Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт). Суп з фрикадельками і локшиною, з рисом

Люди, які вважають, що вони не люблять перші страви, просто не пробували добре приготованого супу. Якщо готувати його з любов'ю і зі знанням справи, від нього просто відірватися неможливо. Не можна не любити, наприклад, суп з фрикадельками! Покроковий рецепт допоможе починаючому кулінару освоїти приготування страви. І ваші домашні зрозуміють, що перше – це дуже смачно.

Робимо фрикадельки

Запорука успіху в приготуванні ароматного, ситного і смачного першого – правильна готування м'ясних «їжачків». Саме вони роблять неповторним суп з фрикадельками. Покроковий рецепт з фото направить ваші труди по вірному шляху.

Нарубана половинка цибулинки обсмажується до рум'яного кольору, друга залишається сирою.

М'ясо – навпіл свинина з яловичиною – два рази проганяється через м'ясорубку з рештою цибулею.

У фарш вбивається яйце з розрахунку одна на півкіло м'яса.

Вводиться підсмажену цибулю. На цьому ж етапі може бути додана подрібнена зелень.

Для пишності і ніжності фрикадельок всипається ложка без гірки манної крупи, і фарш отставляется на чверть години.

Мокрими руками формуються кульки завбільшки з волоський горіх

Аналогічно готуються «їжачки» суп з курячими фрикадельками - покроковий рецепт залишається тим же, змінюється тільки м'ясо. Закладати кульки в суп слід по одному і акуратно.

Тільки фрикадельки

Тепер розглянемо безпосередньо, як приготувати суп з фрикадельками. Покроковий рецепт буде виглядати так.

За всіма правилами кулінарії вариться бульйон. Бажано з того м'яса, з якого зроблений головний компонент.

В олії припускается нашаткована маленька цибулинка.

Морквина крупно натирається і закладається до цибулі, коли він стане м'яким.

Хвилини через три пасерування додаються кубики болгарського перцю. Через три хвилини сковорідка отставляется.

У киплячий бульйон опускаються фрикадельки. В залежності від розмірів вони будуть варитися 10-15 хвилин.

Фінальний штрих – додавання засмажки. У повному складі суп повинен прокипіти ще п'ять хвилин.

Після вимкнення плити додається нарубана зелень, і перше залишається під кришкою для настоювання.

Картопляне додаток

Багато хто не вважають супом блюдо, в якому відсутня картопля. Радує, що вона чудово поєднується фактично з усіма продуктами. Не зіпсує картоплю і суп з фрикадельками. Покроковий рецепт просто доповнюється закладанням нарізаних бульб. Кубики картоплі всипати хвилин через п'ять після того, як скипить бульйон із закладеними в нього «їжачками». Попередні і наступні стадії не змінюються.

Суп з фрикадельками і вермішеллю: покроковий рецепт

Нерідко господині, не маючи часу на приготування бульйону, готують суп просто на воді. У разі використання фрикадельок цей крок цілком виправданий: страва буде ситним і м'ясних за рахунок них. Якщо ви віддаєте перевагу саме так варити суп з фрикадельками, покроковий рецепт дещо зміниться.

У великій каструлі кип'ятиться вода.

З лука з морквою традиційно робиться піджарка. При бажанні можна збагатити її натертим часником або квадратиками солодкого перцю.

У окріп опускаються брусочки картоплі.

Через п'ять хвилин варіння акуратно закладаються фрикадельки.

Десять хвилин потому всипається вермішель або локшина.

Перед самою готовністю додається зажарка.

Готуючи такий суп, уважно почитайте на упаковці, скільки повинні варитися вибрані вами макарони. Можливо, вам доведеться скорегувати тимчасові інтервали в її закладці. Зелень – за бажанням, вже після зняття з вогню. А ось настоюватися перше повинно обов'язково – так воно буде більш насиченим і ароматним.

Рисовий супчик

Суп з м'ясними кульками чудовий і з застосуванням різних круп. Найбільш популярний в народі суп з фрикадельками з рисом. Покроковий рецепт рекомендує готувати його так.

Дві-три ложки рису промиваються.

На пісному маслі підсмажується цибулю. Після придбання їм золотистого відтінку на сковорідку кладуть морквина, нарізана соломкою або кубиками (терта в цьому варіанті буде виглядати гірше).

У каструлі кип'ятиться вода або бульйон.

Опускаються приготовані вже описаним чином фрикадельки, а хвилин через п'ять – картопля.

Практично відразу ж засипається крупа. Разом з нею у суп закладається лавр і кілька горошин перцю.

Коли вміст каструлі знову закипить, воно підсолювати.

Вимикається вогонь, коли рис буде готовий. Слідкуйте, щоб вона не розварилася. І знову ж таки, дайте супу настоятися під кришкою хоча б кілька хвилин.

Фрикадельки плюс галушки

Галушки роблять більш ситним і незвичайним улюблений суп з фрикадельками. Покроковий рецепт, в принципі, схожий на вже описані, але потрібно зуміти зробити галушки. Для них просіюється склянку борошна з дрібкою солі, вливаються два трохи збитих яйця і замішують пластичне, але не надто міцне тісто. Воно прикривається рушником і тимчасово отставляется. Подальші дії такі.

Кип'ятиться два літри бульйону.

У каструлю закладаються бруски трьох-чотирьох картоплин.

Поки не почалося повторне закипання, робиться піджарка, в яку крім моркви з цибулею входять дрібно нарубана часточка часнику, квадратики болгарського перцю і кубики черешкової селери.

У киплячий бульйон закладають зроблені попередньо фрикадельки.

Після спливання «їжачків» починається опускання галушок. Тісто відщипується мокрою ложкою і відразу ж занурюється в суп.

Коли галушки спливуть і, блюдо залишається на вогні ще хвилин на п'ять. Після вогонь гаситься, в суп насипається зелень, і він залишається для настоювання.

Яскрава радість для шлунка

Пропонований варіант супу з фрикадельками готується швидко, на смак просто дивний, та ще і радує око. Підготовлені кульки закладаються в окріп разом з картошечными кубиками. Після закипання вогонь прикручується. З двох цибулин, чотирьох чесночин, невеликого пучка кропу і п'яти помідор блендером або кухонним комбайном робиться заправка. Вона вливається в суп, який залишається нудитися до готовності всіх складових. Солити і перчити потрібно перед вимиканням вогню.

Горохова версія

Супи з горохом люблять багато. Але не всі знають, що звичайний гороховий супчик можна присмачити фрикадельками і отримати справжній делікатес. Досягається чудовий результат таким чином.

Пара жмень гороху замочується на ніч для набухання, потім кілька разів промивається, заливають чистою водою на п'ять сантиметрів нижче краю каструлі і відправляється на годину на вогонь.

Чиститься і ріжеться кілька картоплин. Коли горох стане майже зовсім м'яким, кубики всипати в каструлю.

Робляться фрикадельки. Вони поміщаються в суп, коли він закипить після додавання картоплі.

З лука з морквою готується зажарка, яка закладається в каструлю, коли фрикадельки майже готові. В цей же момент суп пробується на сіль. Якщо її мало – він досаливается.

Пара хвилин кипіння – і додається нарубана зелень. Зазвичай беруться петрушку з кропом, але набір можна урізноманітнити за своїм смаком.

Через три хвилини кипіння каструля знімається з конфорки. Цю версію супу можна не наполягати, а відразу ж нести на стіл.

Пісний варіант

У дні, коли м'ясне під забороною, тим, хто постує дуже сподобається такий спосіб, як зварити суп з фрикадельками. Покроковий рецепт, запропонований нижче, дозволить радувати себе й близьких смачним і ситним блюдом, не порушуючи церковних приписів. Основне завдання: зробити пісні фрикадельки. Алгоритм наступний:

Склянку сочевиці заливають на ніч холодною водою. У разбухшем стані боби промиваються і пюрируются блендером.

Півсклянки рису варяться в подвійному об'ємі води чверть години.

Рис з'єднується з сочевицею, сіллю, спеціями (коріандром і чорним перцем), півтора ложками борошна і такою ж кількістю олії.

Фарш ховається на годину в холод для ущільнення, після чого з нього скочуються кульки і обсмажують з усіх боків.

Тепер можна зайнятися супом. З натертих моркви і кореня селери робиться піджарка в соку, що залишився від фрикадельок. Кип'ятиться вода, підсолювати; в неї всипати макарони – невелика жменя на 2 літри води. Через 5-6 хвилин, на стадії напівготовності, в суп вводиться зажарка, чотири ложки томат-пасти і спеції: карі, гвоздика, лавр, чорний перець – все по своєму смаку. Останніми кладуть фрикадельки, а через сім хвилин суп можна подавати до пісного столу.