Добрі поради » Рецепти » Червоний борщ без оцту. Секрет яскравої першої страви (рецепт)

Червоний борщ без оцту. Секрет яскравої першої страви (рецепт)

8-03-2021, 12:52
1 673
0

Багато починаючих господинь хочуть навчитися готувати наваристий смачний борщ насиченого рубінового кольору. Якщо він не виходить яскравим і красивим, спробуйте приготувати за цим рецептом. Секрет рубінового кольору - лимонний сік і вершкове масло.

Інгредієнти для борщу
Для приготування бульйону:


2 літри води;
300 г яловичини з кісткою;
1 морква;
1 головка ріпчастої цибулі;
лавровий лист;
кілька горошин перцю.

Для приготування піджарки:

1 головка ріпчастої цибулі;
1 морква;
3 буряка;
1 ст. л. соку лимона;
1,5 ст. л. томатної пасти;
1 ст. л. цукрового піску;
1 ч. л. солі;
олія для смаження.

Для приготування борщу:

3 картоплини;
300 г капусти червонокачанної;
20 г вершкового масла;
1 буряк (маленький);
2 зубчики часнику;
кріп (за бажанням).




Спосіб приготування


Налити в каструлю воду, покласти м'ясо на кісточці, додати цибулину і моркву цілком, горошини перцю, а також лавровий лист. Дочекатися кипіння і варити 2 години. У процесі кипіння знімати піну.

Цибулю ріпчасту нарізати кубиками, моркву натерти, буряк нарізати соломкою. У сковороді нагріти олію. Смажити спочатку цибулю, потім додати терту моркву і порізаний буряк і обсмажити все разом. Влити сік лимона, додати томат, цукровий пісок, посолити, все добре перемішати.

Червонокачанну капусту нашаткувати, картоплю нарізати кубиками.

Дістати з каструлі м'ясо і овочі, процідити бульйон. Покласти в нього порізану на кубики картоплю, додати піджарку і нарізану капусту. Покласти також цілком маленький сирий буряк і варити ще 15 хвилин. Сирий буряк при варінні додасть борщу потрібний відтінок.

Далі вийняти з борщу буряк, натерти його на терці. Покласти в каструлю порізане м'ясо, тертий буряк, порізаний кріп (за бажанням), подрібнений часник і вершкове масло. Добре все перемішати, накрити кришкою, залишити для настоювання на 15 хвилин.

Червоний бощ готовий. Подати його до столу можна зі сметаною, свіжим кропом і чорним хлібом.
Схожі добрі поради по темі
Хитрощі, які використовують українські господині для приготування борщу
Хитрощі, які використовують українські господині для приготування борщу
Борщ вже давно став класичним блюдом, яке спочатку готували тільки в Україні, однак зараз воно користується великою популярністю по всьому світу. У
Страви за рецептами Костянтина Івлєва
Страви за рецептами Костянтина Івлєва
Костянтин Івлєв – популярний кухар, володіє трьома зірками в гідові Мішлен, один з провідних передачі «Запитайте у кухаря» і «З'їжте це негайно». Є
Салат з цвітної капусти на зиму
Салат з цвітної капусти на зиму
Салат з цвітної капусти на зиму – чудова і оригінальна за зовнішнім виглядом закуска, яка відмінно поєднується з багатьма стравами. З цього овоча
Морква і буряк на зиму: найкращі рецепти з фото
Морква і буряк на зиму: найкращі рецепти з фото
Здавалося б, морква і буряк постійно є у продажу, чи варто їх заготовляти про запас? Зробити це варто і ось чому. Ці заготовки допоможуть вам
Холодний борщ - рецепт освіжаючої літньої страви
Холодний борщ - рецепт освіжаючої літньої страви
Набридла виснажлива спека і спеку? Хочете з'їсти що-то соковите і освіжаюче? Спробуйте освіжаючий літній суп - холодний борщ. Рецепт цієї страви
Як готувати борщ з жирної яловичини на кісточці
Як готувати борщ з жирної яловичини на кісточці
Перед тим як готувати борщ, рекомендується придбати жирне м'ясо на кістці. Варто відзначити, що в якості такого продукту може виступати і яловичина,