Рецепти компоту з винограду на зиму

Хіба що-то зрівняється зі смаком запашного компоту, відкритого сніжною зимою? Літо та осінь – пора, коли можна заготовлювати різноманітні напої з дарів природи. Одним з найбільш популярних є компот з винограду на зиму. Рецепти цієї заготовки можуть бути дуже різноманітними, оскільки ягоди «дружать» з багатьма добавками.

Які сорти підходять для компоту?

Існує кілька десятків сортів цієї ягоди, але при цьому не всі підходять для приготування компотів. Фахівці рекомендують кисло-солодкі види, щоб напій не був нудотним:

Тайфі;

Ред глоб;

Кардинал;

Крімсон;

Ізабелла;

Шасла та ін.

При цьому компоту з будь-якого сорту можна додати трохи терпкості, якщо не від'єднувати ягоди, а класти на гронами гілочках.

Компот з винограду на зиму: простий рецепт

Для того щоб заготовити звичайний компот на зиму, у вас піде зовсім небагато часу, а напій вийде корисним і смачним, незважаючи на незайтеливость.

Інгредієнти:

2 кг Ізабелли;

2 кг цукру;

5 л фільтрованої води;

1 лимон.

Приготування:

Ретельно промиваємо ягоди, відокремлюємо від гілочок.

Розкладаємо по банках.

У каструлю наливаємо воду, засипаємо цукор і доводимо до кипіння.

Заливаємо банки сиропом, даємо постояти 5-10 хвилин, зливаємо назад в каструлю.

Ставимо сироп на вогонь, вичавлюємо в нього сік лимона, доводимо до кипіння і розливаємо по банках.

Закорковуємо банки і ставимо в темне місце остигати.

Взимку такий компот можна і просто пити, готувати на його основі киселі і коктейлі.

Компот з зеленого винограду на зиму: рецепти

Як правило, зелені сорти не надто популярні в якості сировини для компоту, адже вони не дають напою красивого кольору. Але, щоб цей недолік усунути, винахідливі господині придумали класти в банку кілька шматочків червоних яблук або листя вишні. Якщо ж ви хочете зварити компот із зеленого винограду без зайвих добавок, скористайтеся одним з наступних рецептів.
У першому випадку напій закривається без стерилізації.

Інгредієнти:

1 3-літрова банка зеленого сорти винограду;

2 л відфільтрованої води;

1 кг цукру;

1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

Перебираємо кисті, відокремлюємо виноградини від плодоніжок, промиваємо під проточною водою і складаємо в друшляк, щоб ягідки підсохли.

У ретельно простерилізовані ємності укладаємо виноград (до половини в кожну банку).

В емальованій каструлі кип'ятимо воду з цукром.

Заливаємо виноград сиропом і даємо настоятися близько 20 хвилин.

Зливаємо рідину назад, кип'ятимо 5 хвилин і сиплемо лимонну кислоту.

Знову вливаємо рідина в ягоди і закорковуємо гарячий компот.

У другому варіанті напій закривається після стерилізації.

Інгредієнти:

15 3-хлитровие банки винограду;

25 літра води;

1 кг цукру;

15 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

Відокремлюємо виноградини від плодоніжок, добре промиваємо під проточною водою і викладаємо на паперовий рушник обсохнути.

В емальованій каструлі варимо сироп з води з цукром і лимонною кислотою.

Розкладаємо виноград по банкам (з розрахунку третину банки ягід, решта – сироп) і заливаємо киплячою рідиною.

У широку посудину ставимо банки з заготівлею і стерилізуємо близько 25 хвилин.

Закатуємо консервований компот по банкам.

Ще один рецепт компоту з зеленого винограду сорту готується з медом.

Інгредієнти:

35 кг зеленого сорти винограду;

1 кг меду;

50 мл оцту (виноградного);

1 ч. л. кориці (меленої);

5 шт гвоздичок;

1 лимон;

3 л води.

Приготування:

Виноград відокремлюємо від гілочок, промиваємо і висушуємо.

Варимо сироп, змішавши воду, мед, сік лимона, гвоздику і оцет.

Викладаємо ягоди в тару – стільки, щоб вони займали третину банки.

Заливаємо виноград приготовленої солодкою водою і наполягаємо півгодини, зливаємо сироп назад.

Кип'ятимо сироп 2-3 хвилини, знову вливаємо в виноград і закорковуємо судини. Залишається тепло укутати банки і дати їм скинути температуру.

Компот з винограду ізабелла на зиму: рецепти

Ізабелла – універсальний сорт винограду, з якого варять компоти. Тому з ним можна втілювати будь-який рецепт. Ось деякі найбільш відомі.

Інгредієнти:

4 кг Ізабелли;

2 л відфільтрованої води;

750 р цукру;

1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

Грона винограду добре промиваємо і викладаємо на рушник підсушитися.

Розкладаємо грона винограду по банкам (2-3 великі грона на банку).

Воду кип'ятимо з цукром, охолоджуємо і заливаємо ягоди.

Всипаємо в банки лимонну кислоту і ставимо в широку посудину стерилізуватися протягом півгодини.

Закорковуємо готовий компот гарячим.

У компот з винограду Ізабелла можна додавати прянощі, наприклад, гвоздику.

Інгредієнти:

15 кг винограду;

15 кг цукру;

5 л води;

15 ч. л. лимонної кислоти;

4-5 зірочок гвоздики.

Приготування:

Грона винограду промиваємо і викладаємо обсихати. Можна ягоди оделить від гілочок, а можна залишити гронами.

Варимо сироп з води з цукром, додавши гвоздику.

Розкладаємо виноград по банкам і заливаємо гарячим сиропом.

Наполягаємо ягоди півгодини, зливаємо сироп і знову кип'ятимо, додавши лимонну кислоту.

Розливаємо готовий сироп по банкам і закорковуємо на зиму.

Компот з білого винограду на зиму: рецепти

Сорти білого винограду хороші тим, що чудово поєднуються з іншими фруктово-ягідними плодами. Тому якщо ви не любите надто солодкавих компотів, то білий сорт з додаванням яблук для вас стане відмінним варіантом.

Інгредієнти:

2 кг дрібного білого винограду;

1 невеликий лимон;

15 кг кисло-солодких яблук;

15 кг цукрового піску;

3 л води, попередньо відфільтрованої.

Приготування:

Промиваємо виноград і відокремлюємо від гілочок.

Обдаємо ягоди окропом і обливаємо холодної з-під крана водою, викладаємо на рушник сушитися.

Яблука нарізаємо тонкими часточками, видаляємо серцевину.

Збризкуємо яблука вичавленим соком лимона.

Укладаємо в банки плоди таким чином, щоб вони до половини заповнили тару.

Варимо цукровий сироп, заливаємо ягоди і наполягаємо 7-10 хвилин.

Зливаємо рідину назад, кип'ятимо 10 хвилин і заливаємо в банки.

Закорковуємо гарячий компот і добре закутуємо ковдрою.

Тим, хто віддає перевагу незвичайні кисло-солодкі поєднання в напоях, сподобається рецепт компоту з білого винограду і тернівки.

Інгредієнти:

2 кг білого винограду;

05 кг тернівки;

2 кг цукру;

25-3 л води;

1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

Всі ягоди добре перемиваем, очистити від плодоніжок і підсушуємо на кухонному рушнику.

Кип'ятимо воду.

Розкладаємо тернівку і виноград по банкам в пропорції 1:4 заливаємо окропом і наполягаємо 15 хвилин.

Зливаємо воду в каструлю, кип'ятимо 15 хвилин, додавши цукор.

У ягоди додаємо лимонну кислоту, заливаємо сиропом і закорковуємо.

Компот з домашнього винограду на зиму: рецепт

Компот з домашнього винограду – цілий набір вітамінів на зиму в одному напої. А підсилити цей ефект можна, додавши імбир. Ягоди з такого компоту добре використовувати для смачної випічки.

Інгредієнти:

400 г винограду;

2 ст. води;

80 г цукру;

2 гілочки гвоздики;

1 ч. л. кориці в порошку;

1/2 Ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

Ягоди ретельно промиваємо проточною водою, відокремлюємо від плодоніжок.

Варимо протягом 20 хвилин сироп з води з цукром і спеціями.

Розкладаємо по ягоди банкам, заливаємо сиропом і ставимо в каструлю стерилізуватися.

Через 15 хвилин закорковуємо банки.

Нюанси приготування виноградних компотів

Щоб компот з винограду припав до смаку навіть гурманам, можна скористатися такими порадами:

неповторну оригінальність смаку надає кориця, для додання пікантності можна додати гвоздику і ваніль;

щоб колір напою вийшов глибоким і гарним, потрібно змішувати світлі і темні сорти винограду;

щоб ягоди не полопалися після заливки сиропом, рекомендується обшпарити їх окропом перед тим, як розкласти по банках;

в якості консерванту для виноградного компоту краще використовувати не лимонну кислоту, а лимонний сік;

щоб урізноманітнити смакові відтінки, компот можна додати яблука, аличу, сливи або смородину;

щоб узвар вийшов дуже ароматним, потрібно варити його на маленькому вогні - тоді ягоди сповна віддадуть свій сік і дивовижний запах.

Щоб зима радувала смакотою і хорошим, літнім настроєм, варто спробувати зварити компот з винограду на зиму. Рецепти цього напою можуть бути доповнені іншими фруктами і ягодами. А якщо ви любите спеції, то знайте, що виноград чудово поєднується з більшістю з них. Пробуйте оригінальні композиції - і результат вас не розчарує.