Смачна скумбрія маринована: рецепт приготування

Існує багато різних рецептів приготування маринованої скумбрії. І кожен з них чимось цікавий. Один містить мінімальний перелік продуктів, інший призначений для швидкого приготування і т. д. Крім цього, всім відомо, що практично на будь-якому святковому столі присутній скумбрія маринована. Рецепт по своєму смаку може підібрати кожен. І навіть для повсякденного, більш "бюджетного" вживання. Наведемо кілька варіантів приготування такої смачної рибки.

Скумбрія маринована. Рецепти приготування

У нашій статті ми ознайомимося з такими рецептами:

швидкий варіант приготування;

рибка з гірчицею;

скумбрія з цибулею;

маринування в чайному розсолі;

скумбрія в яблучному оцті;

низькокалорійний варіант;

скумбрія по-корейськи.

Швидкий рецепт приготування

Швидко - це значить замаринувати скумбрію за 12 годин. Такий час приготування досить зручно, оскільки можна поставити рибку на ніч, а вранці вже насолоджуватися її вишуканим смаком. Дуже хороший рецепт для несподіваних гостей або коли планується торжество чималих масштабів, а час вельми обмежена. Отже, як готується скумбрія маринована? Швидкий Рецепт припускає наявність наступних інгредієнтів:

1 скумбрія;

половина ч. л. приправи для рибних страв;

половина ч. л. чорного перцю (меленого);

3 горошку запашного перцю;

один лавровий лист;

зубок часнику;

1 ріпчаста цибуля;

одна ст. л. соняшникової олії;

одна ст. л. 6% оцту;

одна ч. л. цукру;

половина ст. л. солі.

Скумбрію розморожуємо до зручного для потрошіння стану. Після того як відрізали голову і вийняли нутрощі, добре промиваємо рибу всередині і зовні. Трохи просушити її серветкою, розрізаємо на 2-3-сантиметрові шматочки. Очищений цибулю нарізаємо кільцями. Викладаємо шматочки скумбрії, кільця цибулі, подрібнений часник в глибоку тарілку. Додаємо спеції в зазначених пропорціях. Добре перемішавши, перекладаємо в банку, закриваємо кришкою і прибираємо на 12-14 годин в холодильник.




Якщо є можливість, рекомендується періодично баночку струшувати. Після закінчення зазначеного часу дістаємо мариновану рибку і оцінюємо її чудовий смак.

Скумбрія з цибулею

Цей рецепт незначно відрізняється від попереднього, в основному невеликими розбіжностями в кількості приправ. Але маринувати рибку радиться таким чином добу, хоча можна і менше (12 годин). Просто при першому приготуванні потрібно періодично її куштувати, щоб підібрати час маринування за смаком. Рецепт маринованої скумбрії з цибулею буде наступним. Нам знадобиться:

одна скумбрія свіжоморожена;

одна цибулина;

зубок часнику;

по столовій ложці олії і оцту;

п'ять горошин перцю;

два лаврових листа;

половина ч. л. солі;

1/3 ч. л. цукру і приправи для риби;

чверть ч. л. перцю.

Приступаємо. Цей рецепт особливий тим, що в ньому використовується не до кінця розморожена скумбрія. Завдяки цьому, наші скибочки риби будуть рівні і акуратні. Але варто врахувати, що при маринуванні ми отримаємо додаткове виділення соку. Розморозивши рибу наполовину, так, щоб зберігалася певна щільність і відбувалася легка нарізка, відрізаємо голову і видаляємо нутрощі. Ретельно промиваємо. Скумбрію нарізаємо шматочками завтовшки 15-2 см. Цибулину ріжемо на шматочки і розбираємо на окремі кільця. Шматочки рибки викладаємо в миску, посипаємо інгредієнтами: сіллю і цукром, спеціями для риби, перцем. Додаємо видавлений часник, горошок перцю, лавровий лист. Все це перемішуємо. Викладаємо кільця цибулі, заливаємо оцтом і олією, після чого дуже акуратно перемішуємо. Все, що вийшло, викладаємо в банку і закриваємо кришкою. Бажано, щоб банку була просторою. Це потрібно для періодичної перетрушування рибки в маринаді. Банку ставимо в холодильник, через добу дістаємо і насолоджуємося нашою смакотою.

Скумбрія в яблучному оцті

Простий і дуже зручний спосіб приготування: займає мало часу, а от радує завжди така скумбрія маринована. Рецепт включає наступний перелік продуктів:

2 скумбрії (по 300-400 гр.);

півлітра води;

велика цибулина;

3 гвоздички;

за п'ять горошин чорного і запашного перцю;

п'ять насіння коріандру;

половина ст. л. цукру;

три ч. л. солі;

25 ст. л. яблучного оцту;

дві ст. л. олії рослинного.

Готуємо маринад. Закип'ятимо воду в невеликій ємності, додамо всі перераховані спеції, крім олії і оцту, а також цибулі. Прокип'ятимо близько п'яти хвилин. Даємо охолонути маринаду до кімнатної температури. Додамо оцет і олія рослинне. Тепер необхідно підготувати скумбрію. Для цього видаляємо нутрощі, відріжемо голову, плавники і хвіст. Ретельно промиємо і висушим від вологи. Після цього нарізаємо рибу на шматочки по 4-5 см. Ріжемо цибулю півкільцями. Викладаємо скумбрію в банку, пересипаючи кожен шар цибулею. Заливаємо маринадом і залишаємо на добу. Через добу зустрічаємо бажану гостю на своєму столі.

Скумбрія маринована: рецепт з гірчицею

Щоб замаринувати рибку за таким рецептом, нам знадобиться:

цукор і сіль - по 4 ст. л.;

чорний перець горошком - 10 шт.;

коріандр в зернах - половина ч. л.;

суха гірчиця - з гіркою одна ч. л.;

лавровий лист - 2-4 шт.;

олія соняшникова - 2 ст. л.

Отже, готуємо маринад в окремому посуді. Для цього наливаємо воду, висипаємо описані інгредієнти, за винятком олії, коріандру в зернах. Прокип'ятити маринад 5 хвилин. Вимкнувши, додати олія рослинне, потім добре перемішати і дати охолонути. Приступаємо до риби. Заморожену скумбрію злегка розморозити, щоб було можливо її випатрати, хвіст і голову відрізати, порізати шматочками шириною 2-3 див Затока рибу, додаємо коріандр, зверху кладемо невеликий гніт так, щоб риба була вся покрита розсолом. Ставимо на 12 годин у холодильник. Рибка виходить ароматна, малосольна, а найголовніше - набагато смачніше магазинного. Також її можна зберігати тривалий час в маринаді в холодильнику.

Скумбрія в чайному розсолі

Рибка, приготовлена за таким рецептом, виходить за смаком і виглядом схожа на копчену. Отже, як готується така скумбрія маринована? Рецепт з фото допоможе правильно виконати всі дії. Нам потрібні:

скумбрія заморожена - 2 шт. (великі);

вода - 1 л.;

цукор - 4 ст. л.;

заварка - 4 ст. л.;

сіль - 4 ст. л.

На першому етапі розморожуємо рибу, відрізаємо голову, потрошимо, добре промиваємо. Другий етап полягає в приготуванні розсолу. Необхідно окропом (1 літр) залити заварку. Остудити чай. Потім додати сіль і добре розмішати, додати цукор і інтенсивно заважати до повного розчинення. Третій етап передбачає приміщення риби в отриманий розсіл. Після цього вона ставиться в холодильник на 4 дні. На четвертому етапі скумбрія виймається з маринаду, обполіскується, на ніч підвішується над раковиною. Коли маринад стече, рибка готова до вживання. Зберігається вона в холодильнику, загорнута в паперовий пакет.

Низькокалорійний рецепт

Калорійність такої рибки становить 105 ккал на 100 г, а готується дуже легко така скумбрія маринована. Рецепт надаємо далі. Складові інгредієнти:

морожена скумбрія - 700 гр.;

великий ріпчаста цибуля - 1 шт.;

по 1 ст. л. 9% оцту, кетчупу та солі;

цукор - 1 ч. л.;

чорний перець - 6-7 горошин;

олія рослинне - 50 мл;

вода - 150 мл

Приготування риби, як і в попередніх випадках, полягає у підготовці скумбрії і маринаду. Рибку розбираємо по вже так добре знайомому способом. А готуємо маринад наступним чином: нарізаємо півкільцями цибулю, у сотейнику змішуємо всі інгредієнти, отриманий маринад доводимо до кипіння, варимо хвилин п'ять, даємо охолонути до гарячого, але не палючого стану. У миску наливаємо трохи маринаду, викладаємо шар риби, знову маринад і шар риби. В кінці виливаємо маринад, що залишився. Коли все охолоне, накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо на добу в холодильник. Маринована рибка готова!

Скумбрія по-корейськи

Смачна скумбрія маринована, рецепт приготування якої дещо відрізняється від вже представлених вище, володіє своїм, неповторним ароматом. Необхідні продукти:

одна скумбрія (близько 500 гр.);

корейська морква - 100 гр.;

одна велика цибулина;

олія рослинне - 5 ст. л.;

соус чилі;

рисовий оцет (можна замінити білим бальзамічний) - 4 ст. л.;

цукор і сіль - 1 і 05 ст. л відповідно.

Для початку розморожуємо скумбрію. Потім акуратно зрізаємо філе уздовж хребта і нарізаємо його на шматочки 1-15 см. Викладаємо в глибоку ємність. Далі готуємо маринад. Для цього змішуємо рисовий оцет, цукор і сіль. Получившимся маринадом заливаємо рибку. Так вона повинна маринуватися 60 хв. Через годину рибку перекладаємо в іншу посудину. Нарізану півкільцями цибулю кладемо в маринад і нагріваємо його, але не доводимо до кипіння. Завдяки цьому процесу цибуля стане м'якше, а гіркота зникне. Проціджуємо і остуджуємо цибулю. Додаємо його до риби разом з морквою по-корейськи. Розпечене олія вливаємо в рибу. Додаємо за смаком соус чилі. Акуратно все перемішуємо. Маринуємо 3-4 години. І ось наша рибка готова!

Підведемо підсумки

Не тільки на святковому, але й на повсякденному столі дуже часто знаходить собі місце скумбрія маринована. Рецепти її приготування, як ми переконалися, можуть бути найрізноманітнішими. Тому не варто боятися експериментувати. Кожна людина зможе знайти підходящий для себе спосіб маринування скумбрії.