Як заморозити баклажани?

Заморожування овочів, фруктів, ягід на зиму давно стало звичною справою. Морозильна камера забезпечує запас вітамінів на довгу зиму. Улюблені багатьма «синенькі» не виняток. Як заморозити баклажани, щоб вони не втратили свій чудовий смак?

Як заморозити баклажани в свіжому вигляді?

Заморожені овочі дуже зручно використовувати при приготуванні різних страв. Для того щоб цей примхливий овоч зберіг свій смак, був м'яким і соковитим після розморожування, потрібно знати маленькі хитрощі закладки в холодильник.

Сирі баклажани вимагають додаткової підготовки. Для заготовки рекомендується використовувати свіжі овочі. Кожен баклажан необхідно помити, просушити, видалити плодоніжку і, за бажанням, шкірку. Щоб заморозити баклажани на зиму свіжими, їх необхідно обшпарити – бланшувати. Порізані невеликими шматочками – кружальцями, кубиками - овочі поміщають у друшляк і опускають на кілька хвилин в окріп. Завдяки цій простій процедурі з плодів піде гіркоту, а м'якоть не стане «гумовою» після розморожування.

Варто врахувати, що на повітрі м'якоть баклажанів темніє протягом півгодини, тому не варто нарізати овочі про запас. Краще робити це порціями, на 1 бланшировку.

У киплячу воду можна додати лимонний сік. Він не вплине на смак, але збереже первісний колір м'якоті.

З окропу шматочки баклажанів виловлюють шумівкою і поміщають під холодну воду на кілька хвилин. Після цього дають їм дають стекти і висушують на паперових рушниках.

Готові шматочки поміщають у вакуумний пакет або спеціальний контейнер і відправляють в морозильну камеру. Все просто!

Смажимо, паримо, варимо – заморожуємо!

Баклажани можна заморожувати не тільки у свіжому вигляді, але і смаженими, пареними, відвареними і так далі. Як правильно заморозити баклажани, пройшли теплову обробку?

Запікаємо

У духовку, нагріту до 200 0 На деко, застелене фольгою і политий досить великою кількістю рослинної олії, поміщають баклажани - попередньо помиті, з обрізаною плодоніжкою. Час запікання залежить від величини овоча і коливається від півгодини до години. Перед тим як помістити плоди в духовку, шкірку необхідно проколоти в декількох місцях. Після того як баклажан буде готовий, йому дають охолонути. Потім видаляють шкірку і дістають м'якоть, упаковують в контейнер або пакет, після чого відправляють в морозильник.
З таким же успіхом можна запікати баклажани шматочками. Температура духовки – близько 180 0 С, час – 1 година. Овочі необхідно періодично перемішувати, щоб вони пропікалися рівномірно.

Смажимо

Баклажани, вимиті і порізані на шматочки, солять і обсмажують в олії на сковороді. Борошно додавати не потрібно. Широку миску вистилають поліетиленовою харчовою плівкою і викладають на неї обсмажені скибочки. Якщо передбачається викласти кілька шарів, то їх перекладають плівкою. Миску ставлять на ніч у холодильник, а на наступний день «переселяють» баклажани в пакети для заморозки і переміщують в морозильник.

Як правильно розморозити баклажани?

Хороша господиня повинна знати не тільки, як заморозити баклажани в домашніх умовах, але і як їх правильно розморозити.
Зручно скористатися спеціальною функцією мікрохвильовій печі – «розморожування» або ж дати овочам розтанути в холодильнику. Багато господинь відправляють баклажани на сковорідку, навіть не чекаючи, поки вони відтануть. Вони знають, що овоч «дійде» сам під час готування. Гарні всі способи, крім розморожування у воді. Разом з нею з баклажанів підуть вітаміни, а м'якоть стане водянистою і позбавленою смаку.


Отже, відповідь на питання про те, чи можна заморожувати баклажани в морозилці, знайдений - пора братися за справу! Смачні, соковиті, апетитні «синенькі» взимку подарують відчуття літа. А можливість відправляти на зберігання у різних видах забезпечить багатство варіантів подальшого використання.