Варення з айви на зиму: найкращі рецепти з фото

Рідкісний людина, спробувавши варення з айви на зиму і власне саму айву, вірить, що ці два продукти мають відношення один до одного. Дійсно, у айви жорстка кисло-терпка м'якоть, десертним її смак точно не назвеш, а ось варення з неї виходить просто дивовижне, чи не одне з найсмачніших. Спробуємо розкрити секрети його приготування. Потрібно відразу сказати, що є декілька способів варіння варення з айви, і результат від вибору рецепта може бути різним.



Якщо вам подобаються жестковатие, як цукати, часточки в густому сиропі, то варення з айви на зиму смачно вийде за таким рецептом. Візьмемо кілограм стиглої айви, плоди вимиємо, очистимо від шкірки, разрежем на чвертки і видалимо серцевинки, прихоплюючи твердий шар м'якоті навколо насіння. Потім поріжемо скибочки айви поперек на скибочки й засиплемо цукром, теж у кількості 1кг, перемішуємо. Тепер відставимо посуд з айвою в бік на кілька годин, щоб часточки пустили сік. Після чого ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння і варимо до готовності, яку визначаємо краплею сиропу. Якщо сироп, капнутий на блюдце не розтікається, значить, варення готове.

Точно так само можна приготувати варення з цукатними часточками іншим способом. Зваріть айвову шкірку в півтори склянках води протягом приблизно півгодини. Потім отцеживаете відвар, змішуєте його з 1кг цукру і варіть сироп. Коли він дійде до кипіння, залийте їм нарізані часточки і залиште на 5-6 годин. Після чого сироп зливаєте, знову доведіть до кипіння і виливаєте в айву. Процедуру потрібно повторити ще двічі. З третьої заливкою варення можна довести до готовності, розкласти гарячим в стерилізовані банки і закатати. Дуже смачні мариновані яблука .








Для любителів м'яких часточок в сиропі можна запропонувати інший рецепт. Варення з айви на зиму починаємо готувати, як у попередньому випадку: плоди миємо й чистимо, варимо шкірку. Води можна взяти побільше, щоб потім у відварі можна було зварити нарізану м'якоть.

Часточки айви, які в цьому випадку робляться товщиною близько сантиметра, бланшируем в киплячому відварі хвилин 8-10 а потім відкидаємо їх на друшляк, складаємо в миску і заливаємо гарячим сиропом, приготованим з склянки того ж відвару і 1кг цукру.

Доварити варення можна відразу ж. Інший спосіб варіння такого варення: нарізані часточки засипати половиною або третьою частиною цукру, додати склянку відвару з шкірки і поставити варитися. Через 10 хв від початку кипіння, додати цукор, що залишився і доварити варення до готовності. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати лечо з кабачків, то вам сюди .

Варення з айви на зиму в банках

Варення з айви на зиму в банках можна приготувати і з різними добавками. Наприклад, дуже гарний айвовий джем з горіхами або мигдалем. Підготовлену вимиту й очищену айву в кількості 1кг ріжемо на чотири частини і очищаємо від насіння. Далі її треба натерти на крупній тертці, подрібнить на кухонному комбайні або пропустити через м'ясорубку, вобщем, подрібнити.

Далі можна діяти двояко: залити звареним на відварі очисток (1кг цукру і 1 стакан рідини) сиропом або засипати цукром і почекати, поки пустить сік. Часу на це буде потрібно небагато, оскільки айва подрібнена. Далі варимо до готовності.

Вогонь, після того як варення закипить, треба зменшити до мінімуму і часто помішувати, тому що може підгоріти. Хвилин за 10 до кінця варіння висипаємо в миску з варенням стакан очищених, злегка обсмажених і порубаних волоських горіхів. Замість волоських горіхів можна взяти фундук або мигдаль, та хоч гарбузове насіння. Вишневе варення теж доведеться вам за смаком.



.

Варення з айви на зиму для дітей

Варення з айви на зиму для дітей добре зварити в суміші з гарбузом. Гарбуз дуже корисний, а люблять її не всі дітки. Таке корисне ласощі вони з'їдять за милу душу. Айва теж просто джерело різних корисних речовин. Чого тільки в ній немає: каротин і життєво важливі вітаміни групи В, вітамін Е-потужний антиоксидант, солі калію, заліза, фосфору і міді, природні антибіотики, кислоти і пектин.

Тому в дитячому харчуванні вона просто необхідна. До речі, сироп для цього варення можна зварити на виноградному соку або з додаванням меду, що ще більше збільшить корисність продукту. Гарбуз і айву підготуємо, як у попередньому рецепті, тобто подрібнюємо на тертці або іншим способом. Гарбуза візьмемо 05 кг на 15 кг айви. Пропорції можна і поміняти: взяти в рівних кількостях або навіть гарбуза більше, ніж айви.

Але тоді вам доведеться регулювати смак варення лимонною кислотою або лимоном. Можливо, потрібно буде додати який-небудь ароматизатор: паличку кориці, пару зірочок бадьяна або ванілін, що вам більше до смаку. Екстремали можуть спробувати додати м'яту. Експериментувати з рецептами дуже цікаво, тільки порцію спочатку робіть невелику.



Варимо сироп: на 2 кг загальної маси гарбуза і айви візьмемо 2 кг цукру і дві склянки рідини. Це може бути виноградний або яблучний сік, відвар айвовой шкірки або просто вода. Звареним заливаємо гарячим сиропом айвово-гарбузову масу, перемішуємо і ставимо на вогонь, варимо до готовності. Гаряче варення фасуємо в стерилізовані банки. Каструлька або чайник з банками може кипіти тут же на плиті, поки ви заливаєте і закативаете одну банку, друга якраз простерилизуется, тільки вимити банки потрібно заздалегідь.

Подібним чином можна приготувати варення з айви з додаванням груш або яблук. Сорти потрібно вибирати з щільною м'якоттю. У цьому випадку плоди краще нарізати часточками або кубиками. Айву і тверді груші побланшировать кілька хвилин у киплячій воді або відварі шкірки, а потім цю ж рідина використовувати для приготування сиропу. Співвідношення плодів може бути самим різним, але цукру, як правило, беремо 1 кг на 1кг маси фруктів. Можна зробити варення з айви і з меншою кількістю цукру, припустимо, взяти 05 кг цукру на 1 кг айви.

Така заготівля гарна, як начинка для пирогів. А як її варити: часточками або з подрібненої айви, вирішувати вам. Порядок дії такий же, як і в попередніх випадках. Тільки врахуйте, якщо цукру покласти зовсім небагато, то айва збереже терпкий присмак у заготовці. Зберігати таке варення можна тільки закатаною. Баночки краще вибирати невеликі, щоб витратити вміст за один раз. Або зберігати відкриту банку в холодильнику.