Добрі поради » Краса і Здоровя » Користь і шкода для організму квашеної капусти

Користь і шкода для організму квашеної капусти

4-11-2015, 18:55
2 564
0
«Здоров'я не запустимо – будемо їсти капусту!» - такі плакати прикрашали багато столові. Чому ж саме цей овоч був обраний в якості головного засобу від хвороб? Капуста – джерело поживних елементів, і при заквашування цінність її тільки збільшується: 200 г квашеної капусти в день достатньо для того, щоб підтримувати оптимальний баланс вітамінів і мінералів в організмі, бути активним і бадьорим. Але далеко не всім відомо, чим корисна і шкідлива квашена капуста для організму і як її використовувати для домашнього лікування.

Калорії - мінус, енергія – плюс!


Користь і шкода для організму квашеної капусти

Заглянемо всередину діжки з квашеною капустою. Що ж там знайдеться?

  • Велика кількість вітамінів: С, К, Р,U - і вітаміни групи В.

  • Арсенал біогенних компонентів – натрію, бору, калію, заліза, міді, цинку, йоду, фосфору, сірки і кремнію.

  • Амінокислоти.

  • Молочна та оцтова кислота.

  • Пробіотики і флавоноїди.


  • Ці сполуки позитивно впливають на діяльність мозку, стимулюють утворення еритроцитів, нормалізують обмін речовин і забезпечують безперебійну роботу всіх органів.

    Особливість квашеної капусти – низька калорійність. За цим показником вона значно поступається свіжої білокачанної. Яка харчова цінність цього овоча? У 100 г квашеної капусти міститься 19 ккал. Для цього продукту характерна негативна калорійність, тобто, щоб переварити квашену капусту, організму доведеться витратити більше енергії, ніж він отримає в процесі її вживання.


    Ефективна капустяна дієта для тих, хто хоче схуднути


    Квашену капусту активно застосовують в дієтології для позбавлення від зайвих кілограмів. Всього за 3 дня такого дієтхарчування можна стати стрункішою на 3 кг. При цьому людина не буде відчувати себе голодним, а в організм будуть надходити всі необхідні поживні речовини.
    Для тих, хто вирішить використовувати такий спосіб схуднення, зразкове денне меню виглядатиме таким чином.

  • Перший сніданок: 200-300 г фруктів; вівсяна каша (без молока), чорний зерновий хліб, соєве м'ясо, петрушка (або селера). Все це запити склянкою розсолу.

  • Другий сніданок: необмежену кількість кислої капусти.

  • Обід: салат з квашеної капусти з тертою морквою і яблуком. Можна приготувати суп на м'ясному бульйоні, який включає квашену капусту, картопля і зелень. Урізноманітнити меню можна оладки з квашеної капусти, відвареною картоплею і шматочком шинки.

  • Вечеря: квашена капуста, тушкована з додаванням буряків; риба, запечена в духовці.


  • Квашена капуста: годує, лікує і молодить


    Користь і шкода для організму квашеної капусти

    Чим корисна квашена капуста, приготовлена в домашніх умовах? Спеціальна технологія засолювання дозволяє цьому городнього овочу придбати чудові лікувальні властивості:

  • смачна закуска знизить п'янке дія алкогольних напоїв. Капустяний розсіл – ефективний засіб від похмілля;

  • всього 2 ложки капусти допоможуть позбутися від печії, зменшать кількість холестерину і зроблять ясна більш міцними;

  • маски на основі квашеної капусти додадуть шкірі гладкість і сяйво і скоротять пори;

  • у меню чоловіків обов'язково повинна бути квашена капуста. Корисні властивості цього овоча допоможуть запобігти еректильну дисфункцію.


  • Овоч допомагає боротися із запальними процесами. Медики також рекомендують вживати страви з квашеної капусти тим, хто має проблеми з роботою органів травлення і страждає порушеним обміном речовин.

    Чи може принести шкоду квашена капуста?


    Багато чим корисна квашена капуста, але вона може принести і шкоду для організму. Не слід уживати страви з кислою капустою тим, у кого відзначається підвищена кислотність шлунка і ниркова недостатність. Корисний продукт може нашкодити хворим, які страждають на виразку, панкреатит. Якщо в жовчному міхурі виявлені камені, то також варто утриматися від вживання цього продукту.
    Любителі квашеної капусти повинні пам'ятати і про те, що масла, якими багатий цей продукт, можуть викликати здуття шлунка.

    Тонкощі правильного квашення капусти


    Приготування квашеної капусти справжнє мистецтво. Але є кілька загальних правил, які допоможуть отримати смачний і цілющий продукт. Щоб делікатес з бочки викликав захоплення у всіх їдців, слід використовувати для квашення качани з добре визрілими, міцними, що не містять порожнин листям.
    Капусту очистити, дрібно нарізати, додати до неї терту моркву, посолити. Потім її слід розім'яти і як можна щільніше укласти в емальовану каструлю або дерев'яну діжку. Увага: оцинковані ємності використовувати не можна!
    Капусту притискають дерев'яним колом (підійде і тарілка), зверху ставлять вантаж. Це викликає виділення соку і бродіння. Якщо капуста соковита і солодка, то її заквашування буде відбуватися швидко. Щоб надати капусті пікантний смак, можна додати яблука, журавлину, кмин або кріп.

    Що приготувати з квашеної капусти: смачне меню


    Користь і шкода для організму квашеної капусти

    Котлети з капусти


    Навіть недосвідчені господині зможуть порадувати близьких апетитними котлетками з квашеної капусти.

    Інгредієнти:



  • відварну картоплю (від 500 г);

  • квашена капуста – 400 г;

  • мелені сухарі – 100 г;

  • 2 головки цибулі-ріпки;

  • 1 яйце;

  • рослинна олія – 2 ст. л.;

  • сіль, спеції.


  • Приготування:



  • Гарячий картопля перекрутити через м'ясорубку.

  • Додати до нього капусту, обсмажені до золотистого кольору цибулю.

  • У фарш вбити яйце, посолити і поперчити.

  • Котлетки запанірувати в сухарях і обсмажити на олії.


  • Капусняк по-польськи


    Ще одна проста у виконанні, але вишукане блюдо з квашеної капусти.

    Інгредієнти:



  • яловичина – 250 г;

  • квашена капуста – 400 г;

  • 50 г цибулі-ріпки;

  • борошно – 30 г (обсмажити на сковороді);

  • трохи охолодженої води;

  • сіль, перець – за смаком;

  • розсіл квашеної капусти.


  • Приготування:



  • Яловичину разом з квашеною капустою покласти в каструлю, додати кип'яченої води.

  • Варити бульйон 20-25 хвилин (під кришкою).

  • Цибулю обсмажити на рослинному маслі, додати до нього борошно і трохи води.

  • З'єднати піджарку з бульйоном, проварити.

  • Додати сіль і перець.

  • Долити в суп трохи розсолу.


  • За бажанням в суп можна покласти картоплю.

    Приготування квашеної капусти – хоча і трудомісткий, але дуже захоплюючий процес. Якщо зробити це з душею і за правилами, то на вашому столі буде смачний, а головне – надзвичайно корисний продукт!

    Схожі добрі поради по темі
    Квашена капуста «Прабабусин рецепт»: такої хрусткої ніде не знайдеш!
    Квашена капуста «Прабабусин рецепт»: такої хрусткої ніде не знайдеш!
    Плани на вечір: будемо квасити! Ароматна, біла і хрумка, наче перший сніг... Слинки течуть! Спробуй приготувати таку капустку – не пошкодуєш. Квашена
    Цю квашену капусту розхапують за столом швидше, ніж салати
    Цю квашену капусту розхапують за столом швидше, ніж салати
    Квашена капуста - це ідеальна закуска на будь-якому застіллі. Вона відмінно підходить до будь-яких м'ясних страв і прекрасно поєднується з картоплею,
    Калорійність білокачанної капусти. Страви з капусти
    Калорійність білокачанної капусти. Страви з капусти
    Зараз важко сказати, коли в Росії з'явилася капуста. Цей листовий овоч, здається, був завжди. Ще в записках XII століття згадується використання
    Квашена капуста для схуднення. Як ефективно схуднути на квашеній капусті. Користь квашеної капусти для схуднення
    Квашена капуста для схуднення. Як ефективно схуднути на квашеній капусті. Користь квашеної капусти для схуднення
    Капуста є відмінним низькокалорійним і дієтичним продуктом, який можна вживати цілий рік, як у свіжому, так і в маринованому вигляді. Крім швидкого
    Як приготувати класичні пісні щі з квашеної капусти
    Як приготувати класичні пісні щі з квашеної капусти
    Напевно, в нашій країні не знайдеться ні однієї такої людини, яка б хоч раз не спробував щі з квашеної капусти. Адже цей овочевий суп є традиційним
    Засолювання капусти в банках - данина традиціям чи турбота про здоров'я?
    Засолювання капусти в банках - данина традиціям чи турбота про здоров'я?
    Жодне застілля на Русі не проходило без квашеної капусти. Пояснити любов людей до цього продукту досить легко - квашена капуста і смачна та корисна.