Скумбрія пряного засолу. Рецепти приготування

Засолювання риби Просолювання риби як спосіб збільшення терміну зберігання дійшов до теперішнього часу з далекого минулого. Його використовували для заготовок на користь великих партій продукту. Солона риба була гарною підмогою і дуже часто заміняла м'ясні продукти. З роками на основі старого, перевіреного спобличчя з'явилося безліч рецептів заготівлі риби. Її готують не тільки промисловим способом, але і невеликими порціями в домашніх умовах. Всіляких рецептів приготування рибних солінь багато. Підібрати відповідний спосіб, який можна буде використовувати для засолювання різної риби, зовсім не складно.




Рецепт засолу скумбрії Солити рибу в домашніх умовах легко. Її готують сухим засолом або в розсолі або маринаді. Для такого соління можна використовувати свіжий або свіжоморожений скумбрію. Її засолюють цілою тушкою або порційними шматочками. В залежності від рецепту приготування буде тривати від кількох годин до кількох днів. Смак готової риби буде змінюватися в залежності від способу приготування і використаних прянощів. Скумбрія пряного посолу у маринаді Інгредієнти Для приготування знадобляться:

2 тушки свіжої або свіжомороженої скумбрії;

2 цибулини;

спеції (гвоздика, горошини запашного перцю, лаврові листочки, мелений перець);

100 грам соняшникової олії;

65 грам девятипроцентного оцту;

90 грам солі.

Підготовка риби




Приготування соління починають з оброблення риби. Для цього тушки потрошать і видаляють голову і хвостову частину. Після оброблення скумбрію добре миють і злегка просушують. Далі приступають до підготовки рибного філе. Зі скумбрії знімають шкірку і видаляють кістки, розрізавши вздовж хребта. Пласти рибного філе розрізають на порційні шматочки. Заготівля маринаду Скумбрія пряного посолу, згідно даним рецептом, готується в маринаді. Для нього слід змішати в скляній або емальованій ємності оцет і рослинне олія. В цю заливку додають кілька штук гвоздик, два лаврових листочка і дві горошини перцю. Маринад добре перемішуємо. Приготування соління Підготовлене філе скумбрії укладають в контейнер або скляну банку, попередньо посоливши його. Через десять хвилин у ємність з рибою додають ріпчасту цибулю, який нарізують кільцями або півкільцями. Рибне філе і цибулю, добре перемішують, додають мелений перець і заливають готовим маринадом. Скумбрія пряного посолу просолюється протягом десяти годин. Після цього її додатково витримують протягом двох годин у холодильнику. Потім її можна подавати на стіл. Скумбрія пряного посолу без додання оцту Інгредієнти Для приготування знадобляться:

2 свіжоморожені або свіжі скумбрії;

цибулина;

30 грам цукру;

30 грам солі;

спеції (гвоздика, коріандр, лавровий лист) ;

20 грам соняшникової олії.

Приготування пряного розсолу В 05 літра киплячої води розчиняємо сіль і цукор, додаємо прянощі і рослинне олія. Отриману суміш кип'ятити п'ять хвилин. Розсіл готовий. Кількість прянощів кожна господиня може підібрати самостійно. Кількістю спецій регулюються смакові якості, якими буде володіти готова скумбрія пряного засолу. Рецепт приготування визначає якісний склад. А кількість підбирають за смаком, регулюючи пряні якості готової рибки. Підготовка скумбрії У той час, поки розсіл остигає, займемося обробленням рибки. Скумбрія пряного посолу буде смачніше, якщо для її приготування використовувати рибне філе. При бажанні можна засолити рибні шматочки без видалення кісточок. Потрошение тушки скумбрії добре миють і обробляють на порції. Приготування соління Підготовлену рибу поміщають в пластиковий контейнер або скляну ємність і заливають холодним розсолом. Ємність зі скумбрією поміщаємо на три години в холодильну камеру. Після цього зливаємо розсіл. Додаємо нарізаний тоненькими кружальцями цибулю і соняшникову олію. Скумбрія пряного посолу готова до вживання. Зберігати її слід в холодильнику.