Рецепт компоту з ранеток

Напій з цих маленьких, але дуже смачних яблук - справжня знахідка для кожної господині. Приготувати компот з ранеток, рецепт якого може змінюватися в залежності від смаків великих і маленьких членів сім'ї, дуже просто, а користь в ньому таїться величезна!

Компот з райських яблучок

За дивний смак і чудовий аромат маленькі акуратні яблучка – ранетки - в народі називаються «райськими». Невідомо, чи таким яблуком пригостила Адама Єва, але те, що кожен, хто спробує компот з яблук-ранеток, надовго запам'ятає його аромат і смак, – абсолютна правда.
В компоті зберігаються вітаміни, мінеральні речовини, якими багаті ранетки. У ньому є необхідний для нормальної роботи серця калій, що входить в еритроцити залізо, фосфор і кальцій для кісток. Є в мініатюрних яблучках і цукру, органічні кислоти, дубильні речовини, пектини, ефірне масло і вітаміни. Полісахариди, якими багатий цей сорт яблук, зв'язують токсини і шлаки, виводячи їх з організму. Вся користь плодів як не можна більш затребувана саме в холоди, коли організм потребує додаткової імунної підтримки.
Калорійність компоту з ранеток безпосередньо залежить від обсягу покладеного в нього за рецептом цукру. Консервація плодів з водою і цукром передбачає довге зберігання напою. Але існують способи, розраховані на його вживання безпосередньо після приготування, а також рецепти, в яких до яблук додають інші плоди і ягоди - для додання нового смаку.

Диво-компот з ранеток для довгої зими

Пропонуємо покроковий рецепт компоту з ранеток на зиму.

Інгредієнти:

1 кг ранеток;

05 кг цукру;

вода.

Приготування:

Поки стерилізують чисті банки, потрібно досконально перебрати яблука. Для компоту, якому належить пережити як мінімум кілька місяців, годяться тільки стиглі щільні плоди, без червоточин, тріщин, дефектів. Оскільки райські яблучка мають невеликий розмір, розрізати не потрібно - у банку їх поміщають цілком.

Плодами підготовлену банку заповнюють на третину або наполовину, решта простір заповнюють окропом.

Дочекавшись, коли вода в банку охолоне (до такої міри, щоб банку можна було брати руками без ризику отримати опік), її зливають назад в каструлю, пильно стежачи за тим, щоб ранетки залишалися всередині банки.

Воду знову доводять до кипіння, додають цукор. Його кількість може бути збільшена або зменшена залежно від смакових уподобань членів сім'ї.

Не даючи сиропу охолонути, його заливають у банки з фруктами і негайно закривають. Банки ще в гарячому вигляді перевертають, утеплюють і залишають відстоятися на добу.

Готовий компот зберігають у темному місці при кімнатній (або трохи нижче) температурі.

Не відкладаючи в довгий ящик: компот пити відразу

Урожай не завжди буває ідеальний. Серед плодів зустрічаються надто м'які, підбиті, червиві яблучка, які викинути шкода, а для заготівлі довгого зберігання вони непридатні. Їх можна пустити в справу, використовуючи рецепт компоту з ранеток, який можна пити відразу, не чекаючи зими.

Інгредієнти:

05 кг ранеток;

025 кг цукру;

2 л води.

Приготування:

Ранетки необхідно помити, зрізати всі «некрасиві» місця і розрізати кожне яблуко на 4 частини, вирізати серцевину.

У каструлю набирають воду, всипають цукор (150 г:2 л), доводять до кипіння, час від часу помішуючи.

Яблука додають сироп, кип'ятять ще 1-2 хвилини, знімають з вогню і закривають важкою кришкою. Компоту необхідно дати настоятися в теплому місці, після чого він готовий до вживання.

Досить простий рецепт компоту з ранеток, висушених часточками. Незважаючи на те, що сучасні господині мають можливість скористатися спеціальними электросушилками для фруктів, багато хто по-старому сушать яблука в духовці. І в тому, і в іншому разі компот з готових сухофруктів варять так само, як зі свіжих дарів саду.

Компот з ранеток без стерилізації: використовуємо сучасні технології

Для тих господинь, хто не любить возитися з банками та кришками, є чудовий рецепт компоту з ранеток без стерилізації, приготованої за допомогою мультиварки.

Інгредієнти:

1 кг ранеток;

05 кг цукру;

2 л води;

аніс, кориця, перець – за смаком

Приготування:

Закип'ятити воду.

Викласти яблука в ємність мультиварки, засипати цукром і додати окріп.

Спеції покласти в каструлю, використовуючи для цього полотняний мішечок.

Запустити режим «гасіння» і залишити напій готуватися.

Через 1/4 години мультиварку вимкнути, але не відкривати, щоб компот настоявся, ще 20-30 хвилин.

Спеції більше не потрібні, а готовий компот можна розливати по банках і закочувати.

Сливово-яблучний мікс

Для того щоб смак літа був ще більш яскравим і насиченим, багато господинь взяли на замітку рецепт компоту з ранеток і слив.

Інгредієнти:

03 кг ранеток;

03 кг слив;

075 кг цукру;

3 л води.

Приготування:

Банки і кришки стерилізують, готуючи для довгого зберігання компоту.

Фрукти миють, видаляють «некондицію». Сливи розламують на шматочки і видаляють кісточки. Яблука можна нарізати, видаливши серцевину, можна залишити цілком.

Воду доводять до кипіння, додають цукор, фрукти і варять протягом 15 хвилин. Якщо компот належить подавати до столу відразу, то кількість цукру можна зменшити. Якщо напій готується для зберігання, то фрукти виловлюють шумівкою і розкладають по банках, сироп знову доводять до кипіння і розливають.

Банки закочують кришками і перевертають догори дном.

Гарячі банки необхідно утеплити і дати їм постояти 1-2 доби, після чого можна прибрати в місце зберігання.

Чорноплодні фантазії

Напій з яблук хоч і смачний, але на вигляд не дуже привабливий - майже безбарвний, схожий на воду. Для того щоб зробити його відтінок, а заодно і смак більш насиченим терпким, варто звернути увагу на рецепт компоту з ранеток і черноплодки.

Інгредієнти:

05 кг ранеток;

01 кг ягід чорноплідної горобини;

05 кг цукру;

1 л води.

Приготування:

Як і в інших рецептах, банки і кришки стерилізують.

Яблука і ягоди добре миють, прибирають підгнилі, з червоточина, дефектами плоди.

Черноплодку бланшують: опускають на ситі на пару хвилин в окріп.

Ягоди і яблука укладають в банку.

Воду доводять до кипіння, додають цукор.

Готовим сиропом заливають фрукти і банки закочують кришками.

Банки перевертають, утеплюють і залишають остигати.

Компоти з ранеток, рецепти яких вельми різноманітні, джеми, варення, сушені мініатюрні плоди дозволяють зробити на зиму запаси вітамінів, підтримують імунітет і не дають сумувати довгими зимовими вечорами. Адже нам залишилася прекрасна – «райська» - пам'ять про теплих денечках!