Користь і шкода для організму квашеної капусти

«Здоров'я не запустимо – будемо їсти капусту!» - такі плакати прикрашали багато столові. Чому ж саме цей овоч був обраний в якості головного засобу від хвороб? Капуста – джерело поживних елементів, і при заквашування цінність її тільки збільшується: 200 г квашеної капусти в день достатньо для того, щоб підтримувати оптимальний баланс вітамінів і мінералів в організмі, бути активним і бадьорим. Але далеко не всім відомо, чим корисна і шкідлива квашена капуста для організму і як її використовувати для домашнього лікування.

Калорії - мінус, енергія – плюс!

Заглянемо всередину діжки з квашеною капустою. Що ж там знайдеться?

Велика кількість вітамінів: С, К, Р,U - і вітаміни групи В.

Арсенал біогенних компонентів – натрію, бору, калію, заліза, міді, цинку, йоду, фосфору, сірки і кремнію.

Амінокислоти.

Молочна та оцтова кислота.

Пробіотики і флавоноїди.

Ці сполуки позитивно впливають на діяльність мозку, стимулюють утворення еритроцитів, нормалізують обмін речовин і забезпечують безперебійну роботу всіх органів.

Особливість квашеної капусти – низька калорійність. За цим показником вона значно поступається свіжої білокачанної. Яка харчова цінність цього овоча? У 100 г квашеної капусти міститься 19 ккал. Для цього продукту характерна негативна калорійність, тобто, щоб переварити квашену капусту, організму доведеться витратити більше енергії, ніж він отримає в процесі її вживання.

Ефективна капустяна дієта для тих, хто хоче схуднути

Квашену капусту активно застосовують в дієтології для позбавлення від зайвих кілограмів. Всього за 3 дня такого дієтхарчування можна стати стрункішою на 3 кг. При цьому людина не буде відчувати себе голодним, а в організм будуть надходити всі необхідні поживні речовини.
Для тих, хто вирішить використовувати такий спосіб схуднення, зразкове денне меню виглядатиме таким чином.

Перший сніданок: 200-300 г фруктів; вівсяна каша (без молока), чорний зерновий хліб, соєве м'ясо, петрушка (або селера). Все це запити склянкою розсолу.

Другий сніданок: необмежену кількість кислої капусти.

Обід: салат з квашеної капусти з тертою морквою і яблуком. Можна приготувати суп на м'ясному бульйоні, який включає квашену капусту, картопля і зелень. Урізноманітнити меню можна оладки з квашеної капусти, відвареною картоплею і шматочком шинки.

Вечеря: квашена капуста, тушкована з додаванням буряків; риба, запечена в духовці.

Квашена капуста: годує, лікує і молодить

Чим корисна квашена капуста, приготовлена в домашніх умовах? Спеціальна технологія засолювання дозволяє цьому городнього овочу придбати чудові лікувальні властивості:

смачна закуска знизить п'янке дія алкогольних напоїв. Капустяний розсіл – ефективний засіб від похмілля;

всього 2 ложки капусти допоможуть позбутися від печії, зменшать кількість холестерину і зроблять ясна більш міцними;

маски на основі квашеної капусти додадуть шкірі гладкість і сяйво і скоротять пори;

у меню чоловіків обов'язково повинна бути квашена капуста. Корисні властивості цього овоча допоможуть запобігти еректильну дисфункцію.

Овоч допомагає боротися із запальними процесами. Медики також рекомендують вживати страви з квашеної капусти тим, хто має проблеми з роботою органів травлення і страждає порушеним обміном речовин.

Чи може принести шкоду квашена капуста?

Багато чим корисна квашена капуста, але вона може принести і шкоду для організму. Не слід уживати страви з кислою капустою тим, у кого відзначається підвищена кислотність шлунка і ниркова недостатність. Корисний продукт може нашкодити хворим, які страждають на виразку, панкреатит. Якщо в жовчному міхурі виявлені камені, то також варто утриматися від вживання цього продукту.
Любителі квашеної капусти повинні пам'ятати і про те, що масла, якими багатий цей продукт, можуть викликати здуття шлунка.

Тонкощі правильного квашення капусти

Приготування квашеної капусти – справжнє мистецтво. Але є кілька загальних правил, які допоможуть отримати смачний і цілющий продукт. Щоб делікатес з бочки викликав захоплення у всіх їдців, слід використовувати для квашення качани з добре визрілими, міцними, що не містять порожнин листям.
Капусту очистити, дрібно нарізати, додати до неї терту моркву, посолити. Потім її слід розім'яти і як можна щільніше укласти в емальовану каструлю або дерев'яну діжку. Увага: оцинковані ємності використовувати не можна!
Капусту притискають дерев'яним колом (підійде і тарілка), зверху ставлять вантаж. Це викликає виділення соку і бродіння. Якщо капуста соковита і солодка, то її заквашування буде відбуватися швидко. Щоб надати капусті пікантний смак, можна додати яблука, журавлину, кмин або кріп.

Що приготувати з квашеної капусти: смачне меню

Котлети з капусти

Навіть недосвідчені господині зможуть порадувати близьких апетитними котлетками з квашеної капусти.

Інгредієнти:

відварну картоплю (від 500 г);

квашена капуста – 400 г;

мелені сухарі – 100 г;

2 головки цибулі-ріпки;

1 яйце;

рослинна олія – 2 ст. л.;

сіль, спеції.

Приготування:

Гарячий картопля перекрутити через м'ясорубку.

Додати до нього капусту, обсмажені до золотистого кольору цибулю.

У фарш вбити яйце, посолити і поперчити.

Котлетки запанірувати в сухарях і обсмажити на олії.

Капусняк по-польськи

Ще одна проста у виконанні, але вишукане блюдо з квашеної капусти.

Інгредієнти:

яловичина – 250 г;

квашена капуста – 400 г;

50 г цибулі-ріпки;

борошно – 30 г (обсмажити на сковороді);

трохи охолодженої води;

сіль, перець – за смаком;

розсіл квашеної капусти.

Приготування:

Яловичину разом з квашеною капустою покласти в каструлю, додати кип'яченої води.

Варити бульйон 20-25 хвилин (під кришкою).

Цибулю обсмажити на рослинному маслі, додати до нього борошно і трохи води.

З'єднати піджарку з бульйоном, проварити.

Додати сіль і перець.

Долити в суп трохи розсолу.

За бажанням в суп можна покласти картоплю.

Приготування квашеної капусти – хоча і трудомісткий, але дуже захоплюючий процес. Якщо зробити це з душею і за правилами, то на вашому столі буде смачний, а головне – надзвичайно корисний продукт!