Добрі поради » Рецепти » Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото

Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото

30-01-2016, 13:36
1 442
0
Кабачки з морквою – це просте поєднання, яке можна використовувати в різних кулінарних контекстах: від приготування ніжних супів до пікантної консервації на зиму. Овочі чудово поєднуються з іншими продуктами, тому ви можете експериментувати: різати їх великими шматочками або подрібнити у блендері, готувати в томатній заливці або консервувати з рисовою крупою. А саме головне достоїнство цих продуктів – їх доступність, адже в сезон їх можна купити на ринку, і їх вартість невелика.

Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото


Кабачки з морквою і цибулею




Ми почнемо з незвичайного рецепту, як приготувати кабачки з морквою і цибулею і це буде рецепт смачного супу-пюре, який може стати частиною дитячого раціону харчування, якщо під час приготування не використовувати м'ясний бульйон, то супчик може стати частиною вегетаріанського меню . У будь-якому випадку, обов'язково порадуйте своїх близьких смачним і корисним стравою, яку так просто готується.

Суп-пюре виходить дуже ніжним смаком і консистенцією. Взимку ви можете приготувати його не тільки зі свіжих цукіні, але і заморожених, про те, щоб заморозити овочі самостійно треба подбати ще в кінці літа, коли добігає кінця сезон овочів. Інші інгредієнти – цибулю, моркву і картоплю можна купити на ринку в будь-який час року.






Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото


Для двох порцій цього ніжного вершкового супу нам знадобиться скромний набір продуктів: по одній моркві, цибулі і кабачочку, дві картоплини. У суп додається 200 мл жирних вершків. Ми також радить додати спеції – по пів ложечки меленого коріандру та куркуми.

Спочатку необхідно очистити моркву і цибулю, нарізати. Молодий цукіні нарізати довільними шматочками. На сковороді розігріти олію, викласти цибулю, обсмажити, помішуючи, хвилин 5 потім додати моркву, смажити ще п'ять хвилин.

Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото


У каструлю скласти зажарку і кубики картоплі і залити водою, вона має покривати овочі на пару сантиметрів. Поставити на вогонь і довести до кипіння на сильному вогні, потім вогонь зменшити і варити протягом десяти хвилин, після чого в каструльку слід додати скибочки кабачочков. Варити до готовності овочів, потім вогонь вимкнути і залишити овочі трохи охолонути. Далі нам знадобиться блендер, яким слід пюрировать готові продукти. У масу влити вершки, знову поставити на вогонь і довести готовий суп до кипіння, додавши за смаком сіль, куркуму і коріандр.

Такий рецепт кабачків з морквою вам потрібно буде у будь-який час року, особливо взимку, коли ароматний і ніжний суп-пюре зігріє вас. Обов'язково подайте до супу хрусткі сухарики з білого хліба.






Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото


Рецепт кабачків з морквою




Тепер повернемося до більш класичним варіантам, як приготувати кабачки з морквою, на зиму рецепти допоможуть вам заготовити їх в маринованому вигляді, приготувати пікантні овочеві салати або ікру. Як правило, крім морквини в таку консервацію додають і інші овочі.

Заготовлювати кабачки, мариновані з морквою ми будемо у дволітрових або півторалітрових баночках. Підготуйте такий набір овочів: 45 кілограмів молодих цукіні з тонкою шкіркою і дрібними насінням, сім болгарських перців червоного або жовтого кольору, сім томатів, 12 молодих морквин, чотири цибулини.

Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото


Консервація не обходиться без набору зелені: по одному пучку петрушки і кропу, сім лаврових листів, також в баночку слід додати чорних перчик горошком. Для двох літрів води, з якої готується маринад, треба взяти 300 грамів цукру, три ложки солі, 300 мл столового оцту і 50 мл соняшникової масла. У нашому рецепті ми використовували девятипроцентный столовий оцет, багато господинь вважають за краще додавати в кабачки по-корейськи та інші мариновані овочі натуральний яблучний оцет, концентрація якого трохи менше – 6%, в цьому випадку додати в маринад його треба більше, близько 400 мл.

Даної кількості інгредієнтів достатньо, щоб приготувати сім літрових баночок самого запашного домашнього салатику. Спочатку підготуємо літрові банки, ретельно промиємо їх і простерилизуем пором, потім на дно кожної слід викласти промиту зелень кропу і петрушки, горошини перець і лавровий лист.

Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото


Очищений ріпчасту цибулю слід нарізати товстими кільцями і, не розділяючи на колечка, викласти в банку, потім четвертинки помідорів. Зрозуміло, всі продукти слід попередньо ретельно промити і дати воді стекти.

У цукіні відрізати хвостики і розрізати овочі уздовж на шість частин тонкими пластинами. Очищену моркву також нарізати пластинами.

Болгарський перчик необхідно не тільки промити, але і видалити насіння, а потім розрізати його уздовж на 6-8 частин.

В баночку овочі слід укладати щільно, але при цьому не можна занадто натискати на помідори, інакше вони лопнуть. Коли всі компоненти овочевого салату займуть своє місце, необхідно приготувати маринад. У каструльці закип'ятити воду, розчинити в ній сіль і цукор, додати рослинне масло, кип'ятити протягом 5 хвилин, а потім влити оцет і можна розливати готовий киплячий маринад по банках з овочами.

Кабачки з морквою на зиму будуть довше зберігатися, якщо провести вторинну стерилізацію. Виставити баночки в глибоку каструлю, на дно якої треба попередньо вистелити рушником, влити воду, щоб вона покривала банки по плічка. Час стерилізації при киплячій воді 20 хвилин, а потім банки треба акуратно дістати і закатати металевими кришками.

Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото



Кабачки з морквою по-корейськи




Ви не знайдете більш пікантного і ароматного салатику, ніж кабачки з морквою і часником , в який додають набір спецій. Як правило, такі салати називають «по-корейськи», а цей рецептик складе гідну конкуренцію тим закусок, які ви можете знайти в магазинах і на ринку. Така закуска дуже гостра і ароматна, тому вона сподобається дорослим.

Для рецепту нам потрібно три кіло цукіні, по пів кілограма моркви і ріпчастої лучка, шість солодких перців болгарська, три великі головки часнику, зелень – кріп, петрушка, кінза, базилік. В маринад додають стакан рослинного масла, склянка столового оцту, 200 грамів цукрового піску і дві ложки солі кам'яної. Головний компонент маринованої моркви з кабачками – спеції, ви можете придбати готовий набір спецій у пакетиках «Спеції (для моркви по-корейськи».

Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото


Кабачки з морквою по-корейськи треба натерти, використовуючи спеціальну терку, в результаті у нас вийде довгі квадратні тонкі смужки. Завдяки тому, що овочі будуть дрібно натерті, вони швидко промаринуются, і пробу з нашого салату ми можемо зняти вже через пару днів.

Ріпчаста цибулька необхідно нарізати тоненькими півкільцями, а болгарський перчик – тонкою соломкою. Очистити часник і пропустити його через чеснокодавку, хоча досвідчені кулінари радять тиснути на часник, оскільки в результаті такої обробки він втрачає свій сік, вони рекомендують дрібно нарізати його. Зелень треба промити, дати стекти воді або промокнути її рушником, потім дрібно порубати.

Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото


Коли ми підготуємо всі овочі, слід зайнятися маринадом, змішавши в каструльці всі підготовлені компоненти, туди ж треба відправити набір спецій з пакетика. Маринад ми не будемо кип'ятити, просто суміш масла і оцту треба потім влити в миску з овочами, перемішати, щоб маринад рівномірно розподілився. Залишити для маринування салат в холодильнику на кілька годин, потім розкласти по банках. Готовий салат з кабачків з морквою як і кабачкове лечо необхідно поставити на додаткову стерилізацію. Пів-літрову банку потрібно стерилізувати в киплячій воді протягом 20 хвилин, якщо ви взяли банку більшою ємність, то час треба збільшити на 5 хвилин через кожні 200 р. наприкінці банки закрити кришками. Закуску можна і не закривати на зиму, а просто закрити капроновою кришкою і зберігати в холодильнику, але тоді він буде зберігатися лише кілька тижнів.

Якщо ви вирішили приготувати кабачки з морквою, рецепти з фото дадуть вас всі покрокові рекомендації про основні етапи консервування овочевого салату.

Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото


Кабачки з морквою на зиму




У попередньому рецепті ми маринували овочі у власному соку, але іноді овочі піддають попередньої теплої обробці – тушкують або смажать, наприклад, коли готують кабачкову ікру подрібнені овочі тушкують, а ще можна скористатися рецептом, де кабачки з морквою і помідорами попередньо обсмажують на рослинному маслі.

Маринад для цього рецепта ми будемо готувати з двох ложок оцту, такої ж кількості рослинного масла і половинки ложечки солі. А ще ми будемо додавати зелень і часник.

Цукіні ми будемо нарізати кружечками товщиною близько 2 см, які треба обсмажити з двох сторін на сковороді з розігрітим рослинним маслицом. Смажити слід поки на скибочках не з'явитися румяня скоринка.

Часник очистити і пропустити через чеснокодавку, зелень дрібно нарізати, а моркву натерти на спеціальній терочке.

Далі підготовлені інгредієнти слід викласти в баночки. Маринад на треба готувати заздалегідь, просто влити в кожну ємність оцет і масло, додати сіль, часник і зелень. Щільно наповнити її овочами.

Кожну півлітрову банку слід стерилізувати протягом півгодини в киплячій воді, а потім закупорити салат з кабачків з морквою на зиму залізною кришкою.

Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото


Кабачки з морквою на зиму: рецепти




Безліч різних рецептів зимової консервації є в арсеналі у дослідної господині, тому взимку її близькі зможуть скуштувати найсмачніші заготовки: овочеві салати, мариновані овочі, а крім цього не можна забувати і про фрукти, з яких можна готувати смачні джеми і компоти.

А ось влітку самим смачним гарніром до м'яса або риби стануть кабачки, тушковані з морквою і цибулею , до яких завжди можна додати й інші овочі, приготувавши смачне овочеве рагу.

Кабачки з морквою: золоті рецепти з фото


Ще є домашні заготовки, які являють собою повноцінне блюдо, точніше повноцінний гарнір, його можна назвати навіть напівфабрикатом, адже, відкривши таку баночку, вміст достатньо лише підігріти і ви отримаєте повноцінний гарнір на обід. Мова йде про заготовках з рисом, тобто до тушкованим овочам вам необхідно додати круглий рис, а готовий гарнір розподілити по банках і закатати на зиму. Цибулю можна різати як великими шматочками, якщо ви готуєте лечо, так і дрібними, якщо ви заготовлює ікру. Морковочку можна нарізати кільцями, якщо ви маринуете її в банку з шматочками цукіні, або ж нарізати тонкою соломкою для рецептів «по-корейськи».
Схожі добрі поради по темі
Кабачки з часником на зиму. Дві найсмачніших заготовки
Кабачки з часником на зиму. Дві найсмачніших заготовки
Кабачки з часником на зиму рецепт №1 Інгредієнти: Кабачки - 2 кілограми; часник - 2 головки; сіль - 1 столова ложка; цукор - 0,5 склянки; олія - 100
Кабачки: рецепти для хазяєчок на зиму
Кабачки: рецепти для хазяєчок на зиму
Для кожного овоча у господині є свій оригінальний спосіб заготівлі: огірочки зазвичай маринують, помідори заготовляють з перцем у вигляді овочевих
Кабачки на зиму в банках: смачні рецепти з фото
Кабачки на зиму в банках: смачні рецепти з фото
Багатьом домогосподаркам подобається заготовляти кабачки на зиму в банках – це можуть бути пікантні овочеві салати або мариноване хрустке овочеве
Ікра з кабачків — рецепти. Як приготувати ікру з кабачків
Ікра з кабачків — рецепти. Як приготувати ікру з кабачків
Ікра з кабачків рецепти і фото Здавна вважалося хорошим тоном на столі тримати кабачкову ікру. І у багатьох хазяєчок є свої фірмові рецепти, всі вони
Мариновані кабачки на зиму. Популярні варіанти на будь-який смак
Мариновані кабачки на зиму. Популярні варіанти на будь-який смак
Мариновані кабачки на зиму набувають трохи кислуватий, ніжний смак. Такі заготовки можна зробити швидко, адже тут немає необхідності попередньо
Кабачки по-корейськи на зиму. Відмінні рецепти з фото
Кабачки по-корейськи на зиму. Відмінні рецепти з фото
По-корейськи ми вже навчилися маринувати і морква, баклажани, прийшов час познайомитися ще з одним дуже цікавим рецептом, як приготувати кабачки