Цю квашену капусту розхапують за столом швидше, ніж салати

Квашена капуста - це ідеальна закуска на будь-якому застіллі. Вона відмінно підходить до будь-яких м'ясних страв і прекрасно поєднується з картоплею, яка завжди є на столі в якості гарніру. Пропоную найпростіший рецепт квашеної капусти, яка виходить дуже смачною і соковитою.

Якщо капуста залишилася (що навряд чи), з неї можна приготувати борщ, покласти, як начинку, в пироги та вареники.



Приготування:

Капусту шаткуємо соломкою.

Моркву тремо на тертці.

У відповідній за розміром посуді з'єднуємо капусту з морквою і сіллю. Краще це робити невеликими порціями, пересипаючи шари овочів сіллю.

Перетираємо овочі руками або за допомогою картоплем'ялки до появи соку. Потім зверху накриваємо бинтом і залишаємо при кімнатній температурі солитися на 2-3 доби.

Періодично капусту потрібно відкривати і «проколювати» (дерев'яною паличкою, шампуром і т.п.) до самого дна посуду. Так буде краще йти бродіння.

Готову квашену капусту доповнюємо за смаком цибулею, олією, ягодами брусниці ... Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!