Запіканка з картоплею і фаршем в духовці

Запіканка з картоплею і фаршем в духовці дуже нагадує пошарове пиріг. Це легке і доступне в приготуванні блюдо, яке можна зробити з залишилися в холодильнику продуктів. Як правильно зробити запіканку, щоб вона принесла задоволення вашій родині?

Традиційна запіканка

Запіканка з картоплею являє собою традиційне для Росії блюдо. Всі складові практично завжди є в кожної господині, тому приготувати його не складе труднощів.
Запіканку з картоплею можна зробити не тільки з начинкою з м'яса, але і з іншими інгредієнтами:

сиром;

рибою;

грибами;

овочами.

Різновиди м'яса і риби теж можна варіювати. Самий ніжний «пиріг» виходить з курячого фаршу, більш соковиті і живильні – з яловичини і свинини. Дієтичні різновиди робляться з рибою, грибами і сиром.
Запіканка зазвичай укладається пошарово - спочатку картоплю, потім начинка. Третім шаром можна укласти сир або знову накрити начинку картоплею. Кожна господиня обирає свій спосіб.

Рецепт запіканки: картопля з фаршем в духовці

Запіканку можна готувати по-різному. Картоплю можна укладати зварений до напівготовності або сирий, крупно натерту або нарізаний шматочками (кружечками). Фарш також допускається попередньо обсмажити або згасити або покласти в якості начинки сирим. Обидва варіанти прийнятні, але у випадку з сирими продуктами час приготування збільшується в 2-3 рази. Перед тим як вийняти запіканку, потрібно обов'язково перевірити готовність картоплі, щоб він не був сирим.

Запіканка з попередньою підготовкою продуктів

Інгредієнти:

фарш – 025 кг;

картопля – 05 кг;

цибуля – 1-2 шт.;

сіль, спеції;

соняшникова олія.

Приготування:

Картоплю зварити до напівготовності в мундирах або попередньо знявши шкірку.

Фарш обсмажити.

Цибулю нашаткувати і обсмажити з фаршем.

У змащену жиром глибокий посуд покласти шар картоплі, потім фаршу з цибулею і знову шар картоплі.

Розігріти духовку до 190-210 градусів і запікати 10-15 хвилин.

Вийняти запіканку, накрити і дати настоятися 20-30 хвилин.

Нарізати скибочками і подати до столу.

Запіканка без термообробки продуктів

Інгредієнти можна взяти ті ж самі, але спосіб приготування буде трохи відрізнятися.

Картоплю очистити і крупно натерти або нашаткувати кружечками.

Фарш змішати зі спеціями і сіллю.

Цибулю нашаткувати кільцями.

У посуд укласти пошарово - картоплю, фарш, цибулю, знову картоплю.

В розігрітій духовій шафі запікати близько 40 хвилин.

Перед тим як вийняти запіканку, перевірити, пропікся картоплю.

Вийняти, дати настоятися і подавати до столу.

Запіканка з курки з картоплею в духовці

Інгредієнти:

картопля – 6 шт.;

яйце;

300 г фаршу курки;

80 р сиру пармезан;

вершки;

червоний перець;

спеції;

рослинна олія;

сіль.

Приготування:

Сиру картоплю крупно натерти на тертці.

Яйця зварити круто, охолодити у воді, очистити від шкірки і дрібно нарізати.

М'ясо курки подрібнити в м'ясорубці. Посолити, додати спеції, приправи і трохи натертого пармезану.

На дно форми, змащену маслом, викласти половину картоплі.

Змастити картоплю вершками і викласти курячий фарш.

Зверху знову покласти картоплю і змастити її вершками.

Посолити, поперчити.

Готувати в розігрітій духовці близько 40-50 хвилин.

За кілька хвилин до готовності можна вийняти, посипати тертим пармезаном і знову помістити в духовку.

Вийняти запіканку, злегка остудити і подати до столу.

Запіканка з м'ясом і картоплею в духовці

Інгредієнти:

картопля – 4 шт.;

яловичина – 300-350 м;

сир – 100 г;

помідори – 3 шт.;

цибуля - 1 шт.;

сметана – 02 кг;

трохи зелені;

олія соняшникова;

сіль;

приправи для м'яса.

Приготування:

Цибулю очистити, нашаткувати і злегка обсмажити.

Яловичину подрібнити, змішати з сіллю і приправами, обсмажити разом з цибулею.

Сиру картоплю очистити і нарізати кружечками.

Помідори грунтовно вимити і нарізати тонкими скибочками.

На дно форми для запікання викласти пергамент, на нього – картопля.

Рясно змастити картоплю сметаною.

Викласти наступний шар м'яса, зверху – помідори і тертий сир.

Відправити в духовку і запікати при 230 градусах півгодини.

Готову запіканку розрізати і подати на стіл.

Будучи смачною і ситною, запіканка з картоплею і фаршем в духовці знайде своїх шанувальників у вашій родині. Вона буде рятівним стравою, якщо раптом нагрянули гості. Продукти для запіканки завжди знайдуться в холодильнику, а варіантів для імпровізації з начинкою може бути дуже багато, на будь-який смак.