Варення з червоної горобини: найкращі рецепти з фото

Про користь горобини напевно знають всі, один з способів збереження ягоди на зиму - варення з червоної горобини, рецепт приготування якого є не один. Ось про них і розповімо. Всім хороша ця комора вітамінів і корисних речовин, одне погано - ягоди сильно гірчать. А адже нам хочеться, щоб варення було не тільки корисним, але і смачним. Гіркота зменшується природним шляхом після заморозків, але можна допомогти цьому процесу, поклавши стиглі зібрані ягідки на ніч в морозильну камеру. Принесену горобину обираем з гілочок, гарненько миємо, відкидаємо на друшляк, а потім відкидаємо на застелений рушником деко, щоб обсушилася. Складаємо суху ягоду в лотки і відправляємо на заморозку. Достатньо залишити її в морозильник на кілька годин, але якщо і довше побуде - нічого страшного.

Варення з червоної горобини рецепт

Варити варення з горобини червоної ми будемо, не розморожуючи попередньо ягоду. Висиплем заморожену горобину в каструлю з товстим дном і поставимо на плиту. Можна додати трохи води. Даємо проваритися , щоб вона стала м'якою, і протираємо через сито. До ягодному пюре додаємо цукор з розрахунку 800г на літр пюре, гріємо, помішуючи, щоб цукор добре розчинився.






Доводимо до кипіння, робимо вогонь невеликим, знімаємо піну. Досить 10-15 хвилин варіння, і можна розкласти нашу заготовку в стерилізовані заздалегідь банки, закатати кришками, остудити перевернутими і прибрати на зберігання. Така заготівля виходить у вигляді повидла. Якщо вам не хочеться возитися з протиранням ягід через сито, можна зварити і звичайним способом.

У цьому випадку спочатку приготуємо сироп з розрахунку 1.5 -2 склянки води на 1 кг цукру. Заливаємо цукор водою і нагріваємо до тих пір, поки він не розчиниться повністю. У сироп опускаємо заморожену горобину, перемішуємо і залишаємо на кілька годин. Після цього знову нагріваємо сироп з ягодами і варимо до готовності, тобто до того моменту, як ягідки не будуть вгорі, а рівномірно розподіляться у сиропі. Смачні і корисні вегетаріанські супи .






Є варіанти багаторазового нагрівання і охолодження сиропу, в цьому випадку варення буде виглядати гарніше, але все ж вирішите для себе, що вам важливіше в варення з горобини червоної: користь або гарний зовнішній вигляд. Безумовно, будь-яке варення з горобини буде корисно, але все ж при багаторазових нагревах-охолодженнях загубиться більше корисних речовин.

Горобина корисна при недокрів'ї, дисфункції щитовидної залози, має гіпотензивну дію і показана при серцево-судинних захворюваннях. Здоровим людям вона підвищить імунітет, а тим, у кого сидяча робота і проблеми з кишечником, особливо корисно буде сире варення з горобини, так як вона володіє послаблюючою дією. При застуді можна зробити морс із заготовленої горобини і пити кілька разів на протягом дня. Якщо ви боретеся із зайвою вагою, вам будуть цікаві дієтичні салати .


Смачне варення з горобини червоної виходить, якщо варити її в суміші з яблуками. На 1 кг горобини можна взяти 05-1 кг яблук, краще щільних і кислуватих. З яблук видалити серцевину і нарізати часточками. Якщо хочете, можете зняти тонкий шар шкірки і порізати яблука кубиками. Готуємо сироп з розрахунку на 1 кг суміші горобини і яблук візьмемо 05 кг цукру і стакан води.

Заливаємо гарячим сиропом яблука, висипаємо туди ж заморожену горобину, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Хай вистоїться кілька годин. Потім зливаємо сироп, додаємо в нього ще 05 кг цукру, чекаємо закипання і заливаємо горобиновій-яблучну суміш. Можна знову довести до кипіння, дати вистоятись і лише потім доварювати, а можна відразу ж зварити до готовності. При бажанні додайте паличку кориці варення, потім її треба буде вийняти. У нас ви знайдете кращі рецепти вегетаріанських щей .




Готову заготовку розливаємо в гарячі стерилізовані банки і укупориваем. Ще один варіант-варення з горобини з апельсинами. На 1 кг горобини достатньо 1 апельсина. З апельсина гострим ножем потрібно зняти тонкий верхній шар цедри. Часточки очистити від плівки і розділити на 3-4 частини. Заморожену горобину залийте 1 склянкою води і нагрійте до кипіння.

Злийте воду і зваріть сироп з розрахунку 1-12 кг цукру на 1 кг ягід. Залийте сиропом ягоди. Покладіть шматочки апельсина і подрібнену блендером або на м'ясорубці цедру. Варіть до рівномірного розподілу плодів в сиропі. У цій заготовки красивий колір і дуже приємний аромат. Смачне варення можна зварити з горобини з гарбузом. Гарбуз для цього нарізають невеликими кубиками. В іншому рецепт такий же, як для горобини із яблуками.

Сире варення з горобини червоної

Ще корисніше сире варення з горобини червоної . Візьмемо для його приготування 12-13 кг цукру на кілограм морожених ягід. Горобину пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером , змішуємо з цукром. Заважати потрібно ретельно, щоб цукор розчинився. Готову суміш розкладаємо в стерилізовані банки, накриваємо прокип'яченими пластиковими кришками і ставимо в прохолодне місце. Ще один, більш смачний і корисний варіант такого варення: на1кг горобиновий ягід беремо 2-3 склянки ядер волоського горіха, пропускаємо все через м'ясорубку і змішати з двома склянками меду. Зберігати таке варення потрібно у прохолодному місці.


Якщо у вас немає льоху, а холодильник занадто тісний для зберігання у ньому заготовок, то виходом з положення буде варення п'ятихвилинка з червоної горобини . Швидке приготування зберігає більшу частину корисних речовин в такій заготівлі, її можна закатати, а отже, зберігати при звичайній температурі. Готуємо сировина як зазвичай: відокремлюємо від гілочок, перебираємо, миємо, заморожуємо.

Заморожені ягоди бланшируем в окропі 3-4 хвилини. Сироп готує заздалегідь, щоб відразу перекласти в нього бланшовані ягоди. Для сиропу беремо 1кг цукру і стакан води, розмішуємо і доводимо до кипіння. Проварюємо в ньому ягоди кілька хвилин, і розкладаємо гаряче варення по стерилізованим банкам, закатуємо прокип'яченими кришками.

Перемелену з цукром горобину теж можна приготувати таким чином. Пропускаємо через м'ясорубку 1кг ягід і змішуємо з 1 кг цукрового піску. Суміш ретельно перемішуємо і ставимо нагріватися, доводимо до кипіння і варимо не більше 5 хвилин, потім розкладаємо по банках. Така заготівля добре зберігається, зберігаючи максимум вітамінів та інших корисних речовин.