Червоний борщ без оцту. Секрет яскравої першої страви (рецепт)
Багато починаючих господинь хочуть навчитися готувати наваристий смачний борщ насиченого рубінового кольору. Якщо він не виходить яскравим і красивим, спробуйте приготувати за цим рецептом. Секрет рубінового кольору - лимонний сік і вершкове масло.
Інгредієнти для борщу
Для приготування бульйону:
2 літри води;
300 г яловичини з кісткою;
1 морква;
1 головка ріпчастої цибулі;
лавровий лист;
кілька горошин перцю.
Для приготування піджарки:
1 головка ріпчастої цибулі;
1 морква;
3 буряка;
1 ст. л. соку лимона;
1,5 ст. л. томатної пасти;
1 ст. л. цукрового піску;
1 ч. л. солі;
олія для смаження.
Для приготування борщу:
3 картоплини;
300 г капусти червонокачанної;
20 г вершкового масла;
1 буряк (маленький);
2 зубчики часнику;
кріп (за бажанням).
Для приготування бульйону:
2 літри води;
300 г яловичини з кісткою;
1 морква;
1 головка ріпчастої цибулі;
лавровий лист;
кілька горошин перцю.
Для приготування піджарки:
1 головка ріпчастої цибулі;
1 морква;
3 буряка;
1 ст. л. соку лимона;
1,5 ст. л. томатної пасти;
1 ст. л. цукрового піску;
1 ч. л. солі;
олія для смаження.
Для приготування борщу:
3 картоплини;
300 г капусти червонокачанної;
20 г вершкового масла;
1 буряк (маленький);
2 зубчики часнику;
кріп (за бажанням).
Спосіб приготування
Налити в каструлю воду, покласти м'ясо на кісточці, додати цибулину і моркву цілком, горошини перцю, а також лавровий лист. Дочекатися кипіння і варити 2 години. У процесі кипіння знімати піну.
Цибулю ріпчасту нарізати кубиками, моркву натерти, буряк нарізати соломкою. У сковороді нагріти олію. Смажити спочатку цибулю, потім додати терту моркву і порізаний буряк і обсмажити все разом. Влити сік лимона, додати томат, цукровий пісок, посолити, все добре перемішати.
Червонокачанну капусту нашаткувати, картоплю нарізати кубиками.
Дістати з каструлі м'ясо і овочі, процідити бульйон. Покласти в нього порізану на кубики картоплю, додати піджарку і нарізану капусту. Покласти також цілком маленький сирий буряк і варити ще 15 хвилин. Сирий буряк при варінні додасть борщу потрібний відтінок.
Далі вийняти з борщу буряк, натерти його на терці. Покласти в каструлю порізане м'ясо, тертий буряк, порізаний кріп (за бажанням), подрібнений часник і вершкове масло. Добре все перемішати, накрити кришкою, залишити для настоювання на 15 хвилин.
Червоний бощ готовий. Подати його до столу можна зі сметаною, свіжим кропом і чорним хлібом.
Схожі добрі поради по темі
Хитрощі, які використовують українські господині для приготування борщу
Борщ вже давно став класичним блюдом, яке спочатку готували тільки в Україні, однак зараз воно користується великою популярністю по всьому світу. У
Страви за рецептами Костянтина Івлєва
Костянтин Івлєв – популярний кухар, володіє трьома зірками в гідові Мішлен, один з провідних передачі «Запитайте у кухаря» і «З'їжте це негайно». Є
Салат з цвітної капусти на зиму
Салат з цвітної капусти на зиму – чудова і оригінальна за зовнішнім виглядом закуска, яка відмінно поєднується з багатьма стравами. З цього овоча
Морква і буряк на зиму: найкращі рецепти з фото
Здавалося б, морква і буряк постійно є у продажу, чи варто їх заготовляти про запас? Зробити це варто і ось чому. Ці заготовки допоможуть вам
Холодний борщ - рецепт освіжаючої літньої страви
Набридла виснажлива спека і спеку? Хочете з'їсти що-то соковите і освіжаюче? Спробуйте освіжаючий літній суп - холодний борщ. Рецепт цієї страви
Як готувати борщ з жирної яловичини на кісточці
Перед тим як готувати борщ, рекомендується придбати жирне м'ясо на кістці. Варто відзначити, що в якості такого продукту може виступати і яловичина,