Квашена капуста. Рецепт простого і смачної страви

Білокачанна капуста відома своїм позитивним впливом на кишечник людини, її нерідко прописують хворим зі зниженою кислотністю. До того ж вона прекрасно справляється із загоєнням ран і опіків, а ще цей овоч чудовий дієтичний продукт. Квашена капуста Щоб свіжий овоч став смачніше й пахучіше, при цьому не втративши своїх корисних властивостей, більшість господинь його заготовляють про запас шляхом заквашування. Ось кілька варіантів на тему. З морквою і перцем Капусту чистимо від верхніх листків і шаткуємо (можна використовувати спеціальну терку). Далі видаляємо шкірку з моркви і селери, нарізаємо соломкою (є терка для нарізки овочів тонкими смужками). При бажанні додаємо петрушку. З'єднуємо всі інгредієнти в зручній ємності і добре перемішуємо, додаючи сіль. Залишаємо на пару годин просочитися - цей рецепт квашеної капусти досить простий. Поки просаливаются овочі, миємо й сушимо банки (літраж довільний), починаємо щільно укладати овочеву суміш, додаючи трохи перцю горошком і лавровий лист. Ставимо зверху гніт і залишаємо в кімнаті до кінця бродіння.




Квашена капуста. Рецепт класичний Етап нарізки овочів той же, єдине - це варіант не йде зелень і селеру, тільки білокачанна капуста і морква. Пересипаємо овочі сіллю, трохи мнемо руками і укладаємо в чисті банки, додатково притискаючи руками для щільності. Зверху накриваємо листом капусти і залишаємо на 3-4 дні при кімнатній температурі. Рекомендується підставити глибоку тарілку або миску під ємність з овочами, щоб сік не тек по столу. Квашена капуста. Рецепт з буряком і хріном Цей рецепт передбачає нарізування капусти на шматки, а не шинкування. Чистимо хрін і часник, натираємо їх на тертці. Кілька свеколок ріжемо кубиками, зелень подрібнюємо. Складаємо все в емальовану ємність і готуємо окремо розсіл. На 8 кілограм білокачанної кип'ятимо 4 літри води, додаємо склянку солі і стільки ж цукру. Злегка охолоджений розсіл наливаємо в овочі і залишаємо при кімнатній температурі на кілька днів під гніт. Після цього ємність необхідно перенести в прохолодне місце ще на 3-4 дні.




Квашена капуста. Рецепт зі сливами Для приготування цієї страви використовують 4 кілограми червонокачанної капусти і один кілограм фруктів. Отже, шаткуємо капусту, фрукти моєму. Відправляємо обидва інгредієнта на пару хвилин в окріп, перекладаємо в друшляк. Стерилізуємо банки і розкладаємо в них продукти. В окремій ємності змішуємо літр води, чарку солі і 250 грам цукру, додаємо перець горошком і кілька квіток гвоздики. Кип'ятимо рідину і вливаємо 250 грам оцту. Отриманим розсолом заливаємо банки і проводимо процес стерилізації - достатньо 15 хвилин. Закатуємо і зберігаємо до потрібного моменту. Незвичайна квашена капуста Рецепт досить простий, але вельми незвичайний, оскільки на дно ємностей кладуть сухарики, які обмазують медом. Далі зверху викладають кілька листів капусти. Інші качани шаткують, додають до них нарізану соломкою моркву і сіль. Інгредієнти змішуємо, тиснемо руками, щоб вони пустили сік. Потім в банки викладаємо шари капусти, які розділені залишилися шматками з кочережки. Зверху банку закривають капустяним листом і ставлять гніт. Тримають при кімнатній температурі 3-4 дні. Після вказаного часу (після того, як вийдуть всі гази і перестане утворюватися зверху банки піна) ємності переносять у темне прохолодне місце і витримують кілька тижнів. Висновок Крім перерахованих рецептів, квашену капусту роблять з яблуками, з калиною, листям лікувальних рослин та багатьма іншими інгредієнтами. Для посилення смаку додають гвоздику, кмин, різні трави і добавки, в тому числі гірчицю, хрін, мед і ягоди з фруктами.