Як солити скумбрію будинку

Скумбрія дуже цінується у всьому світі за її підвищену жирність і смакові якості, а також доступність. Вона не така дорога, як червона риба, але чудово її замінює на нашому столі. Ми кличемо її просто «оселедець», бо, не всі знають, що скумбрія і оселедець – це різні види риб. Зазвичай говорять на ринку: "Ваша жирна оселедець? Тоді дайте її". А насправді, жирна і велика, з голубою спинкою – це і є скумбрія, або макрель, а більш дрібна, і майже без жиру – це оселедець. Якщо ви віддаєте перевагу економити і піклуєтеся про своє здоров'я, то пропонуємо вам дізнатися, як солити скумбрію в домашніх умовах. Ми не просто так згадали про здоров'я, тому що риба, яку ви купуєте, піддається прискореного способу соління, що не дуже добре позначається на вас. А сьогодні ви дізнаєтеся рецепти, які дозволяють засолити рибу за всіма правилами і технологіям.

Як правильно солити скумбрію

Є універсальний рецепт маринаду, який підійде для засолу і форелі, і лосося, і скумбрії. Готова ваша риба буде через 12 годин. Що вам знадобиться: філе двох риб, дві головки ріпчастої цибулі, п'ять горошин запашного перцю, два лаврових листа, 9% винний оцет (60 мл), 3 ложки кам'яної солі, рослинна олія (можна оливкове), дві палички гвоздики сушеної, чорний мелений перець.

Як солити скумбрію: особливості приготування

Філе риби порізати на шматки, посоліть, перемішайте і дайте так полежати протягом десяти хвилин. Далі готуйте маринад: в чашу вилийте винний оцет і рослинне олія, додайте всі спеції і прянощі, добре перемішайте. Поки ви робили маринад, філе риби встигло добре просолитися, тепер його можна змастити меленим перцем, додати до нього порізану кільцями цибулю і залити філе розсолом. Далі, помістіть суміш риби і маринаду в пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет, щільно закрийте, струсіть кілька разів, щоб добре все перемішати. Так як солити скумбрію таким чином ви будете близько десяти годин, виділіть їй темне прохолодне місце, але не в холодильнику. Тільки коли вийде час, можна ставити рибу в холодильник на 2 години, після чого вона буде готова для вживання. Риба вийде ніжна і солона в міру, як раз підходить для бутербродів і як доповнення до картоплі.

Як солити скумбрію

Для цього вам знадобиться свіжа скумбрія, кам'яна сіль за смаком, прянощі і 5 аркушів лаврового листа. Зробіть з риби філе, яке і слід обробляти розсолом, а з хвостів і голів скумбрії можна буде потім зварити консерви. Щоб через 5 годин на вашому столі вже красувалася смачна рибка, потрібно приготувати особливий розсіл: на один літр води додайте три великі ложки солі і одну - цукру. Далі додайте спеції за смаком і закип'ятіть розсіл. Остудіть рідину і залийте нею філе риби: бажано солити скумбрію в спеціальних пластикових контейнерах для їжі.

Як солити скумбрію в розсолі

Рибу також можна солити таким чином: у каструлю з одним літром води додайте склянку солі, 10 горошин чорного перцю, 4 лаврових листа і прянощі за бажанням. Змішайте всі, закип'ятіть, остудіть і залийте філе риби. Залиште скумбрію в такому розсолі на три дні. Цей рецепт є традиційним, але не найшвидшим у виконанні. Проте ви можете спробувати всі спобличчя, які ми сьогодні вказали, і вибрати той, який зробить вашу рибу найбільш смачною. Головне, не забувайте, що перед засолом скумбрію слід добре очистити від усіх потрухів і плівок, так як вони дають гіркоту.