Шашлик з осетрини. Кращі рецепти приготування шашлику

Шашлик з осетрини - смачне і ситне блюдо. Перш ніж його приготувати, треба ретельно обробити свіжу рибу. Мабуть, це найбільш трудомісткий процес у будь-якому рецепті, де використовується даний продукт. Але, незважаючи ні на що, шашлик з осетрини готується досить просто. Вам знадобиться лише оброблене філе та інші компоненти. До речі, таке блюдо можна робити і на мангалі, і в домашніх умовах, використовуючи піч-гриль або духовку.

Шашлик з осетрини: рецепт приготування на мангалі

Осетер – дуже смачна і ніжна риба, яку можна придбати в будь-якому магазині. Щоб шашлик з такого продукту вийшов максимально смачним, його необхідно використовувати тільки в свіжому вигляді.




Крім риби для приготування згаданого страви нам знадобляться й інші компоненти. Отже, щоб зробити смачний і ніжний шашлик з осетрини, нам необхідно:

біле вино напівсолодке — 50 мл;

осетер свіжий — 1-2 шт. (використовувати на розсуд);

сік свіжовичавлений лимонний — 50 мл;

рослинна олія без аромату — 50 мл;

сіль морська, білий перець, різні приправи, кунжутне насіння — використовувати по своєму смаку;

болгарський перчик (можна використовувати будь-якого кольору) — 1 шт.

Обробляємо свіжу рибу

Перед тим як приготувати шашлик з осетрини, рибу слід гарненько промити під холодною водою. Далі починається самий трудомісткий процес. Продукт очищають від луски, плавників і потрухів. Для того щоб зняти з осетра шкуру, його обшпарюють окропом, а потім обливають холодною водою.




Після того як риба «оголиться», приступають до відділення філе від скелета. Роблять це таким чином: осетра ділять вздовж навпіл, після чого акуратно прибирають хребет і прилеглі до нього кістки. Щоб шашлик з осетрини вийшов не тільки дуже смачним, але і апетитним, дуже важливо красиво нарізати рибу. Її шаткують рівними кубиками зі сторонами 3 см.

Процес маринування осетра

У чому слід замочувати шашлик з осетрини? Маринад для такої страви краще готувати з білого напівсолодкого вина. До нього додають сік лимона, рослинне масло і різні приправи. Після цього в маринад опускають всі шматочки риби, акуратно їх заважають (не деформуючи) і залишають в стороні на 30 хвилин.

Як формувати блюдо і піддавати її термічній обробці?

Як слід готувати шашлик з осетрини? Рецепт такої страви вимагає використання дерев'яних шампурів. Філе насаджують дуже щільно, чергуючи його з скибочками болгарського перчика. До речі, замість нього можна використовувати й інші овочі.




Після того як шампури будуть заповнені, їх ставлять на мангал і смажать рибу близько 15-25 хвилин. Регулярно перевертаючи осетра, домагаються його повної м'якості та легкого підрум'янення.

Підносимо шашлик до обіднього столу

Після того як філе риби просмажиться, його знімають з мангалу і викладають на велику тарілку. Перед подачею такої страви можна приготувати білий соус з вина і вершків. Також слід зазначити, що шашлик з осетрини відмінно поєднується з овочами та рисом.

Робимо шашлик в домашніх умовах (в духовці)

Якщо у вас немає можливості виїхати на природу і приготувати таку страву на вугіллі, то скористайтеся звичайною духовкою. За своїм смаковим якостям шашлик, зроблений будинку, практично нічим не відрізняється від того, що смажився на вугіллі. Отже, для приготування смачного і ситного страви з риби нам знадобляться наступні компоненти:

осетер свіжий — 1-2 шт. (використовувати на розсуд);

сіль морська, білий перець, різні приправи, кунжутне насіння — використовувати по своєму смаку;

лимон середнього розміру — 1 шт.;

зелена цибуля — невеликий пучок;

рослинна олія без аромату — 50 мл;

цибуля ріпчаста червоний — 1 шт.

Підготовка продукту і його маринування

Перш ніж запекти шашлик з осетрини на решітці, рибу слід ретельно обробити. Роблять це в точності так само, як було описано в першому рецепті. Після видалення всіх неїстівних елементів у вигляді нутрощів, шкіри, кісток і іншого, що залишився філе нарізають рівними і красивими шматочками, а потім викладають в глибоку емальовану миску. Далі осетра приправляють перцем і сіллю, додають дрібно посічену зелену цибулю, різні приправи, рослинне масло і скибочки лимона. Перемішавши всі компоненти, рибу викладають шарами, чергуючи з кільцями червоного ріпчастої цибулі. У такому вигляді осетра накривають кришкою і відправляють на холод. Через 30-45 хвилин він буде повністю готовий до термічної обробки.

Як правильно запікати шашлик з риби в духовці

Шашлик в духовці на решітці готувати не дуже складно. Замаринованого осетра щільно насаджують на шампури. При цьому виймають з маринаду скибочки лимона і кільця цибулі, а потім викладають їх на піддон, вистелене щільною кулінарної фольгою. Туди ж додають трохи рідкого диму. Після підготовки всіх компонентів духовку розігрівають до 200 градусів. На верхній ярус встановлюють ґрати, куди викладають всі шампури з осетриною. Що стосується піддону з рідким димом, то його ставлять вниз духовки. У такому вигляді рибу запікають близько півгодини. За цей час осетрина повинна стати м'якою і рум'яної.

Як і з чим подавати обід до столу

Після приготування шашлику в духовці його акуратно прибирають з решітки і розташовують на великому блюді (можна прямо з шампурами). До столу такий обід бажано подавати в гарячому вигляді разом з вершковим або сирним соусом і будь-яким гарніром. У якості останнього можуть послужити і свіжі овочі з зеленню, і картопляне пюре, і відварений рис. Що стосується напоїв, то до шашлику з осетрини ідеально підходить біле напівсолодке або сухе вино. Дітям можна запропонувати натуральний яблучний або виноградний сік.

Підведемо підсумки

Як бачите, шашлик з риби можна готовити не тільки на мангалі, але і в звичайному духовій шафі. Дотримуючи всі вимоги рецепту, ви обов'язково отримаєте смачне і ароматне страва з осетрини, що по достоїнству оцінять всі запрошені гості. До речі, такий обід може послужити коронною стравою будь-якого святкового столу. Але для цього його слід красиво викласти на велику тарілку і подати до гостей разом з ароматним соусом і зеленню.