Добрі поради » Дім » Шашлик з овочів. Кращі рецепти

Шашлик з овочів. Кращі рецепти

23-09-2015, 19:21
2 528
0
У сезон збору врожаю ми часто розмірковуємо про те, яке цікаве і оригінальне страву можна приготувати з овочів. Найчастіше наш вибір падає на салати, запіканки, рагу та інші звичні страви. Однак є чудовий спосіб урізноманітнити свій харчовий раціон – приготувати шашлик з овочів. Секрети створення цієї страви можуть стати в нагоді кожній господині.




Шашлик з овочів. Кращі рецепти

Принципи приготування

  • Для створення такого шашлику підходять різні овочі: цибуля, кабачки, баклажани, кукурудза, солодкий перець, томати і т. д. Процес підготовки цих продуктів дуже проста – їх треба добре промити і нарізати придатними для шампурів скибочками приблизно одного розміру. Дрібні овочі (наприклад, помідори черрі) можна смажити у неразрезанном вигляді.
  • Щоб приготувати шашлик з овочів, краще використовувати ґрати для гриля або традиційні шампури. Однак це блюдо можна приготувати навіть в духовці. Все залежить від уподобань господині і наявних у неї можливостей.
  • Щоб під час приготування овочева сировина не перетворилося на кашу, його ні в якому разі не можна солити. Виняток – баклажан. Щоб відбити у цього овоча гіркоту, його поміщають на кілька хвилин у солону воду.
  • Шашлик з овочів маринується суто індивідуально. Його взагалі не обов'язково витримувати в маринаді. Але це вже залежить від смаку споживачів.
  • Час приготування страви жорстко не регламентується. У цілому продукти мають розм'якнути і підрум'янитися, але зберегти форму. Баклажани і кабачки зазвичай тримають на вогні десять-дванадцять хвилин, цибулю – сім-вісім хвилин, перець – приблизно п'ять хвилин.
  • Щоб урізноманітнити смак страви, часто додають інші продукти шашлик з овочів. Рецепти для вегетаріанців припускають використання грибів і сиру, інші урізноманітнюють свій раціон курдючним жиром і салом.
  • Шашлик з овочів. Кращі рецепти





    Овочевий шашлик з печерицями. Інгредієнти

    Шашлик з овочів – не тільки апетитне, але й дуже корисне страву. Вегетаріанці особливо люблять це чудове блюдо. Щоб приготувати його, знадобиться запастися наступними продуктами:
  • кукурудза - три качана;
  • олія оливкова - 3/4 однієї склянки;
  • бальзамічний оцет - третину склянки;
  • часник – три зубчики;
  • діжонська гірчиця – дві ложки (столові);
  • чебрець сушений – одна ложка (чайна);
  • сіль – одна ложка (чайна);
  • чорний мелений перець – пів-ложки (чайної);
  • цукіні – дві штуки;
  • болгарський перець зелений - одна штука;
  • болгарський перець червоний – одна штука;
  • цибуля червоний – одна головка;
  • помідори черрі – півкілограма;
  • гриби печериці – 240 грамів.
  • Овочевий шашлик з печерицями. Спосіб приготування

    Тепер розповімо про те, як замаринувати овочі для шашлику, а потім посмажити їх на решітці гриля.




  • Насамперед, необхідно відварити кукурудзу. Її потрібно потримати в киплячій воді п'ять хвилин, остудити і нарізати шматочками довжиною п'ять сантиметрів.
  • Далі слід подрібнити очищений часник.
  • Після цього потрібно порізати на часточки довжиною в два з половиною сантиметри цукіні і червоний цибулю. Потім болгарський перець необхідно очистити від насіння і розділити на шматочки по три сантиметри.
  • Тепер в невеликій ємності слід змішати мелений перець, сіль, чебрець, гірчицю, часник, оцет і масло.
  • Далі у великий пакет потрібно скласти очищені, промиті і нарізані овочі і гриби. До них необхідно додати маринад, міцно зав'язати пакет, в якому вони знаходяться, і все гарненько струснути.
  • Після цього продукти для шашлику потрібно покласти в холодильник на чотири години. Максимальний час для маринування – добу.
  • Потім решітку слід змастити маслом і розігріти гриль до помірної температури (найбільше – 350 градусів).
  • Тепер овочі і печериці необхідно нанизати на дерев'яні шпажки або шампури і викласти на решітку. Далі їх треба прожарювати протягом дванадцяти хвилин. Потім блюдо можна відразу подавати до столу.
  • Шашлик з овочів. Кращі рецепти

    Овочевий шашлик в духовці. Інгредієнти

    Довгими темними зимовими вечорами, коли не хочеться виходити на вулицю, можна провести час з друзями і приготувати їм оригінальний вечеря - шашлик з овочів в духовці. Інгредієнти, які необхідні для приготування цієї страви, нагадають вам про минуле літо:
  • баклажани – три штуки;
  • кабачки – одна штука;
  • помідори – три штуки;
  • сіль – за смаком;
  • рослинна олія – за смаком.
  • Овочевий шашлик в духовці. Спосіб приготування

  • Для початку необхідно кабачки вимити і порізати їх кільцями товщиною півтора сантиметра. Також слід вчинити з помідорами і кабачками.
  • Далі потрібно нанизати всі овочі на дерев'яні шпажки, чергуючи між собою, злегка присипати сіллю і скропити рослинним маслом.
  • Тепер духова шафа необхідно нагріти до 180 градусів і відправити в нього наш шашлик з овочів на двадцять хвилин.
  • Страва готова! Воно порадує ваших друзів і близьких приємним смаком і літнім ароматом.
    Шашлик з овочів. Кращі рецепти

    Овочевий шашлик «Різнобарвний». Інгредієнти

    Це блюдо захопить вас не тільки своїми смаковими якостями, але і яскравим зовнішнім виглядом. Шашлик з овочів на шампурах буде виглядати особливо ефектно, якщо зробити його з різнокольорових овочів. Інгредієнти цієї страви перераховані нижче. Для шашлику:
  • цвітна капуста – двадцять суцвіть;
  • брюссельська капуста – двадцять шт.;
  • солодкий перець (різних кольорів) – дві штуки;
  • помідори – п'ять штук;
  • ріпчаста цибуля – п'ять штук.
  • Для соусу:
  • майонез – 250 грамів;
  • корнішони – 100 грамів;
  • чорний перець (мелений) – за смаком.
  • Овочевий шашлик «Різнобарвний». Спосіб приготування

  • Спочатку всі овочі слід вимити, очистити від насіння і нарізати шматочками довільної величини.
  • Після цього їх необхідно нанизати на шампури і обсмажити на вугіллі або відкритому вогні. Ступінь готовності страви можна визначати на око.
  • Далі потрібно зробити соус, з яким ви будете подавати до столу шашлик з овочів на шампурах. Для цього слід майонез змішати з корнішонами і чорним меленим перцем.
  • Шашлик з овочів. Кращі рецепти

    Овочевий шашлик «Гарнір». Інгредієнти

    Ця страва чудово підійде до м'ясного шашлику. Його прийнято смажити на відкритому вогні, до того як багаття прогорить і перетворюється у вугілля. Для того щоб приготувати шашлик з овочів на мангалі таким способом, знадобляться наступні продукти:
  • невеликі цілі помідори;
  • нечищені баклажани.
  • Інгредієнти потрібно взяти в однаковій кількості, щоб їх вистачило на гарнір до складеним м'яса.

    Овочевий шашлик «Гарнір». Спосіб приготування

  • Перш за все, овочі необхідно помити і нанизати на шампури. Щоб помідори при цьому не розвалювалися, їх потрібно проткнути ближче до плодоніжки. Баклажани слід надіти на шампури вздовж, чергуючи з томатами.
  • Далі продукти необхідно помістити на відкритий вогонь і постійно стежити за тим, щоб вони не згоріли. Час приготування страви визначається індивідуально.
  • Після цього готові овочі слід трохи остудити і очистити їх від шкірки. Якщо їх на п'ять хвилин опустити в дуже солону воду, вона легко зніметься сама.
  • Готовий шашлик з овочів не обов'язково є прямо з шампурів. Плоди можна зняти, порізати на дольки. Потім заправити часником, меленим перцем, подрібненою цибулею і зеленню, скропити олією і лимонним соком і подавати до столу у вигляді смачної овочевої ікри, чудово доповнює м'ясо.
  • Так готується шашлик з овочів на мангалі без попереднього маринування продуктів. В такому вигляді вони виходять набагато смачніше і ароматні.
    Шашлик з овочів. Кращі рецепти

    Овочевий шашлик з салом. Інгредієнти

    На закінчення повернемося до більш ситним варіантів описуваного нами страви. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
  • баклажани – шість штук;
  • курдючний жир (сало) – 200-300 грамів;
  • чорний перець, мелена зіра, сіль – за смаком.
  • Овочевий шашлик з салом. Спосіб приготування

  • Насамперед, кожен баклажан необхідно кілька разів надрізати упоперек, кожен раз відступаючи на півтора сантиметра і стільки ж не доходячи до кінця, щоб не розрізати овоч.
  • Далі кожен з них потрібно посолити і відкласти в сторону на двадцять хвилин. Після цього баклажани слід витерти насухо паперовим рушником.
  • Потім підморожений або холодний курдючний жир необхідно нарізати квадратиками, відповідними за величиною діаметру баклажана і товщиною не більше 7 міліметрів, поперчити, приправити зірою, посолити і помістити в надрізи.
  • Потім начинені жиром овочі слід нанизати на шампури або дерев'яні шпажки і смажити над вугіллям до сильного потемніння. При цьому їх потрібно часто повертати.
  • Готові баклажани всередині повинні бути дуже м'якими. Їх прийнято подавати до столу гарячими, з лавашами і зеленню.
  • Шашлик з овочів. Кращі рецепти
    Яким способом приготувати шашлик з овочів: на решітці гриль, відкритому вогні або дерев'яних шпажках в духовці – особиста справа кожної господині. У будь-якому випадку у вас вийде смачне і легке блюдо. Приємного апетиту!
    Схожі добрі поради по темі
    Як насправді готували шашлик в СРСР: безпрограшний рецепт м'якого м'яса - смак з дитинства
    Як насправді готували шашлик в СРСР: безпрограшний рецепт м'якого м'яса - смак з дитинства
    Багато людей в теплу погоду збираються на природу і роблять шашлики. Існує велика кількість найрізноманітніших варіантів їх приготування. А як
    Шашлик в духовці вийшов просто чудовий: секрет в маринаді
    Шашлик в духовці вийшов просто чудовий: секрет в маринаді
    Шашлики багато хто звик готувати на природі. Але зараз цього зробити не можна. Але я випробувала новий рецепт м'яса, який допомагає зробити його
    Як маринувати шашлик з курки: рецепти
    Як маринувати шашлик з курки: рецепти
    З приходом тепла кожен з нас намагається вибратися на пікнік. Головна страва на природі - це, звичайно ж, шашлик. Якщо ви не любите надто жирну їжу,
    Шашлик в мультиварці з свинини і курки
    Шашлик в мультиварці з свинини і курки
    Шашлик належить до числа найбільш смачних і корисних страв. Все тому що під час його приготування весь зайвий жир з м'яса, що знаходиться над
    Шашлик з осетрини. Кращі рецепти приготування шашлику
    Шашлик з осетрини. Кращі рецепти приготування шашлику
    Шашлик з осетрини - смачне і ситне блюдо. Перш ніж його приготувати, треба ретельно обробити свіжу рибу. Мабуть, це найбільш трудомісткий процес у
    Як приготувати шашлик в духовці
    Як приготувати шашлик в духовці
    У статті описуються всі етапи приготування домашнього шашлику в духовці: вибір м'яса, маринування, запікання, подача на стіл.