Заморозити овочі на зиму

Віддаючи перевагу здоровому харчуванню, багато вирішують заморозити овочі на зиму, щоб в період зимових холодів насолоджуватися цими дарами літа. Звичайно ж, можна придбати і готовий, магазинний продукт, але перед власниками присадибних ділянок тоді постає інше питання: а куди подіти вирощені з таким трудом продукти? Консервація, заготівля компотів - процес довгий і трудомісткий, вимагає наявності вільного часу і сил. А ось заморозити овочі не становить особливої праці - для цього потрібно лише дотримуватися певних правил.

Найкраще використовувати плоди, зірвані в останні 2-3 години.

Вони повинні бути зрілими, добре промитими, з віддаленими плодоніжками.

Чисті овочі потрібно просушити, щоб не залишилося зайвої вологи.

У промислових масштабах використовують метод глибокої швидкої заморозки, в домашніх умовах подібну технологію застосувати неможливо, тому продукти укладаються в поліетиленові пакети і відправляються в морозильну камеру.

Вибирати слід пакети середньої величини, при укладанні в них овочів слід випустити все повітря і ретельно закрити.

Не допускається повторне заморожування продуктів, оскільки вони втрачають свої властивості, так і просто можуть зіпсуватися. Якщо існує ймовірність відключення електроенергії на тривалий термін, то овочі, заморожені і поміщені в пакети, слід перекласти в місце, де вони не зможуть прірву. Якщо на вулиці холодна погода, то перенести їх на балкон, накривши ковдрою, для кращого збереження температури. Складніше йде справа в теплий період часу, оскільки запобігти разморозку продуктів в жаркому приміщенні вельми непросто. Можна спробувати перекласти їх в яку-небудь ємність, далі помістити цю конструкцію в миску з крижаною водою.




Заморозити овочі, на відміну від зелені, набагато легше. Щоб взимку насолоджуватися стравами з додаванням кропу, петрушки, базиліка, слід подбати про їх збереження заздалегідь. До прикладу, якщо ви любите перші страви з додаванням зелені, то заготовити їх на зиму можна наступним чином:

Гарненько промити, дрібно порізати.

Далі скласти в спеціальні формочки, призначені для заморозки, залити кип'яченою водою і помістити в морозилку.

Коли приготовлена маса замерзне, вийняти шматочки з форми, перекласти в пакет і повернути в морозильну камеру.

Тепер, коли взимку захочеться побалувати себе супчиком зі свіжою зеленню, досить просто дістати один або два таких шматочки і опустити в першу страву. Заморожені фрукти заготовляються таким же способом, що і овочі. У холодну пору року їх можна додавати при приготуванні компотів, приготуванні пирогів і солодких салатів, заправлених морозивом, йогуртом або згущеним молоком. Вони добре виглядають в якості прикрас випічки, начинки для тістечок. Їх можна додати в желе і муси. Заморозити овочі і фрукти, зберігши вітамінний склад, набагато легше і простіше, ніж піддавати їх термообробці. Тим не менш, багато господині заготовляють на зиму як консервацію, так і приготовані подібним чином дарунки саду й городу.