Суп з фрикадельками: покроковий рецепт і різні варіанті приготування

Багато господинь вважають, що немає нічого простіше, ніж приготувати всім відомий суп з фрикадельками. Покроковий рецепт дає можливість контролювати свої дії на кожному етапі і не робити помилок. Але мало хто знає, скільки існує варіантів цього, здавалося б, простого, але дуже популярного страви.

Найпростіший спосіб

Коли потрібно приготувати до обіду що-небудь на перше, а в морозильнику залишається невеликий шматочок фаршу, то перше, що приходить на розум, – це суп з фрикадельками. Покроковий рецепт від досвідченого кухаря допоможе здійснити таке бажання.
Спочатку потрібно подбати про продукти. Для такого супу знадобиться: 3 картоплини, півтора літра м'ясного бульйону, 2 великі цибулини, сіль, морквина, 1 яйце, 1/2 болгарського солодкого перцю, 2 столові ложки рослинної олії, трохи меленого перцю і зелені. Всі дії необхідно виконувати в такій послідовності:

Цибулю нарізати кубиками, а потім злегка обсмажити на сковороді, додавши туди масло рослинне.

Невелику його частину додати до фаршу разом з яйцем, сіллю, подрібненою зеленню і перцем. З отриманої суміші руками скачати акуратні кульки.

Перець і моркву також нарізати кубиками (або якось по-іншому), додати до цибулі і трохи обсмажити з ним, щоб продукти могли обмінятися ароматами один з одним.

У каструлі закип'ятити воду, а потім столовою ложкою акуратно опустити в неї кульки з фаршу.

Через 5-6 хвилин туди ж необхідно додати картоплю. Перед цим його треба очистити і покришити.

Через 10 хвилин у каструлю слід відправити овочі зі сковороди. Залишиться тільки почекати, поки вони гарненько проварятся.

У результаті виходить простий, але дуже смачний суп з фрикадельками. Покроковий контроль тільки допомагає уникнути непотрібних помилок.

Невелике доповнення

Картопляні супи дуже подобаються дітям. Якщо блюдо розраховане саме на них, то сам процес можна внести деякі доповнення. Виходить не зовсім звичайний суп з фрикадельками. Покроковий рецепт в даному випадку передбачає наступний набір вихідних компонентів: 300 грам яловичої м'якоті, літр овочевого бульйону, цибулина, сіль 4 картоплини, третина кореня петрушки, зубок часнику і три стебла цибулі-порею. Процес приготування дуже схожий на попередній варіант:

Для початку треба м'ясо перекрутити через м'ясорубку в фарш, а потім скачати з нього рівні кульки.

Бульйон вилити в каструлю, довести на вогні до кипіння, а потім покласти в нього приготовані фрикадельки і варити не менше 10 хвилин. Після цього кульки потрібно дістати і на час відкласти їх убік.

Від стебел порею відрізати білу частину, промити її, а потім подрібнити разом з часником і цибулею.

Порізані овочі скласти в сотейник з киплячим маслом і протушкувати їх 15 хвилин на малому вогні.

Після цього додати до них подрібнену картоплю і петрушку, а потім залити все бульйоном. Продукти повинні покипіти хвилин 20.

Після цього їх треба перетерти блендером до однорідної маси.

Перед подачею до столу в густу суміш покласти відварні фрикадельки і прогріти все, не допускаючи кипіння, 3-5 хвилин.

З додаванням крупи

Ті, хто любить експериментувати, можуть спробувати по-новому зварити суп з фрикадельками. З рисом покроковий рецепт буде виглядати дещо інакше, ніж попередні два варіанти. Для роботи потрібні будуть наступні інгредієнти: 400 грам фаршу (з яловичини або телятини), два з половиною літри води, 25 г манки, 100 грам рису, сіль, цибулина, морквина, 4 картоплини, лавровий лист, зелень (петрушка) перець. В цьому випадку треба виконувати наступні дії:

Спочатку до фаршу додати манку, добре обім'яти суміш і покласти її на 30 хвилин у холодильник. За цей час крупа набубнявіє, і маса стане більш повітряної.

З підготовленого фаршу зробити кілька кульок.

У каструлі закип'ятити літр води і поварити в ній м'ясні заготовки 3 хвилини. Після цього відвар злити, а фрикадельки опустити в холодну воду (півтора літра) і знову поставити на вогонь.

Додати промитий рис.

Після закипання опустити в каструлю подрібнену картоплю.

У цей час можна обсмажити цибулю з морквою.

Як тільки картопля буде майже готовий, потрібно додати до загальної маси овочеву суміш разом з іншими спеціями. Вони повинні поваритися не більше 2 хвилин.

Супчик готовий необхідно зняти з плити, накрити кришкою і дати йому постояти 3-4 хвилини.

Овочевий свято

Деякі молоді господині, не знаючи, як приготувати суп з фрикадельками, покроковий рецепт вибирають як основне керівництво для роботи. Новачкам можна порадити спробувати не зовсім звичайний варіант. Мова йде про томатний суп. Для такої страви необхідно буде заздалегідь підготувати: 1 кілограм протертої томатної м'якоті, 400 грам фаршу (курячого), шматочок білого хліба, 600 мл бульйону, яйце, 4 зубки часнику, по 2 штуки моркви і цибулі ріпчастої цибулі, сіль, 40 г вершкового масла, мелений перець, чайну ложку сухих трав (орегано, базилік і розмарин), йогурт і трохи петрушки. Готувати суп необхідно, чітко виконуючи наступні кроки:

Моркву, часник і цибулю очистити, порізати як можна дрібніше, а потім обсмажити 10 хвилин на рослинній олії на малому вогні, додавши сухі трави.

Додати сіль, томати, перець і тушкувати 20 хвилин, постійно помішуючи.

В цей час фарш з'єднати з яйцем і хлібом, розмоченим в бульйоні. З отриманої маси зробити не дуже великі фрикадельки.

М'ясні кульки, опустити в киплячу воду, варити хвилин 10 а потім скласти їх на окрему тарілку.

Бульйон, в якому вони варилися, процідити і додати до томатної суміші.

Туди ж перекласти фрикадельки і покіпятіть продукти разом 2 хвилини.

Перед подачею на стіл в тарілку можна додати пару гілочок петрушки.

Суп з макаронними виробами

Якщо немає часу довго стояти біля плити, то простіше за все буде зробити суп з фрикадельками і вермішеллю, покроковий рецепт якого передбачає наявність наступних компонентів: 300 грам будь-якого фаршу, півкілограма картоплі, 50 г манки, трохи меленого перцю, 150 грам моркви і цибулі, 2 лаврових листочка, сіль і 100 г вермішелі. Приготувати такий супчик зовсім не складно:

Спочатку з фаршу, додавши в нього сіль, манку і перець, зробити маленькі акуратні кульки.

Закип'ятити 2 літри води, а потім опустити в неї крупно порізану очищений картопля.

Як можна дрібніше порізати цибулю з морквою і теж відправити їх в каструлю.

Додати сіль, лавровий лист, а після закипання перекласти підготовлені фрикадельки.

Хвилин через 20 засипати локшину і варити, поки вона не буде майже готова.

В самому кінці додати подрібнену зелень і відразу накрити каструлю кришкою.

Такий варіант підійде для людей, у яких є проблеми зі шлунком, так як в ньому ні один компонент не обсмажується. Це дозволить уникнути зайвих неприємностей.