Квашена капуста швидкого приготування

Квашення – процес нешвидкий. Але ногда так хочеться спробувати кислої капустки, що чекати не представляється можливим. На допомогу прийдуть рецепти квашеної капусти швидкого приготування, які дозволять насолодитися соліннями вже через добу або навіть через кілька годин.

Хороша чи «швидка» капуста?

Традиційна бочкова капуста готується протягом місяця. Це досить довгий процес, і не в кожного знайдеться стільки терпіння. Перевага швидких рецептів в тому і полягає, що вони дозволяють приготувати вітамінний продукт, протягом короткого часу.
Квашена капуста благотворно впливає на стан шлунку і навіть володіє здатністю виліковувати виразки. У ній міститься величезна кількість корисних речовин. Особливо багато в капусті вітаміну С, тому вона незамінна для профілактики застуди та грипу.
В якості додаткового інгредієнта кислу капусту можна урізноманітнити буряком, яблуками, солодким перцем. Вони додадуть страві пікантний смак і неповторний аромат.

Квашена капуста швидкого приготування з оцтом

Для цього рецепта краще вибрати молоді качани. Щоб блюдо було готове, достатньо всього 3-4 годин.

Інгредієнти:

08-09 кг капусти;

1 морква;

4 зубки часнику;

11-12 ст. л. оцту;

по 1 ст. л. солі і цукру;

110-120 г соняшникової олії;

05 л води.

Приготування:

Капусту нашаткувати так, щоб вийшли тонкі смужки.

Морквину натерти по-корейськи (можна скористатися звичайною теркою).

Зубки часнику почистити і подрібнити.

Зробити маринад. Для цього необхідно закип'ятити воду і додати в неї залишилися інгредієнти.

Підготовлену капусту і моркву залити маринадом.

Поставити під вантаж на 4-5 годин.

Коли овочі заквасятся, перемістити їх в банку і відправити в холодильник.

Квашена капуста швидкого приготування без оцту

Тим, кому оцет протипоказана за станом здоров'я, можна запропонувати рецепт, де він повністю відсутня. Однак це не применшує смакових достоїнств квашених овочів.

Інгредієнти:

08-09 кг капусти;

кілька штук моркви;

05 л води;

по 1 ст. л. солі і цукру.

Приготування:

Капусту подрібнити, щоб вийшла тоненька соломка.

Моркву натерти.

Відправити овочі в трилітрову банку і ущільнити.

Приготувати розсіл, для цього покласти в воду цукровий пісок і сіль.

Залити отриманою рідиною овочі, накрити банку тканиною і поставити в тепле місце.

В ході всього процесу капуста буде давати бульбашки. Щоб газ не застоювався, овочі повинні завжди бути під розсолом. Для цього їх доведеться періодично обминати.

Через пару днів соління можна спробувати на предмет готовності.

Капуста квашена швидкого приготування в розсолі

Інгредієнти:

15-25 кг капусти;

25-3 ст. л. солі;

2-25 моркви;

1 ст. води;

по 05 ст. оцтової есенції, цукрового піску і соняшникової олії;

перець у формі горошку;

лист лавра.

Приготування:

Капусту дрібно нашаткувати смужками.

Моркву натерти.

Змішати овочі і добре розім'яти їх руками.

Зробити розсіл, з'єднавши всі інші інгредієнти і довівши до кипіння.

Овочі викласти в глибокий посуд і покрити розсолом.

Коли рідина охолоне, ущільнити капусту і прибрати ємність в холодильник.

Вже через добу капусту можна буде подавати на стіл.

Квашена капуста швидкого приготування в банку

Інгредієнти:

15-25 кг капусти;

1 морква;

3 ст. л. солі;

запашний перець у формі горошку;

кілька листя лавра.

Приготування:

Капусту зимових сортів помити, протерти і подрібнити у формі соломки.

Моркву очистити і крупно натерти.

З'єднати овочі і посолити.

Добре розім'яти капусту руками, щоб вона стала м'якою і почала виділяти сік.

Додати лавровий лист і перець.

Скласти овочі в трилітрову банку і накрити тарілкою.

Банку слід поставити в широку ємність, так як під час квашення буде виділятися рідина.

Залишити капусту в теплі на добу. За цей час її потрібно буде кілька разів проколоти, щоб вийшов газ.

Якщо за добу овочі не скисли, варто залишити їх ще на добу.

Коли капуста буде готова, слід відправити її в холодильник.

Подавати, поливши маслом і прикрасивши зеленню.

Квашена капуста швидкого приготування за добу

Якщо у вас в запасі всього добу, заквасьте капусту на швидку руку і пригостить усіх бажаючих цим нехитрим, але смачним блюдом.

Інгредієнти:

2 середньої величини качана капусти;

08 кг моркви;

перець у формі горошку;

лист лавра;

1 л окропу;

1 ст. л. цукру;

25-3 ст. л. солі;

1-2 ст. л. оцтової есенції.

Приготування:

Капусту і моркву подрібнити в формі соломки.

З'єднати овочі, добре їх обім'яти і додати перець і лист лавра.

Укласти капусту і моркву в банку, ретельно утрамбувати.

Додати залишилися інгредієнти в окріп.

Розсіл остудити і акуратно покрити їм капусту в банку.

Прибрати на добу в холодильник. Через добу страву можна пробувати.

Капуста квашена швидкого приготування шматочками

Інгредієнти:

1.5 -2 кг капусти;

2-25 ст. л. солі;

3-35 ст. л. цукрового піску;

100-120 мл олії соняшникової;

3 ч. л. оцту.

Приготування:

Капусту подрібнити так, щоб вийшли шматочки.

Зробити заправку, змішавши для цього необхідні складові.

Капусту викласти в скляну тару або іншу підходящу посуд.

Розсіл закип'ятити і вилити до овочів.

Остудити і відправити в холодне місце.

Готовність страви можна перевіряти через пару діб.

Капуста квашена швидкого приготування з болгарським перцем

Інгредієнти:

08-09 кг капусти;

кілька штук моркви і перцю;

2-3 зубчики часнику;

гострий перець, кмин;

1-15 ст. л. солі;

100-120 г цукру;

70 г соняшникової олії;

110-120 мл оцту;

05 л води.

Приготування:

Капусту подрібнити у формі соломки.

Моркву і перець почистити і нарізати смужками.

З'єднати всі овочі, додати кмин і дрібно нарізані зубчики часнику.

Для маринаду воду посолити, додати цукровий пісок і закип'ятити.

Через пару хвилин підлити оцет.

Покрити овочі маринадом, поставити зверху вантаж і прибрати в тепле місце.

Через 5-6 годин страва буде готове.

Перекласти овочі в банку і відправити в холодильник.

Капуста квашена з яблуками швидкого приготування

Інгредієнти:

08-09 кг капусти;

по 1 яблуку і морквини;

2 ст. л. солі;

1 ч. л. цукру.

Приготування:

Нашаткувати овочі, щоб вийшла тонка соломка.

Яблуко нарізати часточками.

Капусту та моркву скласти у глибокий посуд. Покласти сіль, цукор і добре розім'яти їх руками.

Додати яблука і добре перемішати інгредієнти.

Страва з капустою прибрати в тепле місце і поставити зверху вантаж.

Протягом декількох днів, поки буде відбуватися процес квашення, треба протикати капусту виделкою або ножем.

Після приготування прибрати блюдо в холодильник.

Капуста квашена швидкого приготування з буряком

Капуста з буряком виходить красивого червонуватого відтінку. Вона готується без оцту; іноді за бажанням, згідно з рецептом, додаються перець, імбир та інші гострі овочі або спеції, перетворюють овоч в пікантну закуску.

Інгредієнти:

3-4 головки капусти;

3 буряка;

2 головки часнику;

05 кг яблук;

1 морквина;

хрін (коріння);

петрушка;

2 л води;

5 ст. л. солі;

1 ст. цукру.

Приготування:

Капусту нашаткувати так, щоб утворилися великі шматочки.

Інші овочі та яблука нашаткувати шматочками, зубки часнику досить розрізати навпіл.

Капусту, зелень і овочі укласти в глибоку ємність шарами.

Підготувати розсіл, посоливши воду і додавши цукровий пісок.

Залити капусту і відправити в тепле місце на кілька днів.

Якщо необхідно більш швидке приготування, розсіл можна розвести оцтовою есенцією, дотримуючись пропорції інгредієнтів таким чином:

1 ст. л. солі і оцту;

15 ст. л. цукру на 1 л води.

Готовність капусти можна перевірити вже через пару днів.

Парочка секретів

Процес квашення вимагає дотримання простих умов, які, тим не менш, зроблять страву смачною і неповторним:

вибирайте качани білого кольору. Зелені для кислої капусти не годяться;

оцет прискорює процес приготування;

щоб капуста не вийшла гіркою, протягом декількох днів квашення її потрібно протикати виделкою або ножем.

Який би рецепт ви не вибрали, дотримуйтесь ці рекомендації - і у вас вийде дивовижна квашена капуста швидкого приготування. Незважаючи на всю невимушеність, таке пряна страва не соромно буде піднести навіть гостям святковий день. А вже повсякденний раціон овоч обов'язково освіжить своїми яскравими пікантними нотками.