Аронія чорноплідна. Приготування чорноплідної горобини

Аронія чорноплідна вже давно росте в наших парках і посадках. Навесні вона радує погляд своїми квітучими білими кошиками, а восени розбурхує уяву подорожніх яскраво-червоними листочками з чорними вкрапленнями у вигляді маленьких ягід. Спочатку цей кущ захоплював своєю красою, тепер же і його ягоди підкорили багатьох любителів натуральних солодощів.

На батьківщині її не оцінили

Народилася аронія чорноплідна в східних регіонах Американського континенту. Традиційною батьківщиною цього чагарника вважається Канада. Цей район влаштовує аронію своїм холодним вологим кліматом і невибагливою грунтом. Стійка рослина прекрасно себе почуває на кам'янистих прямовисних скелях, в лісах і на болотах. Також можливо її зустріти на березі річки в піщаному грунті. Така невибагливість і поширеність ввели багатьох в оману - аронію на батьківщині вважають бур'яном. Виглядає вона там відповідно: низька, заросла, з дрібними плодами, не мають смаку. Звичайно, таке зневажливе ставлення не дає можливості побачити всі переваги цієї рослини. А йому є що показати. Цей кущ здатний вирости до чотирьох метрів у висоту. Таке зустрічається рідко, звичайний зростання - 2-3 метри. Крона у перші роки не розлога, стиснута. З віком здатна розростися і перетворитися в густий чагарник або ж в живопліт. Важлива своєчасна обрізка, щоб рослина зберегло свою декоративну красу.

Зустріч аронії з Мічуріним

Плоди аронії чорноплідної на батьківщині не користувалися великим успіхом. Лише корінні племена знали її корисні властивості, сушили маленькі ягідки, заварювали відвари з листя. З часом розширився ареал рослини, воно потрапило в Європу. У України цей чагарник зацікавив відомого біолога і селекціонера В. В. Мічуріна. В дев'яностих роках дев'ятнадцятого століття в своєму розсаднику, який знаходився в Тамбовської губернії, Іван Володимирович зайнявся цим диким чагарником. В результаті схрещувань з аронией сливолистной і горобиною звичайною народилася нова аронія чорноплідна. Горобина поділилася з нею своїми хромосомами, що зробило її плоди великими і соковитими.

Аронія покращала

Нова аронія увібрала в себе благородну красу садового куща. Тепер її зростання обмежувався двома метрами, листя стали більш широкими, у них з'явилися красиві дрібні зубчики по краях. Квіти збільшилися, зібралися в дружні суцвіття, як у горобини. Аронія залишила собі свої плоди, але вони округлилися, стали більше, їх чорний колір доповнився пурпурним відтінком, а придбав смак насичений склад. Період цвітіння у цієї красуні, як і у більшості її подруг, починається в останні дні травня і закінчується після двадцятих чисел червня. Плоди з'являються в середині літа, але збирати їх раніше вересня не має сенсу. Вони дозрівають восени. Зрілі плоди своїми суцвіттями схожі на горобину, тільки чорного кольору. За це й прозвали його в народі не аронией, а горобини чорноплідної.

Краса аронії в природі

Ще до того як аронія стала садовим рослиною, вона була знайома своїми красивими червоно-жовтими листям багатьом ландшафтним дизайнерам. На рідній землі її часто використовували в ботанічних садах і міських парках, а іноді і в дендропарках. Коли ж вона з'явилася в розпліднику Мічуріна і покращала, її популярність зросла в рази. З 1935 на Алтаї, а згодом і по всій території України її стали висаджувати в парках і посадках як прикраса. Сам Мічурін захоплювався її яскраво-чорними плодами. На тлі жовтих і червоних осіннього листя кошики з плодами створювали прекрасні картини. В місцевостях, де погано ростуть плодові дерева, Мічурін запропонував висаджувати чорноплідну горобину, так як її ягоди могли використовуватися для приготування смачних десертів. В саду ваш кущ аронії довго буде радувати господарів своєю красою. Однак у лісі та в посадці вона швидко дичавіє. Багато дачників не люблять її і знищують зі своїх ділянок, вважаючи її трудноискоренимим бур'яном. Іноді її залишають у якості живої зеленої огорожі. Лише одиниці знають, що цей кущ - це аронія чорноплідна, корисні властивості якої досить високі, залишають її, коли вона пускає коріння і з посадки переходить на їх дачну ділянку.

Унікальні властивості аронії та її плодів

Як і будь-який інший морозостійкий кущі з їстівними плодами, чорноплідна горобина володіє безліччю корисних і лікувальних властивостей. Склад плодів підкаже нам, в чому їх користь. 1. В ягодах черноплодки спостерігається багатий зміст різноманітних вітамінів, особливо багато флавоноїдів (Р) і аскорбінової кислоти (С). Таке поєднання досить ефективно для лікування високого артеріального тиску. 2. Чорно-пурпурні і бордові ягоди містять антиоциани. Чорноплідна горобина не виняток, в ній також вони є. Ці речовини є ефективними антиоксидантами. 3. Склад ягід багатий пектином, а також дубильними речовинами, що дає можливість аронії чорноплідної виступати в ролі чистячого і спазмолітичний засіб. 4. Мінеральний склад аронії включає найрізноманітніші елементи, причому такі як фтор, йодисті з'єднання і бор, в ній переважають за кількістю багато інші ягоди. Користь від споживання йодовмісних продуктів усім відома, особливо при захворюваннях ендокринної системи.

Свіжа ягідка - жива вітамінка

Аронія чорноплідна приносить користь організму, коли ми вживаємо її ягоди і заварюємо відвари з листя. Краще всього приймати ці «вітамінки» прямо на дачі або в лісі - зірвали з куща і відразу з'їли. Свіжі плоди подарують вам свої корисні властивості в повному обсязі. Заготівля чорноплідної горобини починається в середині осені (початок жовтня). У цей час ягоди наливаються своїм корисним соком. Щоб вони довго зберігалися в свіжому вигляді, збирати їх слід дуже акуратно, зривати з куща разом з листям і гілочками. Якщо якась ягідка була пошкоджена, її слід відразу з'їсти. Зібрані ягоди не слід мити. Їх потрібно відразу розкласти рівним шаром в передбачуваному місці зберігання (воно повинно постійно мати температуру близько нуля). Якщо ягоди залишилися цілими, сухими (не запачканними власним соком) і зберігаються при нульовій температурі, то вони можуть пролежати до весни, однак краще до цього часу їх використовувати. На смак вони кисло-солодкі, без гіркоти, трохи терпкі або в'язкі. Вживати її в свіжому вигляді значно приємніше, ніж ягоди горобини звичайної. Для профілактики атеросклерозу і нормалізації артеріального тиску досить з'їдати по сто грам черноплодки три рази в день, бажано до їди.

Як зберегти ягоди корисними

Не завжди є можливість самим виростити і зібрати унікальні ягоди, які дарує нам аронія чорноплідна. Корисні властивості цієї рослини можна зберегти в замороженому або висушеному вигляді. Розморожені ягоди використовують для приготування солодких десертів. Якщо ж ваша мета - зберегти вітаміни, а зберігати ягоди свіжими вам ніде, тоді висушіть їх. Для цього також слід зібрати їх дуже акуратно, але без плодоніжок. Не мийте ягоди, розкладіть їх у сухому місці. Не піддавайте їх впливу високих температур, сушка повинна проводитися при температурі до шістдесяти градусів. Щоб дізнатися, збереглися в ягодах вітаміни, особливо флавоноїди, заваріть висушені плоди. Якщо відвар має червоно-вишневий колір, значить вітамін Р на місці, якщо ж колір бурий - Р-активні речовини розклалися, ваші ягоди втратили лікувальні властивості, але вони все так само смачні.

Лікувальний відвар для судин

Правильно висушені ягоди аронії застосовують у лікувальних цілях. Приготування чорноплідної горобини включає в себе кілька етапів. Насамперед, потрібно визначити, що ви хочете лікуватися цими ягодами або просто насолоджуватися приємним смаком. Якщо лікуватися, тоді потрібно заварити лікувальний відвар. Щоб його приготувати, візьміть двадцять грам сухих ягід, залийте їх склянкою окропу. Поставте на вогонь на десять хвилин, дайте охолонути. Проціджений відвар приймайте три - чотири рази на день по півсклянки. Цей лікувальний чай має загальнозміцнюючий ефект для ваших судин.

Зима не перешкода

Чорноплідна горобина на зиму добре збережеться, якщо зробити з неї натуральний сік. Для цього не обов'язково збирати ягоди самим, можна придбати їх на ринку навіть в злегка раздавленном вигляді (у такому вигляді їх не можна зберігати більше двох днів). Сік не слід проварювати, досить довести його до шістдесяти градусів і залишити на півгодини. Коли ягоди розм'якшаться, їх слід відфільтрувати (якщо хочете сік без м'якоті) або пропустити через м'ясорубку. Щоб сік зберігався всю зиму, його слід пропастеризовать при 85 градусах (вимкнути, коли майже закипів, не кип'ятити для збереження вітамінів) і залити в пляшки гарячим. Ємності з соком також слід простерилізувати. Для цього закрийте їх пробками, поставте в посуд, залийте водою (до горлечка, щоб пляшка не потонула), кип'ятіть близько десяти хвилин. Отриманий натуральний сік рекомендується приймати для зміцнення кровоносних судин, а також при гастриті та інших захворюваннях травної системи, пов'язаних із зниженою кислотністю.

Аронія як десерт

Любителі насолоджуватися солодкими десертами обов'язково оцінять варення з чорноплідної горобини. Правильно зварене ласощі також подарує організму багато корисних властивостей. Навіть одна з'їдена столова ложка варення з цих ягід забезпечить ваш організм вітаміном Р на цілий день. Варити варення з черноплодки слід в кілька прийомів. 1. Насамперед потрібно перебрати ягоди. Відібрати цілі, бажано однакового розміру. 2. Потім ягоди слід помити і зважити. На один кілограм ягід візьміть півтора кілограма цукру, розділіть цукор на дві рівні частини (по 750 грам). 3. Візьміть 250 г води, доведіть її до кипіння. У киплячу воду покладіть першу порцію цукру і зробіть сироп. 4. У киплячий сироп покладіть ягоди і рівномірно прокип'ятіть їх не більше п'яти хвилин. 5. Приберіть таз з вогню і засипте другою частиною цукру. Залиште на добу. 6. Через день поставте недоварені ягоди на вогонь. Нехай покипить 10-15 хвилин. Коли плоди сядуть на дно таза, варення готове. Розлийте його в сухі банки і щільно закрийте капроновими кришками. Аронія чорноплідна у вигляді варення всю зиму буде радувати вас.