Як заморозити перець на зиму?

Свіжий болгарський перчик взимку - суцільне задоволення. Хто не любить холоду поласувати зеленню і овочами? Тільки на наших столах вони присутні в основному в консервованому вигляді, час як існує ще один ефективний спосіб зберегти їх на довгий час. Як заморозити перець на зиму, щоб зберегти в ньому максимум вітамінів і надалі готувати смачні та корисні страви?

Способи заморозки

Питання, як заморозити болгарський перець на зиму, вирішується залежно від того, що господиня збирається з нього приготувати. Для фарширування потрібні цілі овочі, добре зберігають форму. Якщо плануються гуляш, соте або суп, цілком підійдуть шматки, кільця або скибочки.
В основі принципу заморозки лежить максимальне збереження в продуктах вітамінів і корисних речовин. Однак для цього слід максимально видалити вологу, яка замерзає і руйнує структуру плода. Підготовлені перці ретельно висушують на рушник або протирають.
Від якості замороженого продукту буде надалі залежати смак приготованого з ним страви. Перці потрібно вибирати цільні, не зіпсовані, без вм'ятин і подряпин. Тоді взимку вони зможуть порадувати вас ароматом літа.

Як заморозити перці на зиму?

Цілісна заморожування овочів підійде для фарширування. Для цього вибираємо великі перці, які покриті товстою шкіркою і після розморожування зберігають початковий зовнішній вигляд.

Плоди потрібно очистити від насіння і перегородок, відокремити плодоніжки. Зробити це краще руками, злегка натиснувши на верхню частину овоча.

Добре перці вимити і висушити, протерши серветкою або рушником. Не пропустіть цей етап підготовки, інакше перець втратить первісний зовнішній вигляд.

Овочі вкладіть один в одного, щоб вийшла «піраміда». Вона повинна вільно поміщатися в пакет для заморозки і в самій морозильній камері.

Через кілька годин пакет злегка струсити - така міра відокремить плоди один від одного і не дозволить їм злипнутися.

Якщо ви задумалися над тим, як заморозити перець на зиму для фарширування, сміливо дійте за цим рецептом. Розморожувати овочі необхідно при кімнатній температурі, але для укладання начинки необов'язково проводити повне розморожування. Досить довести перець до еластичного стану, і вже можна його наповнювати. Фарширований перець покласти в каструлю, додати нашатковану цибулю і моркву і тушкувати до готовності.

Фарширований перець на зиму заморожений

За бажанням можна заморозити вже фаршировані плоди, які потім успішно розігрівають на сковороді. Це дуже ефективний метод для тих людей, які живуть у шаленому ритмі.

Інгредієнти:

фарш або м'ясо – 05 кг;

рис – 1/3 ст.;

сіль, спеції;

перець – 20 шт.;

цибулини – 2 шт.

Приготування:

Можна придбати готовий фарш в магазині або зробити його самим.

Фарш посолити, поперчити.

Рис злегка відварити і змішати з м'ясом.

Перець помити, почистити від насіння, трохи підсушити.

Начинити плоди рисом та м'ясом.

Скласти в пакет в 1 шар і помістити в морозильну камеру.

Коли вони заморозяться, можна скласти перець в довільному порядку і знову помістити в морозилку.

Якщо ви надумаєте приготувати страву з напівфабрикатів, візьміть каструлю і викладіть в неї заморожені перці. Попередньо піддавати їх розморожування не потрібно, так як вони все одно будуть варитися у бульйоні. Як підливи використовуйте дрібно нарізану цибулю, моркву, томат, розведений невеликою кількістю води. До повної готовності напівфабрикати необхідно гасити 1 годину.

Чи можна заморожувати перець на зиму шматочками?

Заготівля перцю шматочками в морозильній камері – прекрасний спосіб зберегти продукт, якщо надалі ви будете готувати гуляші, рагу, борщі та інші страви з безліччю дрібно нарізаних інгредієнтів.

Плоди очистити і добре помити.

Підсушити перець на рушник.

Нарізати шматочками або кільцями (залежно від подальшого призначення).

Викласти шматочки на лист для заморозки в нетолстий пласт і помістити в морозильну камеру.

Коли перець замерзне, його можна розкласти на порції і загорніть у пакети.

Для приготування страви розморожувати заготовки необов'язково, можна відразу класти їх у каструлю або сковорідку.
Нарізаний шматочками перець можна заморозити з іншими овочами, які ви любите, наприклад, кабачками, морквою, баклажанами, помідорами, зеленим горошком і іншими. Щоб отримати овочеве асорті, виберіть підходящі продукти, вимийте, висушіть і наріжте так, щоб шматочки всіх складових були пропорційні один одному. Помістіть нарізку в невеликі порційні пакети, змішавши рівномірно всі овочі, і покладіть в морозилку.
З такого асорті вийде смачне і ароматне рагу. Під час приготування до заморожених продуктів можна додати цибулю, моркву, картоплю та інші овочі. В якості соусу використовується майонез із зеленню і тертим часником.

Заморозити овочі на зиму зовсім не важко. Найголовніше у підготовці продуктів і перців зокрема – добре їх висушити, щоб зайва волога не кристалізувалася під впливом холоду. Взимку з звичайного овочевого асорті вийде дуже смачне і повне вітамінів блюдо.