Рецепт. Димляма: інструкція по приготуванню

Хочете спробувати що-небудь з узбецької кухні? Пропонуємо вам відмінний рецепт. Димляма - одне з найсмачніших страв східної кухні. У статті наводиться кілька варіантів приготування. Вибирайте той, що вам підходить, і приступайте до справи. Бажаємо удачі!

Загальна інформація

В Узбекистані димляма так само популярна, як у нас пельмені. Це блюдо готують по буднях та з нагоди свята. Правда, в Ташкенті його називають «домлама». Тільки суть від цього не змінюється. Дане блюдо являє собою суміш овочів (морква, картопля, капуста), погашених певним способом. М'ясо також включено в узбецький рецепт. Димляма виходить ароматною, ситної і неймовірно смачною. Хочете в цьому переконатися? Тоді приготуйте її прямо зараз. А ми вам у цьому допоможемо.

Димляма в казані

Список продуктів:

1/3 частина качана капусти (200 г);

середня цибулина;

05 кг картоплі;

морська сіль;

баклажани – 2 шт.;

стручок гострого перцю;

по дрібці коріандру і зіри;

3-4 головки часнику;

морква – 2 шт.;

рослинна олія і вода – по 1/2 склянки.

Як готується димляма в казані: 1. Промиваємо і очищаємо моркву, баклажани і картоплю. Приступаємо до їх подрібнення. Картоплю нарізаємо великими шматочками. Також чинимо і з баклажанами. А ось моркву краще порізати соломкою. 2. Видаляємо лушпиння з цибулі. М'якоть нарізаємо (бажано півкільцями). 3. Казан, ставимо на вогонь і трохи прогріваємо. Вливаємо трохи олії. Кладемо подрібнену цибулю. Потім відправляємо в казан моркву і картоплю. Наступний шар – баклажани. Солимо. Зверху кладемо гострий перець. Нічого перемішувати не треба. Нехай овочі готуються.




4. Качан капусти промиваємо в проточній воді. Нам знадобиться приблизно 1/3 його частина. Приступаємо до шатківниці капусти. Потім відправляємо її в казан. Знову солимо. Також вливаємо півсклянки води. Зверху викладаємо неочищені головки часнику. Цього вимагає рецепт. Димляма без часнику не буде такою ароматною і соковитою. Отже, закриваємо казан кришкою. Готуємо страву на великому вогні 5 хвилин. Що далі? Треба зменшити вогонь до мінімального значення. Засікаємо 30 хвилин. Готову димляму подають на стіл в гарячому вигляді. Її прикрашають рубаною зеленню. Бажаємо приємного апетиту!

Димляма по-узбецьки на багатті

Продуктовий набір:

15 кг картоплі;

суміш прованських трав;

великі цибулини – 2 шт.;

500 мл соняшникової олії (в ідеалі використовується баранячий курдюк);

баклажани – 2 шт.;

15 кг свинини (філе);

помідори – 3-4 шт.;

кілька листів капусти;

3-4 зубчики часнику;

дві морквини;

болгарські (солодкі) перці – 2 шт.

Як приготувати димляму на багатті:




1. Свинину нарізаємо на середні шматки. Складаємо в глибоку тарілку. 2. Очищаємо картоплю. Якщо плоди невеликі, то ріжемо на четвертинки. Якщо ж цей великий картопля, то його треба подрібнити часточками. 3. Очищаємо і промиваємо водою моркву. Нарізаємо кружечками – чим тонше, тим краще. 4. Як же бути з іншими овочами? Помідори нарізаємо шайбами, а баклажани і перець – шматочками. Часник можна просто порубати ножем. Що ж стосується капусти, то нам знадобиться лише кілька листків. 5. У холодний казан вливаємо вказаний вище кількість масла. Кладемо шматочки м'яса. Солимо. Додаємо суміш прованських трав або улюблені спеції. Потім закладаємо картоплю. Знову спеції. Додаємо часник. Зверху кладемо цибулю. Далі – морква і помідори. Солимо. Посипаємо спеціями. Викладаємо баклажани, а на них солодкий перець. Знову солимо і перчимо. Залишилося лише накрити ці інгредієнти капустяними листами. Але це ще не все. Все закриваємо казан відповідного діаметру кришкою. Готуємо нашу страву на вогні 1 годину. Перемішувати нічого не потрібно. Через 60 хвилин пробуємо димляму на смак. Якщо овочі розм'якшилися, то значить, можна гасити вогонь і приступати до вживання страви в їжу. Розподіляємо його по тарілках і посипаємо рубаною зеленню.

Рецепт для мультиварки

Інгредієнти:

середній кабачок;

цибуля – 3 головки;

700-800 г свинини;

спеції;

помідори – 3 шт.;

дві великі морквини;

картопля – 4 шт.;

пучок кропу;

солодкий перець – 3 шт.;

200-300 г капусти (білокачанної).

Інструкція по приготуванню

Крок №1. Свинину нарізаємо шматочками. Кожен з них натираємо сумішшю, що складається з солі, зіри, коріандру і чорного перцю. У чашу мультиварки треба влити трохи олії. Запускаємо режим Обсмажування овочів». Як не дивно, але в першу чергу викладаємо м'ясо. Закриваємо кришку. Засікаємо 20 хвилин. За цей час свинина злегка обсмажиться і дасть сік. Крок №2. Відкриваємо кришку. Зверху на м'ясо кладемо цибулю, подрібнений півкільцями. Через пару хвилин додаємо інші інгредієнти в такій послідовності:

помідори, нарізані кружечками;

солодкий перець (соломкою);

морква (кружечками);

картоплю, нарізану тонкими пластинами;

кабачок (невеликі скибочки);

нарізана середніми шматками капуста.

Крок №3. Кожен шар треба посипати сіллю і улюбленими спеціями. Також можна додати часник, пропущений через спеціальний прес. Крок №4. Закриваємо кришку. Запускаємо той же режим на 20 хвилин. Готову страву перекладаємо в глибоку чашку і зверху посипаємо рубаним кропом.

На закінчення

Тепер у вашій кулінарній скарбничці з'явився новий рецепт. Димляма може бути приготована в казані, мультиварці і на багатті.