Рецепти компоту з винограду на зиму
Хіба що-то зрівняється зі смаком запашного компоту, відкритого сніжною зимою? Літо та осінь – пора, коли можна заготовлювати різноманітні напої з дарів природи. Одним з найбільш популярних є компот з винограду на зиму. Рецепти цієї заготовки можуть бути дуже різноманітними, оскільки ягоди «дружать» з багатьма добавками.
Існує кілька десятків сортів цієї ягоди, але при цьому не всі підходять для приготування компотів. Фахівці рекомендують кисло-солодкі види, щоб напій не був нудотним:
Тайфі;
Ред глоб;
Кардинал;
Крімсон;
Ізабелла;
Шасла та ін.
При цьому компоту з будь-якого сорту можна додати трохи терпкості, якщо не від'єднувати ягоди, а класти на гронами гілочках.
Для того щоб заготовити звичайний компот на зиму, у вас піде зовсім небагато часу, а напій вийде корисним і смачним, незважаючи на незайтеливость.
2 кг Ізабелли;
2 кг цукру;
5 л фільтрованої води;
1 лимон.
Ретельно промиваємо ягоди, відокремлюємо від гілочок.
Розкладаємо по банках.
У каструлю наливаємо воду, засипаємо цукор і доводимо до кипіння.
Заливаємо банки сиропом, даємо постояти 5-10 хвилин, зливаємо назад в каструлю.
Ставимо сироп на вогонь, вичавлюємо в нього сік лимона, доводимо до кипіння і розливаємо по банках.
Закорковуємо банки і ставимо в темне місце остигати.
Взимку такий компот можна і просто пити, готувати на його основі киселі і коктейлі.
Як правило, зелені сорти не надто популярні в якості сировини для компоту, адже вони не дають напою красивого кольору. Але, щоб цей недолік усунути, винахідливі господині придумали класти в банку кілька шматочків червоних яблук або листя вишні. Якщо ж ви хочете зварити компот із зеленого винограду без зайвих добавок, скористайтеся одним з наступних рецептів.
У першому випадку напій закривається без стерилізації.
1 3-літрова банка зеленого сорти винограду;
2 л відфільтрованої води;
1 кг цукру;
1 ч. л. лимонної кислоти.
Перебираємо кисті, відокремлюємо виноградини від плодоніжок, промиваємо під проточною водою і складаємо в друшляк, щоб ягідки підсохли.
У ретельно простерилізовані ємності укладаємо виноград (до половини в кожну банку).
В емальованій каструлі кип'ятимо воду з цукром.
Заливаємо виноград сиропом і даємо настоятися близько 20 хвилин.
Зливаємо рідину назад, кип'ятимо 5 хвилин і сиплемо лимонну кислоту.
Знову вливаємо рідина в ягоди і закорковуємо гарячий компот.
У другому варіанті напій закривається після стерилізації.
15 3-хлитровие банки винограду;
25 літра води;
1 кг цукру;
15 ч. л. лимонної кислоти.
Відокремлюємо виноградини від плодоніжок, добре промиваємо під проточною водою і викладаємо на паперовий рушник обсохнути.
В емальованій каструлі варимо сироп з води з цукром і лимонною кислотою.
Розкладаємо виноград по банкам (з розрахунку третину банки ягід, решта – сироп) і заливаємо киплячою рідиною.
У широку посудину ставимо банки з заготівлею і стерилізуємо близько 25 хвилин.
Закатуємо консервований компот по банкам.
Ще один рецепт компоту з зеленого винограду сорту готується з медом.
35 кг зеленого сорти винограду;
1 кг меду;
50 мл оцту (виноградного);
1 ч. л. кориці (меленої);
5 шт гвоздичок;
1 лимон;
3 л води.
Виноград відокремлюємо від гілочок, промиваємо і висушуємо.
Варимо сироп, змішавши воду, мед, сік лимона, гвоздику і оцет.
Викладаємо ягоди в тару – стільки, щоб вони займали третину банки.
Заливаємо виноград приготовленої солодкою водою і наполягаємо півгодини, зливаємо сироп назад.
Кип'ятимо сироп 2-3 хвилини, знову вливаємо в виноград і закорковуємо судини. Залишається тепло укутати банки і дати їм скинути температуру.
Ізабелла – універсальний сорт винограду, з якого варять компоти. Тому з ним можна втілювати будь-який рецепт. Ось деякі найбільш відомі.
4 кг Ізабелли;
2 л відфільтрованої води;
750 р цукру;
1 ч. л. лимонної кислоти.
Грона винограду добре промиваємо і викладаємо на рушник підсушитися.
Розкладаємо грона винограду по банкам (2-3 великі грона на банку).
Воду кип'ятимо з цукром, охолоджуємо і заливаємо ягоди.
Всипаємо в банки лимонну кислоту і ставимо в широку посудину стерилізуватися протягом півгодини.
Закорковуємо готовий компот гарячим.
У компот з винограду Ізабелла можна додавати прянощі, наприклад, гвоздику.
15 кг винограду;
15 кг цукру;
5 л води;
15 ч. л. лимонної кислоти;
4-5 зірочок гвоздики.
Грона винограду промиваємо і викладаємо обсихати. Можна ягоди оделить від гілочок, а можна залишити гронами.
Варимо сироп з води з цукром, додавши гвоздику.
Розкладаємо виноград по банкам і заливаємо гарячим сиропом.
Наполягаємо ягоди півгодини, зливаємо сироп і знову кип'ятимо, додавши лимонну кислоту.
Розливаємо готовий сироп по банкам і закорковуємо на зиму.
Сорти білого винограду хороші тим, що чудово поєднуються з іншими фруктово-ягідними плодами. Тому якщо ви не любите надто солодкавих компотів, то білий сорт з додаванням яблук для вас стане відмінним варіантом.
2 кг дрібного білого винограду;
1 невеликий лимон;
15 кг кисло-солодких яблук;
15 кг цукрового піску;
3 л води, попередньо відфільтрованої.
Промиваємо виноград і відокремлюємо від гілочок.
Обдаємо ягоди окропом і обливаємо холодної з-під крана водою, викладаємо на рушник сушитися.
Яблука нарізаємо тонкими часточками, видаляємо серцевину.
Збризкуємо яблука вичавленим соком лимона.
Укладаємо в банки плоди таким чином, щоб вони до половини заповнили тару.
Варимо цукровий сироп, заливаємо ягоди і наполягаємо 7-10 хвилин.
Зливаємо рідину назад, кип'ятимо 10 хвилин і заливаємо в банки.
Закорковуємо гарячий компот і добре закутуємо ковдрою.
Тим, хто віддає перевагу незвичайні кисло-солодкі поєднання в напоях, сподобається рецепт компоту з білого винограду і тернівки.
2 кг білого винограду;
05 кг тернівки;
2 кг цукру;
25-3 л води;
1 ч. л. лимонної кислоти.
Всі ягоди добре перемиваем, очистити від плодоніжок і підсушуємо на кухонному рушнику.
Кип'ятимо воду.
Розкладаємо тернівку і виноград по банкам в пропорції 1:4 заливаємо окропом і наполягаємо 15 хвилин.
Зливаємо воду в каструлю, кип'ятимо 15 хвилин, додавши цукор.
У ягоди додаємо лимонну кислоту, заливаємо сиропом і закорковуємо.
Компот з домашнього винограду – цілий набір вітамінів на зиму в одному напої. А підсилити цей ефект можна, додавши імбир. Ягоди з такого компоту добре використовувати для смачної випічки.
400 г винограду;
2 ст. води;
80 г цукру;
2 гілочки гвоздики;
1 ч. л. кориці в порошку;
1/2 Ч. л. лимонної кислоти.
Ягоди ретельно промиваємо проточною водою, відокремлюємо від плодоніжок.
Варимо протягом 20 хвилин сироп з води з цукром і спеціями.
Розкладаємо по ягоди банкам, заливаємо сиропом і ставимо в каструлю стерилізуватися.
Через 15 хвилин закорковуємо банки.
Щоб компот з винограду припав до смаку навіть гурманам, можна скористатися такими порадами:
неповторну оригінальність смаку надає кориця, для додання пікантності можна додати гвоздику і ваніль;
щоб колір напою вийшов глибоким і гарним, потрібно змішувати світлі і темні сорти винограду;
щоб ягоди не полопалися після заливки сиропом, рекомендується обшпарити їх окропом перед тим, як розкласти по банках;
в якості консерванту для виноградного компоту краще використовувати не лимонну кислоту, а лимонний сік;
щоб урізноманітнити смакові відтінки, компот можна додати яблука, аличу, сливи або смородину;
щоб узвар вийшов дуже ароматним, потрібно варити його на маленькому вогні - тоді ягоди сповна віддадуть свій сік і дивовижний запах.
Щоб зима радувала смакотою і хорошим, літнім настроєм, варто спробувати зварити компот з винограду на зиму. Рецепти цього напою можуть бути доповнені іншими фруктами і ягодами. А якщо ви любите спеції, то знайте, що виноград чудово поєднується з більшістю з них. Пробуйте оригінальні композиції - і результат вас не розчарує.
Які сорти підходять для компоту?
Існує кілька десятків сортів цієї ягоди, але при цьому не всі підходять для приготування компотів. Фахівці рекомендують кисло-солодкі види, щоб напій не був нудотним:
При цьому компоту з будь-якого сорту можна додати трохи терпкості, якщо не від'єднувати ягоди, а класти на гронами гілочках.
Компот з винограду на зиму: простий рецепт
Для того щоб заготовити звичайний компот на зиму, у вас піде зовсім небагато часу, а напій вийде корисним і смачним, незважаючи на незайтеливость.
Інгредієнти:
Приготування:
Взимку такий компот можна і просто пити, готувати на його основі киселі і коктейлі.
Компот з зеленого винограду на зиму: рецепти
Як правило, зелені сорти не надто популярні в якості сировини для компоту, адже вони не дають напою красивого кольору. Але, щоб цей недолік усунути, винахідливі господині придумали класти в банку кілька шматочків червоних яблук або листя вишні. Якщо ж ви хочете зварити компот із зеленого винограду без зайвих добавок, скористайтеся одним з наступних рецептів.
У першому випадку напій закривається без стерилізації.
Інгредієнти:
Приготування:
У другому варіанті напій закривається після стерилізації.
Інгредієнти:
Приготування:
Ще один рецепт компоту з зеленого винограду сорту готується з медом.
Інгредієнти:
Приготування:
Компот з винограду ізабелла на зиму: рецепти
Ізабелла – універсальний сорт винограду, з якого варять компоти. Тому з ним можна втілювати будь-який рецепт. Ось деякі найбільш відомі.
Інгредієнти:
Приготування:
У компот з винограду Ізабелла можна додавати прянощі, наприклад, гвоздику.
Інгредієнти:
Приготування:
Компот з білого винограду на зиму: рецепти
Сорти білого винограду хороші тим, що чудово поєднуються з іншими фруктово-ягідними плодами. Тому якщо ви не любите надто солодкавих компотів, то білий сорт з додаванням яблук для вас стане відмінним варіантом.
Інгредієнти:
Приготування:
Тим, хто віддає перевагу незвичайні кисло-солодкі поєднання в напоях, сподобається рецепт компоту з білого винограду і тернівки.
Інгредієнти:
Приготування:
Компот з домашнього винограду на зиму: рецепт
Компот з домашнього винограду – цілий набір вітамінів на зиму в одному напої. А підсилити цей ефект можна, додавши імбир. Ягоди з такого компоту добре використовувати для смачної випічки.
Інгредієнти:
Приготування:
Нюанси приготування виноградних компотів
Щоб компот з винограду припав до смаку навіть гурманам, можна скористатися такими порадами:
Щоб зима радувала смакотою і хорошим, літнім настроєм, варто спробувати зварити компот з винограду на зиму. Рецепти цього напою можуть бути доповнені іншими фруктами і ягодами. А якщо ви любите спеції, то знайте, що виноград чудово поєднується з більшістю з них. Пробуйте оригінальні композиції - і результат вас не розчарує.
Схожі добрі поради по темі
ХІТ СЕЗОНУ! Компот на зиму Полуничний мохіто! Полуниця ... Лимон ... М'ята ... Вони створені одне для одного
Компот з полуниці з м'ятою і лимоном "Полуничний мохіто" В минулому році я закрила пару баночок на пробу і хочу сказати, що пошкодувала, що не
Компот з брусниці на зиму
Кажуть, що літній день рік годує. Запаси, зроблені до настання холодів, морозними зимовими вечорами подарують шматочок літа. Як зберегти користь і
Компот з чорноплідної горобини на зиму
Мало хто залишається байдужим до варенню, наливок або компотів з чорноплідної горобини. Аронія, крім приголомшливого смаку і кольору, ділиться з
Рецепт компоту з ранеток
Напій з цих маленьких, але дуже смачних яблук - справжня знахідка для кожної господині. Приготувати компот з ранеток, рецепт якого може змінюватися в
Рецепти компоту з груші на зиму
Компот з груш – смачний, солодкий, освіжаючий напій, багатий вітамінами. Плоди з напою чудово підходять для приготування різноманітних десертів і
Компот з апельсинів та інших фруктів і ягід. Рецепти
Що таке компот? Як зберегти корисні якості фруктів і ягід? Виноград, курага, апельсин, родзинки не тільки смачні, але й корисні. Рецепти приготування