Як готувати борщ з жирної яловичини на кісточці

Перед тим як готувати борщ, рекомендується придбати жирне м'ясо на кісточці. Варто відзначити, що в якості такого продукту може виступати і яловичина, баранина і свинина. Як готувати борщ з жирної яловичини на кісточці Необхідні інгредієнти:

буряк (бажано не молода) - дві штуки середніх;

солоні огірки - три невеликих штуки;

жирна яловичина на кістці - 500 грамів;

сіль - півтори маленької ложки;

морква - дві великих штуки;

оцет, лимонний сік для додавання до буряках (по одній десертній ложці);

ріпчаста цибуля - три маленьких головки;

лавровий лист - пару штук;

свіжа білокачанна капуста - 150 грамів;

картопля - три дрібних штуки;

квашена капуста - п'ять великих ложок;

рослинне олія - три великих ложки;

сметана, свіжа зелень, майонез для заправки супу.

Як варити борщ з буряком: обробка основних інгредієнтів




Щоб приготувати наваристий м'ясний бульйон, слід взяти яловичину на кістці з невеликою кількістю жирових прошарків. Таким чином, продукт необхідно помити і цілком відправити у велику каструлю, додавши туди сіль і пару штук лаврового листа. Поки м'ясо готується, можна сміливо зайнятися обробкою інших овочів. Для цього слід очистити від шкірки картоплю, моркву, буряк та цибулю. Також слід обробити і білокачанну капусту. Після цього інгредієнти потрібно нашаткувати кубиками (капусту, картоплю, ріпчасту цибулю, солоні огірки) і натерти на крупній тертці (морква, буряк). Як готувати борщ: пасеровку овоча Для того щоб буряк не втратила свого кольору під час додати в бульйон, її рекомендується обсмажити на сковороді. Для цього протертий овоч слід викласти в розігріту посуд, додати до нього три великих ложки соняшникової олії і по одній десертній ложці оцту і свіжовичавленого лимонного соку. Такі інгредієнти не тільки утримають колір буряка, але й додадуть страві необхідну «кислинку».




Як готувати борщ: український рецепт приготування Після того як м'ясо на кісточці повністю стане м'яким, його потрібно дістати з бульйону, остудити і нарізати на великі шматочки. В цей же час в суп потрібно по черзі (з проміжком у десять-п'ятнадцять хвилин) викласти наступні підготовлені інгредієнти:

морква;

ріпчаста цибуля;

свіжу білоголову капусту;

солоні огірки;

квашену капусту;

пасероване буряк;

картопля.

Як готувати борщ: правильна подача супу до столу Після того як картопля і буряк стануть м'якими, в бульйон слід викласти нашинковане остигле м'ясо. Далі слід дочекатися закипання супу, а потім зняти каструлю з вогню. Подавати таку страву до столу рекомендується в гарячому вигляді. Борщ необхідно розлити по суповим тарілочках, додати до них посічену свіжу зелень і сметану. За бажанням червоний бульйон заправити майонезом. Корисні поради

Якщо ви не бажаєте пасерувати окремо буряк, то її рекомендується додавати в бульйон перед білокачанної капустою.

Для того щоб суп став більш кислим, в нього можна додати лимонну кислоту (на кінчику маленької ложки).