Страви за рецептами Костянтина Івлєва

Костянтин Івлєв – популярний кухар, володіє трьома зірками в гідові Мішлен, один з провідних передачі «Запитайте у кухаря» і «З'їжте це негайно». Є автором кулінарної книги. Проходив стажування у відомих європейських школах. У статті розглянемо кілька рецептів від Івлєва Костянтина. Він упевнений, що з простих продуктів можна готувати смачні і збалансовані страви.

«Смак по кишені» з Костянтином Ивлевым. Рецепт простого салату

26 березня цього року в ефір вийшла програма з Костянтином Ивлевым, під назвою «Смак по кишені». В ній автор розповідає, як урізноманітнити щоденне меню, використовуючи звичні продукти. Допомагають йому в цьому прості домогосподарки, які щодня «ламають» голову над тим, що смачненького приготувати для своєї сім'ї.


Гостям шоу попередньо видаються списки з інгредієнтами на суму не більше 1000 рублів. Вони складають з них своє меню. А вже в студії разом з ведучим з цих продуктів готують смачні та вишукані страви. Пропонуємо простий рецепт салату від Костянтина Івлєва (з діжковими огірками і картоплею) з вищезгаданої передачі. Відмінна ідея для тих, хто знаходиться в пошуках чогось новенького. На приготування страви у вас піде декілька хвилин, а результат приємно здивує. Інгредієнти:

10 картоплин (попередньо відваріть їх);

5 огірків з бочки;

200 грамів сметани;

пучок зеленої цибулі;

пучок свіжої петрушки;

дрібна сіль по смаком;

чорний мелений перець.

На першому етапі очищаємо вже відварену картоплю й нарізаємо невеликими кубиками. На другому етапі дістаємо огірки і віджимаємо їх, для того, щоб стекла зайва рідина. Нарізаємо дрібними кубиками. На третьому етапі моєму зелень і просушуємо її, розклавши на сухому рушнику. Після дрібно шаткуємо. На останньому етапі всі інгредієнти з'єднуємо, солимо, перчимо і заправляємо сметаною. Перед подачею салат можна прикрасити пір'ям зеленого лука.

Молода капуста з яйцем пашот

Досить простий, але при цьому вишуканий рецепт від Івлєва Костянтина на сніданок. Інгредієнти:

одна головка білокачанної капусти;

одне куряче яйце;

столова ложка оцту;

дві столові ложки трюфельного масла.

Процес приготування:

З головки капусти зняти верхні листки. Розрізати її на чотири частини. Для приготування знадобиться одна частина. Додайте її на решітці в мультиварці. У чашу налийте дві склянки води. Встановіть режим «Пароварка».

Використовуйте сковороду вок. Налийте один літр води і додайте ложку оцту. Доведіть рідину до кипіння. За допомогою віночка збовтайте воду, таким чином, щоб утворилася воронка. Вбийте в неї яйце. Не переставайте помішувати. Робити це потрібно акуратно, щоб яйце не розтеклася. Всередині воно повинно залишитися рідке. Дістаньте за допомогою шумівки.

Пропарену капусту необхідно обсмажити на грилі з додаванням оливкової олії.

Приступаємо до формування страви. Підготуйте плоску порційну тарілку. Збоку викладіть капусту, а зверху покладіть яйце пашот. Всі збризніть трюфельним маслом.

Смузі з ківі, банана і шпинату – рецепт від Костянтина Івлєва

Інгредієнти беремо з розрахунку на одну людину:

5 ківі;

2 банана;

200 грамів свіжого шпинату;

кубики льоду.

Процес приготування:

банан і ківі очистити і нарізати кубиками;

шпинат промити і залишити стікати в друшляку;

всі інгредієнти відправте в блендер і перемішати;

перед подаванням у склянку додати кубики льоду.

Рагу з кролика з різотто

Цю страву за рецептом від Івлєва Костянтина можна подавати в якості основного на обід. Інгредієнти беремо з розрахунку на 4 людини. Максимальний час приготування страви на одну годину. Інгредієнти:

одна невелика головка ріпчастої цибулі;

150 грамів селери;

10 грамів чебрецю;

чотири зубчики часнику;

пару листочків лаврового листа;

6 горошин чорного перцю;

столова ложка оливкової олії;

пів-літра курячого бульйону;

свіжий васильок для прикраси;

дрібна сіль за смаком;

350 грамів рису арборіо;

100 грамів цибулі шалот;

півсклянки білого вина;

півпачки вершкового масла;

100 г пармезану;

ніжки кролика;

одна морква.

Покроковий спосіб приготування виглядає так:

Підготовлене м'ясо з ніжок кролика наріжте на невеликі кубики.

Моркву, селеру і цибулю очистіть, промийте і дрібно наріжте.

У чашу мультиварки налийте оливкова олія і включіть режим «Смаження». Коли масло розігріється відправте в чашу м'ясо кролика, нарізані овочі, чебрець.

Часник натріть і відправте його до м'яса. Інгредієнти обсмажуйте не більше 10 хвилин.

Після в чашу налийте бульйон, додайте лавровий лист, перець горошком. Виставте режим «Гасіння» на 20 хвилин. По закінченні приготування вилийте вміст в глибоку ємність.

Приступайте до приготування різотто за класичною технологією з додаванням білого вина. По закінченні додайте натертий пармезан.

Різотто розмістіть посередині тарілки, в його центрі розташуйте рагу. Прикрасити все можна листочками свіжого базиліка.

У статті ми розглянули кілька рецептів від кухаря Костянтина Івлєва. Це лише малий перелік його шедеврів.