Холодний борщ - рецепт освіжаючої літньої страви

Набридла виснажлива спека і спеку? Хочете з'їсти що-то соковите і освіжаюче? Спробуйте освіжаючий літній суп - холодний борщ. Рецепт цієї страви досить простий і приготування не займе багато часу. Такий суп не тільки освіжить, але і дасть вам масу вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Існує безліч різноманітних рецептів і борщів зелених, але в цілому всі вони ґрунтуються на буряках та інших свіжих овочах.




Холодний борщ. Рецепт без м'яса На відміну від випадку, коли ми готуємо борщ з м'ясом, рецепт цієї страви відомий своїми дієтичними властивостями і швидкістю приготування, адже нам не треба готувати м'ясо. Воно виходить легким і смачним. Нам знадобиться:

буряк - 450 грам,

яйця курячі - 4 штуки,

свіжа зелень,

огірки - 2 штуки,

картопля - 3-4 бульби,

сметана - 150 грам,

оцет,

сіль.

Приготування Для початку необхідно зварити яйця і картоплю, не очищаючи від шкірки. Поки вони варяться, треба почистити буряк від шкірки і нарізати її невеликими кубиками. Тепер покладіть буряк каструлю і залийте в неї воду так, щоб буряк частково покривалася нею. Додайте в ту ж посуд пару ложок оцту і трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Ставимо каструлю на середній вогонь і варимо до готовності буряків. Коли вона отварится, заливаємо 2 літра холодної води і залишаємо в прохолодному місці. Картопля поріжте так само, як буряк, на дрібні кубики. Огірки натріть на тертці або наріжте на такі ж кубики, але в такому випадку краще зняти гірку шкірку. Яйця, аналогічно іншим продуктам, подрібніть, нарізавши на кубики або пропустивши їх через тертку. Додаємо в борщ картоплю, огірки і яйця. Кладемо сіль. Нарізаємо свіжу зелень і додаємо її в каструлю. Даємо страві настоятися протягом 45 хвилин. Подаємо, додавши сметану або майонез.




Борщ з бадиллям. Рецепт з яловичиною

Багатьом це може здатися дикунством, але бадилля буряка теж використовують в кулінарії. Свіжі молоді листки буряків мають досить специфічний смак, але в них міститься дуже багато корисних речовин. У такому блюді, як борщ, бадилля розкриває себе як досить цікава добавка. Якщо хочете здивувати гостей свіжим і небанальним стравою, то це відмінний літній варіант. Нам знадобиться:

яловичина,

морква,

буряк і її бадилля ( листя),

картопля,

цибуля ріпчаста,

зелень,

сіль, перець, олія.

Приготування Починаємо готувати холодний борщ (рецепт з яловичиною). Нам необхідно відварити м'ясо. У каструлі з підсоленою водою варимо його до готовності. У цей час чистимо і ріжемо овочі кубиками або нетовстий соломкою. Картопля очищаємо від шкірки і також нарізаємо на соломку. Зелень подрібніть. На сковороді з олією і обсмажуємо цибулю і моркву до золотисто-оранжевого кольору олії. Коли бульйон буде готовий, витягніть яловичину і наріжте її на дрібні шматочки. А в бульйон, що залишився в каструлі, закиньте картоплю. П'ятнадцять хвилин додайте буряк і варіть ще 10 хвилин. Тепер саме час покласти в блюдо бадилля буряка, попередньо порубавши її на невеликі шматки. Варимо ще 5 хвилин, після чого додаємо свіжу зелень, піджарку з моркви і цибулі і яловичину. Додаємо сіль з перцем. Тримаємо на вогні ще 4-5 хвилин. Тепер ми навчилися готувати холодний борщ (рецепт з яловичиною). Суп потрібно подавати на стіл охолодженим, разом зі сметаною.