Рецепт капусти по-корейськи: трохи східної кухні

Багато страви східної кухні відрізняються особливим гострим смаком. В їх приготуванні є свої тонкощі і секрети, які відомі тільки представникам цих народностей. Особливу увагу тут приділяють приправ і спецій. Але все ж можна приготувати деякі страви корейської кухні і в домашніх умовах. Рецепт капусти по-корейськи найбільш популярний. Однак кожен вносить в нього свої зміни, тому існує багато способів приготування.




Пекінська капуста Рецепт капусти по-корейськи передбачає використання пекінської капусти. Її треба взяти 10 кілограм. Також знадобиться 700-800 грам солі, 300 грам часнику і червоний перець, який беремо за смаком. Як приготувати капусту по-корейськи? Робимо дуже солоний розчин води, ставимо її на вогонь і даємо закипіти. Капусту ріжемо на чотири частини і заливаємо приготовленим розчином. Вона буде солитись протягом 3-4 днів. По закінченні цього терміну робимо суміш часнику і перцю, перекрутивши їх через м'ясорубку. Якщо хочете погостріше, додайте більше гіркого перцю. Капусту дістаємо з розсолу і промиваємо в холодній воді. Тепер розподіляємо суміш перцю і часнику між листям. Викладаємо капусту в ємність для засолювання, а зверху кладемо гніт. Далі приготування нагадує закваску простий капусти. Вона повинна закваситься і перебродити. Після розкладаємо капусту в банки і ставимо в холодне місце. Це той самий рецепт капусти по-корейськи, який використовують представники цієї країни.




Білокачанна капуста Беремо 10 кілограм білокачанної капусти і шаткуємо її, як для звичайної засолювання. Тепер додаємо до неї перець червоний гострий, перемелений через м'ясорубку. Ретельно перетираємо його з капустою. Далі додаємо 200 грам солі та 300 грам подрібненого часнику. Все грунтовно перемішуємо і залишаємо кваситься. Капуста має перебродити і укиснуть. Розкладаємо її на маленький посуд і зберігати в холодному місці. Цвітна капуста Цвітна капуста може бути також приготовлена по-корейськи. Для цього треба взяти молоді суцвіття, які ще не розпустилися. Вони не повинні мати темних плям і пошкоджень. Поділяємо головку капусти на суцвіття. Місця з'єднань видаляємо, так як вони дуже жорсткі. Тепер бланшируем їх 2 хвилини в киплячій воді. Охолоджуємо капусту в холодній воді. Готуємо маринад. Змішуємо 700 мілілітрів води, дві склянки яблучного оцту, 50 грам цукрового піску, 40 грам солі. Заливаємо їм капусту і кладемо в банки гіркий перець. Залишаємо до повного приготування. Капуста шматочками Капуста по-корейськи шматочками готується за наступним рецептом. Беремо 1 кілограм капусти білокачанної, столову ложку цукру, по половині столової ложки чорного і червоного перцю (меленого), столову ложку оцту, 100 грам олії рослинного і середню голівку часнику. Капусту ріжемо шматочками і заливаємо на 20 хвилин солоним окропом. Потім зливаємо розсіл і додаємо до капусти цукор, перець, оцет, порізаний часник і олія. Залишаємо на 2 години. Для краси можна натерти на тертці моркву. Рецепт капусти по-корейськи може бути різним, але в будь-якому випадку це гостра і апетитна закуска.