Рецепт класичного борщу. Поетапне приготування
Перед кожною молодою господинею рано чи пізно постає питання: "Як смачно приготувати борщ?" Ажіотаж навколо цієї проблеми не повинен вас лякати. Так, рецепт класичного борщу багато людей уявляють собі по-різному. Але це, швидше, завдяки незначним деталям, а не принципового відмінності в техніці приготування. Давайте розглянемо поетапно, як зварити борщ з м'ясом. Але для початку потрібно відправитися на ринок і купити там якісні продукти.
Рецепт класичного борщу. Бульйон Для бульйону (з п'яти літрів води) вам знадобиться м'ясо, близько семисот грамів – краще всього, якщо це будуть свинячі реберця. Можна брати і лопатку, і навіть пісну яловичину. Три-чотири картоплини, одна буряк, цибуля та морква, томатна паста, свіжі помідори, болгарський перець, капуста, зелень, невеликий шматочок сала і часник – ось, власне, і весь перелік продуктів, які стануть підмогою для приготування смачного борщу. Вимите і залите холодною водою м'ясо варіть до готовності. До речі, рецепт класичного борщу вимагає приділити підвищену увагу приготування бульйону. Для нього потрібно взяти окрему порцію овочів (цибуля, морква, селера) і обсмажити їх на сухій сковороді, а потім покласти в бульйон, як тільки вода закипить. Також потрібно гвоздика, коріандр, фенхель і запашний перець. Ці спеції потрібно ретельно розмолоти в ступці або кавомолці. Не турбуйтеся, що бульйон стане каламутним – його все одно згодом необхідно буде процідити. Через п'ятнадцять хвилин після закипання у відвар необхідно додати спеції і по одному великому пучку кропу і петрушки. Після закінчення варіння бульйону його потрібно процідити через десять шарів марлі.
Послідовність приготування Готовий і проціджений бульйон знову доводимо до кипіння і кидаємо туди картоплю. Тим часом суміш, звана засмажкою, повинна бути вже готова. Для неї потрібно окремо обсмажити буряк, нарізаний брусочками, і окремо цибулю і моркву (нарізати довільно, як вам хочеться). Морква повинна віддати свій барвний пігмент маслу, на якому вона пассеруется. А цибуля не повинен підгоріти – стежте за цим дуже уважно. У суміш моркви і цибулі додайте натерті свіжі помідори (попередньо ошпарені окропом, зняти шкірку), нарізаний болгарський перець. Всі тушкуйте хвилин десять. Ваша зажарка готова. Тепер її і нашатковану капусту потрібно вчасно покласти в бульйон до картоплі. В залежності від властивостей капусти це слід робити в різний час. Літні овочі менш щільні і швидше варяться. Тому, якщо ви готуєте в теплу пору року, то зажарку і капусту потрібно класти практично одночасно. Зимова капуста вариться набагато довше – це потрібно враховувати і класти її і суміш інших овочів з інтервалом у десять-п'ятнадцять хвилин. За пару хвилин до приготування потрібно покласти зелень і суміш сала з часником. Важливо взяти старе сало. Не зіпсоване, звичайно, але має жовтуватий колір і характерний аромат – рецепт класичного борщу немислимий без нього. Вимикайте і дайте настоятися без кришки.
Рецепт класичного борщу. Бульйон Для бульйону (з п'яти літрів води) вам знадобиться м'ясо, близько семисот грамів – краще всього, якщо це будуть свинячі реберця. Можна брати і лопатку, і навіть пісну яловичину. Три-чотири картоплини, одна буряк, цибуля та морква, томатна паста, свіжі помідори, болгарський перець, капуста, зелень, невеликий шматочок сала і часник – ось, власне, і весь перелік продуктів, які стануть підмогою для приготування смачного борщу. Вимите і залите холодною водою м'ясо варіть до готовності. До речі, рецепт класичного борщу вимагає приділити підвищену увагу приготування бульйону. Для нього потрібно взяти окрему порцію овочів (цибуля, морква, селера) і обсмажити їх на сухій сковороді, а потім покласти в бульйон, як тільки вода закипить. Також потрібно гвоздика, коріандр, фенхель і запашний перець. Ці спеції потрібно ретельно розмолоти в ступці або кавомолці. Не турбуйтеся, що бульйон стане каламутним – його все одно згодом необхідно буде процідити. Через п'ятнадцять хвилин після закипання у відвар необхідно додати спеції і по одному великому пучку кропу і петрушки. Після закінчення варіння бульйону його потрібно процідити через десять шарів марлі.

Схожі добрі поради по темі

Хитрощі, які використовують українські господині для приготування борщу
Борщ вже давно став класичним блюдом, яке спочатку готували тільки в Україні, однак зараз воно користується великою популярністю по всьому світу. У

Червоний борщ без оцту. Секрет яскравої першої страви (рецепт)
Багато починаючих господинь хочуть навчитися готувати наваристий смачний борщ насиченого рубінового кольору. Якщо він не виходить яскравим і

Борщ холодний: рецепт приготування
Холодний борщ – улюблені ласощі під час літньої спеки. Його готують за принципом звичайної окрошки, де спочатку відварені овочі дрібно шинкують, а

Холодний борщ - рецепт освіжаючої літньої страви
Набридла виснажлива спека і спеку? Хочете з'їсти що-то соковите і освіжаюче? Спробуйте освіжаючий літній суп - холодний борщ. Рецепт цієї страви

Простий рецепт борщу зі свининою
Ми знаємо і дуже поважаємо страва «Український борщ», але в цій країні існує, принаймні, тисяча і один рецепт борщу зі свининою. По-волинськи,

Який рецепт борщу з буряками?
Борщ - національна страва України, відоме далеко за межами цієї країни. Смачний, ароматний, гарячий Варто розібратися, який рецепт борщу з буряками