Компот з чорноплідної горобини на зиму

Мало хто залишається байдужим до варенню, наливок або компотів з чорноплідної горобини. Аронія, крім приголомшливого смаку і кольору, ділиться з продуктами своїм безцінним вітамінно-мінеральним комплексом. Тому, якщо ви дбаєте про своє здоров'я, компот з чорноплідної горобини на зиму обов'язково повинен стояти на полиці у вашій коморі.

Стигла чорноплідна горобина з'являється у продажу після перших заморозків, десь у жовтні. Ягідки-намистини набувають насичений чорно-пурпуровий відтінок, а смак стає трохи терпким. Саме ці якості господині використовують у приготуванні компотів. Напої-асорті, приготовані з додаванням аронії, відрізняються рубіновим кольором та пікантним смаком. Це ідеальна добавка до невиразним за кольором інгредієнтів, наприклад, яблуках, грушах або винограду.

Нюанси варіння компоту з аронії

Щоб узвар з чорноплідної горобини вийшов смачним і стійко витримав відведене для зберігання час, слід врахувати низку рекомендацій:

черноплодка дуже любить цукор, тому потрібно, не шкодуючи, додавати його у воду для сиропу;

якщо віддаєте перевагу несолодкі компоти, то обов'язково збільште дозу консерванту – лимонної кислоти;

щоб смак напою був освіжаючим, додайте кілька листочків м'яти;

для того щоб ягідки віддали ще більше соку, в сироп додається дрібка солі;

любителі пряного смаку можуть додати в напій корицю;

варити компот з чорноплідної горобини можна в будь-який час року, якщо в сезон ви заморозили ягоди. Перед використанням їх краще не розморожувати.

Яблука з чорноплідної горобини на зиму - рецепт компоту

Одним з найвідоміших «компаньйонів» черноплодки в компоті є яблука.
Інгредієнти (банку на 3 літри):
350 г ягід аронії;
350 г цукру;
300 р яблук з кислинкою;
1 лимон;
25 л відфільтрованої води.

Приготування:

Промиваємо горобину і яблука проточною водою.

Яблука ріжемо на часточки, видаливши серцевину.

Збризкуємо часточки лимонним соком (тоді вони не потемніють).

Кладемо в банку черноплодку і яблука.

Кип'ятимо воду з цукром, заливаємо в банку.

Ставимо компот в каструлю і стерилізуємо протягом 20 хвилин.

Гарячий напій закорковуємо кришкою.

Компот з чорноплідної горобини із яблуками на зиму без стерилізації

Якщо ви не любите довгий процес консервування зі стерилізацією, то компот з черноплодки і яблуками можна зробити і по-іншому.

Інгредієнти:

600 г аронії;
500 р яблук (твердих сортів);
500 г цукрового піску;
1/2 Ч. л. лимонної кислоти;
3 л відфільтрованої води.

Приготування:

Промиті і просушені ягоди заливаємо окропом, накриваємо кришкою і настоюють 12 годин.

Зливаємо сік у каструлю, засипаємо цукор і кип'ятити 20 хвилин.

Додаємо лимонну кислоту і через 5 хвилин відставляємо готовий сироп.

Ріжемо яблука на невеликі шматочки, видаляємо серцевину.

Додаємо яблука до аронії, заливаємо сиропом і закорковуємо.

Компот з аронії зі сливами

Черноплодка добре поєднується зі сливами. Компот виходить насиченого чорнильного кольору з терпко-солодким присмаком.

Інгредієнти:

300 г аронії;
300 г синіх слив;
650 г цукрового піску;
3 л відфільтрованої води.

Приготування:

Промиваємо сливи і горобину.

Видаляємо плодоніжки, даємо ягодам просохнути.

Із слив видаляємо кісточку.

Розкладаємо сливи і черноплодку по банках (так, щоб вони зайняли близько третини тари).

Кип'ятимо воду і заливаємо сливи з горобиною, наполягаємо 5 хвилин, зливаємо рідину назад.

Додаємо у воду цукор, кип'ятимо на повільному вогні близько 10 хвилин.

Знову заповнюємо заливкою банки, закорковуємо кришками.

Компот з чорноплідної горобини з вишневим листом на зиму

Завбачливі любителі заготовок ще навесні заготовляють листя вишні, щоб додавати в різні напої і овочеві асорті. Але для компоту з чорноплідної горобини можна брати і свіжі вишневі листочки.

Інгредієнти:

650 г черноплодки;
500 г цукрового піску;
1 ст. вишневого соку (або сік 1 лимона);
12 листя вишні;
25 л відфільтрованої води.

Приготування:

Добре промиваємо ягідки аронії, висушуємо на кухонному рушнику і кладемо в банку.

Листя вишні обполіскуємо водою, сушимо.

6 аркушів кидаємо у киплячу воду, проварюємо 5-6 хвилин, остуджуємо.

Наливаємо настій в банку, залишаємо на 6-8 годин.

Зливаємо відвар в каструлю, додаємо ще 6 листя, сік і цукор.

Ягоди обдаємо окропом і потім охолоджуємо крижаною водою.

Заливаємо чорноплідну горобину сиропом. Листя вишні прибираємо.

Закорковуємо банки і після охолодження прибираємо в темне прохолодне місце.

Компот з аронії з обліпихою

Якщо взимку ви часто страждаєте від простудних захворювань, то обов'язково зваріть «чарівний» цілюще компот з черноплодки з обліпихою.

Інгредієнти:

200 г аронії;
300 г свіжої обліпихи;
250 г цукру;
25 л води.

Приготування:

Ягоди добре промиваємо і відриваємо плодоніжки.

В емальованій каструлі протягом 15 хвилин кип'ятимо сироп з води з цукром.

Розкладаємо обліпиху і чорноплідну горобину в банки.

Додаємо солодку заливку і ставимо у велику широку каструлю стерилізуватися на півгодини.

Закорковуємо банки і закутуємо їх, щоб вони повільно охолоджувались.

Користь і шкода компоту з чорноплідної горобини

Ягоди аронії – справжнє джерело корисних речовин, благотворно впливають на:

стабілізацію рівня «хорошого» холестерину;

процес загоєння запалень;

підвищення кислотності;

травлення.

Вміст вітаміну Р забезпечує підтримання здорового стану судин. До речі, в чорноплідній горобині цього вітаміну більше, ніж у будь-яких інших ягодах і фруктах. Також в аронії присутній йод, що корисно для людей, які страждають йододефіцитом.
Але при всіх корисних якостях черноплодка не рекомендується людям, страждаючим:

гіпотонією;

виразкою;

гастритом;

тромбофлебітом.

Компот з чорноплідної горобини на зиму – це корисний напій, приготувати який не складніше, ніж будь-який інший. Взимку і ранньою весною смак аронії додасть бадьорості і сил, збагативши організм вітамінами. Проте вживати його слід все-таки з обережністю, щоб користь не перетворилася на шкоду.