можна зберегти власний урожай. Для заморозки треба відбирати тільки молоді овочі з тонкою шкірою і щільною сердцевинкой. Спочатку плоди слід ретельно промити, потім нарізати кубиками або кружечками, в подальшому ви можете їх використовувати для різних кулінарних експериментів, наприклад, можна приготувати смачну запіканку або суп-пюре, який сподобається вашим дітям.

Далі шматочки необхідно відварити: поставити на вогонь каструльку з водою, після закипання додаємо зелень і варимо протягом п'яти хвилин. У процесі варіння їх треба помішувати. Коли ми проваримо їх 5 хвилин, треба дати стекти всій рідини, залишивши шматочки в друшляку на деякий час.

Якщо ви заморожуєте овочі і фрукти, зручно використовувати спеціальні вакуумні пакети для зберігання продуктів. Шматочки треба скласти в пакет, застебнути його і відкачати повітря ручним насосом. І можна відправляти пакети в морозильну камеру, де овочі будуть зберігатися, можливо, не один рік. Але навіть якщо вам подобається заморожувати овочі в морозилці, вам також буде цікаво дізнатися декілька оригінальних рецептів, як солити кабачки на зиму в банках .

Кабачки на зиму в банках

В зимовий час ви можете придбати будь-які овочі в супермаркеті, але їх смак не зрівняється з тим смаком овочів, які вирощені влітку на своєму городі, вони прісні і несмачні. Інша справа - кабачки в банку на зиму , які набувають абсолютно нові відтінки смаку в результаті маринування.

Ви напевно бачили рецепти в інтернеті або пробували консервувати огірки і помідори в одній банці, на цей раз ми не будемо додавати огірочки, їх місце займуть цукіні. Відкривши одну таку баночку, ви отримаєте і соковиті мариновані помідори, і хрусткі цукіні, а кращого варіанту закуски для раптово наскочили гостей простий не знайти, до того ж, ще можна посмажити картоплі.








Овочі треба скласти в банку: помідори обов'язково повинні бути зверху. На баночку піде близько шести сливовидных томатів і 400 г цукіні. Щоб овочі придбали неповторний аромат, необхідно в кожну баночку додати шматочок листків хрону, пару парасольок кропу, обов'язково три зубчики часник, розрізаних навпіл, горошини запашного і чорного перцю, а також за бажанням шматочок перцю пекучого.

Зрозуміло, мариновані кабачки на зиму в банках неможливо собі уявити без правильно приготовленого маринаду, на 400 мл води треба додати неповну ложку солі і одну ложку цукрового піску без гірки. Головний компонент маринаду – три ложки звичайного столового оцту, концентрація – 9%.

Для консервації нам знадобляться невеликі томати, з щільною, рівною шкіркою, без вм'ятин і припорчености. Що стосується цукіні, то краще вибирати тільки дрібні, тоді їх можна маринувати цілком, в іншому варіанті овоч треба розрізати на шматочки по п'ять сантиметрів.

А ось баклажани зазвичай не маринують, а використовують для приготування різних закусок, приміром, пікантного салату з баклажанів .

Мариновані кабачки на зиму в банках

Соління кабачків на зиму в банки починається з підготовки скляної тари: якщо від правильно вибраних інгредієнтів залежить смак майбутньої консервації, то від правильно підготовленої і простерилізованій тари залежить термін її зберігання. Попередньо їх треба ретельно вимити, для цього не використовують миючий засіб, а тільки содовий розчин. Потім потрібно поставити на стерилізацію над каструлею з киплячою або в духовку, а маленькі баночки можна стерилізувати в мікрохвильовці. Кришки слід прокип'ятити протягом п'яти хвилин і не виймати з води до завершального етапу – закручування.



Очищений і розрізаний навпіл часник, промиту зелень кропу, горошинки перцю і шматочок пекучого перчика треба відправити на дно бутылька. Зверху викласти овочі до самого верху. Томати попередньо можна проткнути зубочисткою у кількох місцях, щоб вони не лопнули. Зверху треба укласти лист хрону і парасольку кропу.

Далі можна зайнятися приготуванням маринаду: закип'ятити воду і розчинити в ній цукор, сіль. Залити киплячий маринад в баночку, а зверху – кілька ложок девятипроцентного оцту.



Даний рецепт маринованих кабачків на зиму в банках вимагає вторинної стерилізації, тому треба поставити на вогонь велику глибоку каструлю з водою, на дно якої укласти кухонне рушник. Вода повинна покривати баночки по самі плечі. Зверху баночку необхідно прикрити залізною кришкою і залишити на пастеризацію. У киплячій воді процедура буде тривати 10-20 хвилин залежно від обсягу ємності.

Рецепт маринованих кабачків на зиму в банках

«Асорті» - смачний рецепт соління кабачків на зиму в банках , які ділять місце в скляній тарі з помідорами й огірками. Чим привабливий такий варіант консервації, так це те, що з однієї баночки ви отримуєте цілий набір солінь. Тут знайдуть собі частування і любителі хрустких огірочків і цукіні, і ті, хто воліють соковиті мариновані томати. Ці овочі прекрасно доповнюють один одного, вбирають пікантний маринад і аромат пряних трав, які треба додати в ємність.



Як і кабачкове лечо , «Асорті» являє собою справжній овочевий салат, де присутня також моркву, цибулю, болгарський перець. Нам знадобиться по 200 грамів огірків і цукіні, по 50 г черрі, моркви і болгарського перчика, маленька цибулина. З цієї кількості інгредієнтів ви приготуєте одну літрову або півтора літрову баночку. Також знадобиться парасольку кропу, лист чорної смородини і шматочок листків хрону, чотири зубчики часничку і перчик запашний горошком.

Маринування кабачків на зиму в банках – це додавання в кожну ємність оцту, зазвичай його вливають безпосередньо в бутель перед і після киплячого маринаду, в деяких випадках оцтову кислоту додають в маринад вже після того, як ви зніміть каструльку з вогню. В даному випадку ми готуємо маринад з 350 мл води, ложки солі і цукру, чотирьох ложок 9%-ного оцту.



Перший етап, як маринувати кабачки на зиму в банках це підготовка овочів, їх варто ретельно вимити, видаливши землю і бруд, зрізавши плодоніжки, насіння. Огірочки і цукіні треба розрізати на невеликі скибочки, головку цибулі очистити і розрізати на чотири частини. У черрі обов'язково необхідно видалити зелену плодоніжку. Болгарський перчик очистити від насіння і розрізати його на тонкі смужки. Очищену моркву також необхідно нарізати невеликими брусочками.

Подальших хід приготування повторює наш попередній рецепт, як засолити кабачки на зиму в банках , а тут на нашому сайті ви також можете знайти інші цікаві ідеї для домашньої консервації.

Рецепти кабачків на зиму в банках

Солоні кабачки на зиму в банках готуються без додавання оцтової кислоти, тому цей рецепт воліють багато господинь, адже не можна сказати, що оцет – корисний продукт для нашого організму. На півтора кіло цукіні нам знадобиться пучок кропу, літр води, 60 г кам'яної солі, половина головки часнику, шматочок хрону в один сантиметр і такий же шматочок червоного пекучого перцю.

Сіль слід розчинити в киплячій воді, поварити розсіл ще дві хвилини. Потім дати йому охолонути. На дно баночки треба викласти третину прянощів, обов'язково трави треба попередньо промити. Цукіні промити і зрізати плодоніжки, великі плоди необхідно розрізати на шматочки. В баночку викладати їх, чергуючи із шарами зелені. Влити охолоджений розсіл.



Соління не закривають кришкою відразу, їх залишають бродити протягом тижня, в даному випадку в теплому місці треба залишити баночку на 10 днів. Потім долити зверху ще розсолу і закрити капроновою кришкою. Соління треба зберігати в холодильнику або іншому прохолодному темному місці.

Якщо вам подобається пікантні овочеві закуски, то обов'язково спробуйте язики з баклажанів , які ви можете приготувати, керуючись фото-рецептом, представленому на нашому сайті.

Заготівля кабачків на зиму в банках

Кабачки в літрових банках на зиму – це не тільки кабачкова ікра з приготуванням якої впораються і недосвідчені господині. До того ж, кабачкову ікру готують багато, заготовляючи на зиму або вживаючи влітку. Ми завжди вибираємо тільки самі оригінальні рецепти, якими ви можете здивувати навіть справжніх гурманів.

Як вам така заготівля кабачків на зиму в банках – варення або джем? Погодьтеся, що подібним ласощами ви зможете здивувати всіх.

Крім цукру і цукіні, які необхідно взяти в однаковій кількості, сюди також додається лимон. Для двох кілограм цукру і цукіні нам знадобиться чотири середніх лимона. З цієї кількості інгредієнтів у нас вийде шість баночок, ємністю 05 літра.

Кабачочки слід очистити від шкірки, видалити великі насіння, а щоб їх не було, необхідно вибирати тільки молоді плоди. Потім їх треба нарізати скибочками по півтора сантиметра завширшки. Лимони також треба вимити, обдати окропом і нарізати невеликими шматочками, видаляючи кісточки і грубі перетинки.



Всі підготовлені інгредієнти складаємо в каструльку, додаємо цукровий пісок і перемішуємо. Воду в каструлю в цьому рецепті не треба додавати. Залишити інгредієнти на пару годин настоюватися, за цей час овочі пустять сік. Через 2 години каструлю потрібно поставити на вогонь і закип'ятити.

Далі слід кілька етапів варіння: необхідно довести масу до кипіння і дати їй повністю охолонути. Повторити цей етап 4-5 разів. Після останнього кип'ятіння варення можна розкласти по банках і закатати.

Зрозуміло, ви можете вибрати класичні рецепти кабачків на зиму в банках , багатьох з яких представлені на сторінках нашого сайту.