Як заморозити кріп на зиму і зберегти його корисні властивості

Багато господині роблять заготовки, завдяки яким сім'я забезпечена вітамінами протягом всієї зими. Мова йде про заморожування пряних трав. Заготовлена таким способом зелень містить у декілька разів більше корисних речовин, ніж вирощена взимку в теплицях. Тому питання "Як заморозити кріп на зиму?" або "Які прянощі найбільше підходять для цього?" живо цікавлять багатьох господинь.

Яку форму заготовки вибрати

Яку зелень використовувати для заморожування, в кожній сім'ї вирішують індивідуально - все залежить від уподобань. Одні люблять кріп і петрушку, іншим потрібна кінза або базилік, хтось готує страви з розмарином. Буде обраний один вид зелені або її різноманітність - теж вирішує господиня. А ось поговорити про те, як заморозити кріп на зиму і зберегти всі цінні властивості пряних трав, варто докладніше. Технологія заготівлі такого виду багато в чому буде залежати від кількості зелені, яку вирішили зберегти на зиму і від технічних можливостей морозильного агрегату. Крім того, послідовність усіх дій залежить від форми заморозки - кріп буде знаходитися в окремих ємностях невеликими порціями або в одному пакеті, різні види трав передбачається укладати окремо або буде приготовлена суміш з них, передбачено використання додаткових інгредієнтів або прянощі будуть зберігатися без домішок.

Як підготувати зелень

Існує два спобличчя підготовки петрушки, кінзи, кропу до заморожування. Один з них рекомендує зелень помити, а інший спосіб полягає в бланшуванні прянощів. Кожен має свої плюси і мінуси. Наприклад, при бланшуванні зелені неминучою буде втрата частини вітамінів та ароматичних речовин. Тому, щоб зберегти все цінне, що є в пряної зелені, найчастіше користуються першим способом. Перед тим як заморозити кріп і петрушку, їх треба помити прохолодною водою, струснути і розкласти на серветці для того, щоб волога з гілочок скла. Цей процес не повинен займати багато часу, так як трави можуть зів'янути, чого допускати небажано.

Заморожування кропу пучками

Перш ніж описати спосіб, який розповість, як заморозити кріп на зиму пучками, потрібно звернути увагу на те, що він дуже простий і займає зовсім небагато часу. Але при готуванні страв взимку зелень потрібно буде ділити на частини, якщо вона заморожена великими пучками. Доведеться відрізати стебла і черешки листя кропу, які не використовуються в їжу. Звідси випливає, що простір морозильної камери використовувалося не зовсім раціонально, і час було зекономлено лише восени. Сам же процес дійсно простий. Підготовлені гілочки кропу або іншої зелені розкласти в камері одним шаром години на два. Після цього їх можна об'єднувати в пучки і укладати в ємності, де вони будуть зберігатися протягом зими.

Подрібнена зелень

Варіант заморозки подрібненої зелені найбільш прийнятний для господинь, які люблять займатися заготовками, і їм не шкода витрачати на це свій час. Отже, як заморозити кріп на зиму в подрібненому вигляді? Треба відразу сказати, що заморозка подрібненої зелені - не таке вже клопітна справа, як це може здатися спочатку. Підготовлені трави потрібно дрібно порізати, обдати окропом, покласти на целофан і сформувати «ковбаски» розміром від 10 см. В такому вигляді зелень покласти в морозилку. Користуватися «ковбасками» дуже зручно - її можна використовувати відразу або відрізати потрібну кількість зелені. Ще більш зручним способом є той, коли кріп на зиму заготовляють у крижаних кубиках. У такому вигляді можна зберігати не тільки кріп, але і будь-яку іншу пряну зелень. Траву подрібнюють ножем або блендером. Зелень, подрібнену ножем, укладають в друшляк і обдають окропом. Це робиться для того, щоб вона стала м'якою. Потім кріп, петрушку або інші трави щільно укладають або трамбують у формочки для льоду, які потім заповнюють водою і ставлять в морозильну камеру. Заморожена зелень може зберігатися в формочках, або ж кубики льоду складають в яку-небудь ємність, а формочки використовують повторно. Під час приготування їжі беруть потрібну кількість кубиків льоду і додають у страву.

Господині на замітку

Коли стало відомо, як правильно заморозити кріп, петрушку, кінзу і іншу зелень, варто скористатися деякими порадами, щодо зберігання і використання заморожених трав.

Формочки для льоду, в яких заморожували пряні трави, довго зберігають їх запах.

Для заморозки зелені підходять ємності з пластику, целофану, силікону. Не рекомендується використовувати металевий посуд - вона може окислюватися. Скляний посуд під впливом низьких температур може розколотися.

Процес заморозки повинен займати якомога менше часу, так як це допомагає зберегти найбільшу кількість вітамінів в зелені. З цієї причини маленькі порції вважаються найбільш прийнятними.

Перед використанням зелень з холодильника не потрібно розморожувати.

Заморожені пряні трави зберігають корисні речовини протягом року.

Будь-яка господиня, піклуючись про здоров'я сім'ї, кожне літо поповнює запаси кропу, естрагону, петрушки, шавлії та інших корисних трав. Для цього достатньо скористатися таким простим способом заготівлі, як заморожування.