Шашлик з овочів. Кращі рецепти

У сезон збору врожаю ми часто розмірковуємо про те, яке цікаве і оригінальне страву можна приготувати з овочів. Найчастіше наш вибір падає на салати, запіканки, рагу та інші звичні страви. Однак є чудовий спосіб урізноманітнити свій харчовий раціон – приготувати шашлик з овочів. Секрети створення цієї страви можуть стати в нагоді кожній господині.

Принципи приготування

Для створення такого шашлику підходять різні овочі: цибуля, кабачки, баклажани, кукурудза, солодкий перець, томати і т. д. Процес підготовки цих продуктів дуже проста – їх треба добре промити і нарізати придатними для шампурів скибочками приблизно одного розміру. Дрібні овочі (наприклад, помідори черрі) можна смажити у неразрезанном вигляді.

Щоб приготувати шашлик з овочів, краще використовувати ґрати для гриля або традиційні шампури. Однак це блюдо можна приготувати навіть в духовці. Все залежить від уподобань господині і наявних у неї можливостей.

Щоб під час приготування овочева сировина не перетворилося на кашу, його ні в якому разі не можна солити. Виняток – баклажан. Щоб відбити у цього овоча гіркоту, його поміщають на кілька хвилин у солону воду.

Шашлик з овочів маринується суто індивідуально. Його взагалі не обов'язково витримувати в маринаді. Але це вже залежить від смаку споживачів.

Час приготування страви жорстко не регламентується. У цілому продукти мають розм'якнути і підрум'янитися, але зберегти форму. Баклажани і кабачки зазвичай тримають на вогні десять-дванадцять хвилин, цибулю – сім-вісім хвилин, перець – приблизно п'ять хвилин.

Щоб урізноманітнити смак страви, часто додають інші продукти шашлик з овочів. Рецепти для вегетаріанців припускають використання грибів і сиру, інші урізноманітнюють свій раціон курдючним жиром і салом.

Овочевий шашлик з печерицями. Інгредієнти

Шашлик з овочів – не тільки апетитне, але й дуже корисне страву. Вегетаріанці особливо люблять це чудове блюдо. Щоб приготувати його, знадобиться запастися наступними продуктами:

кукурудза - три качана;

олія оливкова - 3/4 однієї склянки;

бальзамічний оцет - третину склянки;

часник – три зубчики;

діжонська гірчиця – дві ложки (столові);

чебрець сушений – одна ложка (чайна);

сіль – одна ложка (чайна);

чорний мелений перець – пів-ложки (чайної);

цукіні – дві штуки;

болгарський перець зелений - одна штука;

болгарський перець червоний – одна штука;

цибуля червоний – одна головка;

помідори черрі – півкілограма;

гриби печериці – 240 грамів.

Овочевий шашлик з печерицями. Спосіб приготування

Тепер розповімо про те, як замаринувати овочі для шашлику, а потім посмажити їх на решітці гриля.

Насамперед, необхідно відварити кукурудзу. Її потрібно потримати в киплячій воді п'ять хвилин, остудити і нарізати шматочками довжиною п'ять сантиметрів.

Далі слід подрібнити очищений часник.

Після цього потрібно порізати на часточки довжиною в два з половиною сантиметри цукіні і червоний цибулю. Потім болгарський перець необхідно очистити від насіння і розділити на шматочки по три сантиметри.

Тепер в невеликій ємності слід змішати мелений перець, сіль, чебрець, гірчицю, часник, оцет і масло.

Далі у великий пакет потрібно скласти очищені, промиті і нарізані овочі і гриби. До них необхідно додати маринад, міцно зав'язати пакет, в якому вони знаходяться, і все гарненько струснути.

Після цього продукти для шашлику потрібно покласти в холодильник на чотири години. Максимальний час для маринування – добу.

Потім решітку слід змастити маслом і розігріти гриль до помірної температури (найбільше – 350 градусів).

Тепер овочі і печериці необхідно нанизати на дерев'яні шпажки або шампури і викласти на решітку. Далі їх треба прожарювати протягом дванадцяти хвилин. Потім блюдо можна відразу подавати до столу.

Овочевий шашлик в духовці. Інгредієнти

Довгими темними зимовими вечорами, коли не хочеться виходити на вулицю, можна провести час з друзями і приготувати їм оригінальний вечеря - шашлик з овочів в духовці. Інгредієнти, які необхідні для приготування цієї страви, нагадають вам про минуле літо:

баклажани – три штуки;

кабачки – одна штука;

помідори – три штуки;

сіль – за смаком;

рослинна олія – за смаком.

Овочевий шашлик в духовці. Спосіб приготування

Для початку необхідно кабачки вимити і порізати їх кільцями товщиною півтора сантиметра. Також слід вчинити з помідорами і кабачками.

Далі потрібно нанизати всі овочі на дерев'яні шпажки, чергуючи між собою, злегка присипати сіллю і скропити рослинним маслом.

Тепер духова шафа необхідно нагріти до 180 градусів і відправити в нього наш шашлик з овочів на двадцять хвилин.

Страва готова! Воно порадує ваших друзів і близьких приємним смаком і літнім ароматом.

Овочевий шашлик «Різнобарвний». Інгредієнти

Це блюдо захопить вас не тільки своїми смаковими якостями, але і яскравим зовнішнім виглядом. Шашлик з овочів на шампурах буде виглядати особливо ефектно, якщо зробити його з різнокольорових овочів. Інгредієнти цієї страви перераховані нижче. Для шашлику:

цвітна капуста – двадцять суцвіть;

брюссельська капуста – двадцять шт.;

солодкий перець (різних кольорів) – дві штуки;

помідори – п'ять штук;

ріпчаста цибуля – п'ять штук.

Для соусу:

майонез – 250 грамів;

корнішони – 100 грамів;

чорний перець (мелений) – за смаком.

Овочевий шашлик «Різнобарвний». Спосіб приготування

Спочатку всі овочі слід вимити, очистити від насіння і нарізати шматочками довільної величини.

Після цього їх необхідно нанизати на шампури і обсмажити на вугіллі або відкритому вогні. Ступінь готовності страви можна визначати на око.

Далі потрібно зробити соус, з яким ви будете подавати до столу шашлик з овочів на шампурах. Для цього слід майонез змішати з корнішонами і чорним меленим перцем.

Овочевий шашлик «Гарнір». Інгредієнти

Ця страва чудово підійде до м'ясного шашлику. Його прийнято смажити на відкритому вогні, до того як багаття прогорить і перетворюється у вугілля. Для того щоб приготувати шашлик з овочів на мангалі таким способом, знадобляться наступні продукти:

невеликі цілі помідори;

нечищені баклажани.

Інгредієнти потрібно взяти в однаковій кількості, щоб їх вистачило на гарнір до складеним м'яса.

Овочевий шашлик «Гарнір». Спосіб приготування

Перш за все, овочі необхідно помити і нанизати на шампури. Щоб помідори при цьому не розвалювалися, їх потрібно проткнути ближче до плодоніжки. Баклажани слід надіти на шампури вздовж, чергуючи з томатами.

Далі продукти необхідно помістити на відкритий вогонь і постійно стежити за тим, щоб вони не згоріли. Час приготування страви визначається індивідуально.

Після цього готові овочі слід трохи остудити і очистити їх від шкірки. Якщо їх на п'ять хвилин опустити в дуже солону воду, вона легко зніметься сама.

Готовий шашлик з овочів не обов'язково є прямо з шампурів. Плоди можна зняти, порізати на дольки. Потім заправити часником, меленим перцем, подрібненою цибулею і зеленню, скропити олією і лимонним соком і подавати до столу у вигляді смачної овочевої ікри, чудово доповнює м'ясо.

Так готується шашлик з овочів на мангалі без попереднього маринування продуктів. В такому вигляді вони виходять набагато смачніше і ароматні.

Овочевий шашлик з салом. Інгредієнти

На закінчення повернемося до більш ситним варіантів описуваного нами страви. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

баклажани – шість штук;

курдючний жир (сало) – 200-300 грамів;

чорний перець, мелена зіра, сіль – за смаком.

Овочевий шашлик з салом. Спосіб приготування

Насамперед, кожен баклажан необхідно кілька разів надрізати упоперек, кожен раз відступаючи на півтора сантиметра і стільки ж не доходячи до кінця, щоб не розрізати овоч.

Далі кожен з них потрібно посолити і відкласти в сторону на двадцять хвилин. Після цього баклажани слід витерти насухо паперовим рушником.

Потім підморожений або холодний курдючний жир необхідно нарізати квадратиками, відповідними за величиною діаметру баклажана і товщиною не більше 7 міліметрів, поперчити, приправити зірою, посолити і помістити в надрізи.

Потім начинені жиром овочі слід нанизати на шампури або дерев'яні шпажки і смажити над вугіллям до сильного потемніння. При цьому їх потрібно часто повертати.

Готові баклажани всередині повинні бути дуже м'якими. Їх прийнято подавати до столу гарячими, з лавашами і зеленню.

Яким способом приготувати шашлик з овочів: на решітці гриль, відкритому вогні або дерев'яних шпажках в духовці – особиста справа кожної господині. У будь-якому випадку у вас вийде смачне і легке блюдо. Приємного апетиту!