Хитрощі, які використовують українські господині для приготування борщу

Борщ вже давно став класичним блюдом, яке спочатку готували тільки в Україні, однак зараз воно користується великою популярністю по всьому світу. У кожної господині є свій власний рецепт, яким вона може похвалитися. Ось деякі хитрощі, які допоможуть поліпшити смакові якості борщу і зробити його більш цікавим і оригінальним.

Буряк відварити або запекти
Це потрібно, щоб овоч при варінні в борщі зберіг свій красивий насичений бордовий колір. Щоб закріпити цей ефект, в процесі варіння буряка можна влити в воду 1 ст. л. оцту. Також можна покласти в борщ запечений овоч, який зможе зберегти свій гарний і насичений колір.

Перед тим як приступити до варіння буряка, потрібно змити залишки піску, проте нічого не зрізати. Після приготування овоча потрібно охолодити його, а потім нарізати будь-яким бажаним чином.

Використовувати досить томатів
Свіжі помідори надають борщу особливий колір, смак і аромат, саме тому потрібно покласти достатню кількість цих овочів. Потрібно покласти томатів в 2-3 рази більше, ніж буряків.



Деякі господині використовують кетчуп або томатний соус, проте саме свіжі помідори надають страві неповторного смаку. Можна також додатково за 1-2 хвилини до закінчення пасерування моркви і цибулі додати кілька ложок томатного соусу, а найкраще аджику, так як в ній містяться не тільки помідори, але також і перець, олія і часник.

Використовувати червонокачанну капусту
Ще одна хитрість, пов'язана зі збереженням красивого насиченого кольору борщу, - правильний вибір капусти. Найкраще використовувати червонокачанний сорт. Додавати капусту варто приблизно за 20 хвилин до закінчення варіння.



Якщо ви все ж вибрали білокачанну капусту, то додавати її слід в борщ не пізніше ніж за 5 хвилин до його готовності. У такому випадку вона не перевариться і залишиться смачною і хрусткою.

Натерти картоплю на крупній тертці
Подрібнений таким чином коренеплід не лише набагато швидше звариться, але і додасть борщу особливу консистенцію. Крім того, деякі господині кажуть про те, що завдяки натертій картоплі блюдо не так швидко скисне.

Додати цукор і оцет
Оцет допоможе трохи підкислити блюдо, а також зберегти гарний насичений колір борщу, а цукор - трохи пом'якшить кислоту. Це дозволить зробити смак більш насиченим.



За технологічною картою на кожен літр готового блюда потрібно 10 г цукру і така ж кількість 3% -го оцту. Деякі господині додають в якості кислоти сік лимона.

Додати сало і зелень
При приготуванні борщу деякі господині додають розтерті в ступці сало з часником і зеленню.

Після додавання цих компонентів потрібно дати страві постояти протягом 15 хвилин.

Накрити борщ кришкою після приготування
У процесі приготування цієї страви не варто накривати його зверху кришкою, інакше вона втратить свій гарний колір. Крім того, це дозволить запобігти разварювання інгредієнтів в процесі приготування.