Квашена капуста «Прабабусин рецепт»: такої хрусткої ніде не знайдеш!

Плани на вечір: будемо квасити!

Квашена капуста - найсмачніша вітамінна закуска, низькокалорійна до того ж! Це цінне джерело клітковини, мікроелементів (кальцій, магній, фосфор, натрій, сірка, хлор, калій), вітамінів А, С, РР, Е, Н та групи В, а також лактобактерій.

У моїй сім'ї традиційним став рецепт квашеної капусти з яблуками . Для заготівлі вибираємо білокачанну капусту пізніх сортів без зеленого листя, краще, щоб качан був навіть трохи тріснулим.

А яблука бабуся радить брати сорти «Антонівка» – чудовий аромат осені!

Квашена капуста з яблуками



ПРИГОТУВАННЯ
Підготовлену капусту нашаткуй соломкою, яблука та очищену моркву натри. Посоліть. Якщо хочете, щоб яблука відчувалися в капусті краще, наріжте їх часточками. Бабуся, коли квасила капусту у великій каструлі, закладала яблука цілими!
Ретельно перемішайте, зімніть руками, щоб капуста дала сік.
Наповни банки капустою, утрамбуй її та залиш банки при кімнатній температурі на 40 годин для бродіння.
Щоб капуста вийшла білою та хрусткою, потрібно забезпечити вихід бродильного газу. Для цього встав у банки дерев'яні палички.
Після завершення процесу бродіння помістіть капусту в холодильник. Через 2-3 години можна діставати та пригощатися!
Ароматна, біла і хрумка, наче перший сніг... Слинки течуть! Спробуй приготувати таку капустку – не пошкодуєш.